WARZYWA PIECZONE W MLEKU KOKOSOWYM

SKŁADNIKI
zapiekane warzywa:

2 duże marchewki
2 duże pietruszki
6 małych ziemniaczków
1 cebulka
3 ząbki czosnku
2 łodygi selera naciowego
200g zielonego groszku mrożonego lub konserwowego
płynna część z 1 puszki mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka suszonego tymianku
2 łyżki jasnego sosu sojowego

sos:
1/2 szkl. domowego wege majonezu
2 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
garść siekanej świeżej bazylii
szczypta pieprzu ziołowego
szczypta soli kamiennej

• Marchew, pietruszkę, ziemniaki obieramy ze skórek i kroimy w ulubione, najlepiej podobnej wielkości kształty.
• Obraną cebulę, seler oraz czosnek kroimy w mniejsze kawałki.
• Wszystkie warzywa (poza groszkiem) umieszczamy w naczyniu do zapiekania.
• Mleko kokosowe łączymy z oliwą, tymiankiem i sosem sojowym.
• Warzywa polewamy sosem, mieszamy wszystko drewnianą łyżką i zapiekamy w 180C do momentu aż warzywa zaczną się rumienić lub pieczemy na grillu
• Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą w miseczce, odstawiamy.
• Gdy warzywa się zarumienią dodajemy groszek i zapiekamy do zupełnej miękkości.
• Gorące warzywa podajemy z majonezowym sosem.