WEGAŃSKA KWAŚNA ŚMIETANA Z MLEKA SOJOWEGO

Ostatni raz kupiłam śmietanę sojową w sklepie, przysięgam! Może czasem skuszę się na owsianą, za którą przepadam, ale baaaardzo sporadycznie! Odkąd samodzielnie zrobiłam swoją pierwszą wegańską śmietanę z wyważonym kwaśnym smakiem, o idealnej konsystencji mam ochotę jeść ją ze wszystkim. Z młodymi ziemniaczkami i koperkiem, z pierogami, owocami, tortillą, no dosłownie ideał! Śmietankę wykonuje się bardzo szybko i do jej sporządzenia potrzebujecie jedynie kilku składników, które pewnie zwykle macie w domu! Nie potrzebujecie również specjalistycznych sprzętów, wystarczy blender, najlepiej kielichowy (ale ręczny również da radę) lub malakser. Recepturę na śmietankę oparłam o sprawdzony przepis na MAJONEZ, zamieniając kilka składników i to okazało się strzałem w dziesiątkę. Moją ulubioną wersją śmietanki jest klasyczna, niemniej jednak w razie potrzeby można ją wzbogacać o zioła, czy słodkie syropy.

SKŁADNIKI:
1/2 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1/3 szkl. oleju o neutralnym smaku
ok. 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 łyżka ciepłej wody
szczypta soli

*mleko powinno być schłodzone, ważne jest aby to było mleko bez cukru. W tym przepisie mleka sojowego nie można zastąpić innym mlekiem roślinnym.

• Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w ciepłej wodzie
• Do malaksera lub blendera kielichowego wlewamy zimne mleko, dodajemy szczyptę soli oraz rozpuszczony kwasek cytrynowy. Całość ubijamy do momentu aż mleko zacznie się pienić
• Następnie dodajemy olej i wszystko ponownie miksujemy na największych obrotach
• Powstałą śmietankę przelewamy do słoiczka, który umieszczamy w lodówce. Po kilkunastu minutach śmietanka dodatkowo zgęstnieje