Jak już wspominałam morele to jedne z moich ulubionych owoców. Sezon na nie nie trwa długo, więc ich smak, podobnie jak truskawek zamykam w słoiczkach. Do moreli wspaniale pasuje lawenda, szałwia oraz cynamon, to właśnie dżem morelowy z cynamonem smakuje mi najbardziej. Mus z moreli przygotowuje się ekspresowo. W tym przepisie nie używam cukru oraz żadnych zagęstników, jeśli chcecie możecie dodać pektynę lub agar, ale moim zdaniem jest to zbędne ponieważ mus jest gładki i delikatny. Idealny do naleśników, pieczywa i deserów (ale o tym kiedy indziej)
SKŁADNIKI:
2 kg moreli
1 duża laska cynamonu
sok z 1 pomarańczy
5 łyżek ksylitolu
- Morele dokładnie myjemy, odsączamy, przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki
- Do dużego garnka o grubym dnie wrzucamy przygotowane morele, laskę cynamonu, sok z pomarańczy oraz ksylitol. Garnek ustawiamy na palniku i gotujemy na średnim gazie
- Po zagotowaniu całość dusimy jeszcze przez kilkanaście minut, w tym czasie również przy pomocy łyżki cedzakowej zbieramy "szumy" powstające na wierzchu
- Gdy mus znacząco zgęstnieje wyciągamy laskę cynamonu, mus opcjonalnie miksujemy przy pomocy blendera ręcznego, następnie gorący przelewamy do wyparzonych i wysuszonych słoiczków szczelnie zakręcając.
- Słoiki ustawiamy do góry nogami na ściereczce, po wystudzeniu przenosimy w chłodne i ciemne miejsce
dżem morelowy to zaraz po brzoskwiniowym mój ulubiony! :)
OdpowiedzUsuńbardzo podoba mi się forma musu! najlepiej w ten sposób przemycać smaki lata :)
UsuńJak długo można je przechowywać?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
Dokładnie nie podam, bo ja zjadam jeszcze przed zimą :) Niemniej jednak jeśli chcesz przechowywać je długo to słoiczki z musem możesz dla pewności dodatkowo pasteryzować i wtedy śmiało otwierać nawet rok później.
UsuńMorele już kupione, jutro zabieram się są robotę:)
OdpowiedzUsuńMniam, lato w słoiczku :)
OdpowiedzUsuńWitam serdecznie, jak przygotować przetwory z moreli i szałwi? Zaintrygowało mnie takie połączenie smaków 😊 Pozdrawiam
OdpowiedzUsuń