SKŁADNIKI ( 3porcje):
1/2 szkl. suchej fasoli czerwonej*
1/2 szkl. ryżu krótkoziarnistego
2 pomidory
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka chilli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
3-4 łyżki sosu sojowego
1/2 szkl. wody
3 duże czerwone papryki
do podania:
3 łyżki posiekanego awokado
3 łyżki kwaśnej śmietany
garść liści świeżej kolendry
odrobina soku z limonki
* fasolę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie można także skorzystać z 1 szkl. fasoli konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać
- Wcześniej namoczoną fasolę odsączamy i gotujemy w nieosolonej, świeżej wodzie do miękkości. Odstawiamy do ostudzenia
- Ryż gotujemy do miękkości w dużej ilości wody, również odcedzamy i odstawiamy
- Na patelni rozgrzewamy olej, na którym smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany ząbek czosnku. Dodajemy kumin oraz kolendrę, całość chwilę przysmażamy i zalewamy wodą, dusimy pod przykryciem do momentu aż cebula zmięknie
- Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek i kroimy w kostkę i dodajemy je wraz z fasolą na patelnię
- Całość chwilę podsmażamy, dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy oraz ryż. Dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia
- Papryki dokładnie myjemy, suszymy. Każdą sztukę przekrawamy na pół, wydrążamy z nasion i napełniamy obfitą ilością przygotowanego wcześniej nadzienia
- Tak przygotowane papryki umieszczamy w wysmarowanej odrobiną oleju formie do pieczenia. Zapiekamy w 200C przez ok. 20-30 minut, papryki możemy także grillować
- Podajemy z odrobiną kwaśnej śmietany, awokado, skropione sokiem z limonki i obsypane liśćmi kolendry
bardzo lubię faszerować warzywa - ostatnio moim podniebieniem zawładnęły faszerowane cukinie, ale przyszedł też czas na... papryki! koniecznie muszę je podać w takim wydaniu :)
OdpowiedzUsuńSmacznie wygląda :-)
OdpowiedzUsuńJak dla mnie - idealne. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2015 :)
OdpowiedzUsuńIdealne, często jem faszerowane papryki ! :)
OdpowiedzUsuń