22 czerwca 2015

BAKŁAŻAN FASZEROWANY SOCZEWICĄ

Bakłażany to przepyszne warzywa. Jedną z moich ulubionych potraw jest bakłażan nadziewany soczewicą, z dodatkiem aromatycznych przypraw i świeżych, letnich pomidorów. Świetnie smakuje pieczony w piekarniku, jak i na grillu. Do tego standardowe połączenie lekko kwaśnego jogurtu, słodkich pestek granatu i aromatycznych listków kolendry. Prosto, szybko i przepysznie - danie wprost idealne :)

SKŁADNIKI:
1 duży bakłażan
1/2 szkl. czerwonej soczewicy
1 cebula
1 duży pomidor
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kolendry
1 i 1/2 łyżki oleju do smażenia

do podania:
jogurt naturalny sojowy lub sos sezamowy
pestki świeżego granatu
świeże listki kolendry
  • Bakłażana rozcinamy wzdłuż, oprószamy solą i wkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 20-25 minut. Po tym czasie delikatnie, najlepiej przy pomocy łyżeczki wyciągamy miąższ nie uszkadzając przy tym skórki i boków warzywa
  • Soczewicę gotujemy w osolonym wrzątku do zupełnej miękkości, następnie odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. W momencie gdy cebula będzie szklista dodajemy soczewicę oraz posiekany miąższ bakłażana. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy obranego ze skórki i pokrojonego pomidora oraz wszystkie przyprawy
  • Wydrążone połówki bakłażana nadziewamy obfitą ilością soczewicowego farszu, całość smarujemy odrobiną oleju i pieczemy w piekarniku przez 10-15 minut w 180°C
  • Podajemy na gorąco z dodatkiem jogurtu naturalnego lub sosu sezamowego, posypujemy pestkami granatu i kolendrą

7 komentarzy:

  1. bakłażan najbardziej smakuje mi w wersji grillowanej albo pieczonej, faszerowany jeszcze przede mną i na pewno zajrzę do Ciebie po ten świetny przepis :) nic dodać, nic ująć!

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy skórkę bakłażana tez się je?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli się lubi to jak najbardziej można jeść

      Usuń
  3. Świetny przepis :)! Nie jestem wegetarianinem, ale to nawet bez mięsa smakuje doskonale!

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *