22 lipca 2015

WEGAŃSKA KWAŚNA ŚMIETANA Z MLEKA SOJOWEGO

Ostatni raz kupiłam śmietanę sojową w sklepie, przysięgam! Może czasem skuszę się na owsianą, za którą przepadam, ale baaaardzo sporadycznie! Odkąd samodzielnie zrobiłam swoją pierwszą wegańską śmietanę z wyważonym kwaśnym smakiem, o idealnej konsystencji mam ochotę jeść ją ze wszystkim. Z młodymi ziemniaczkami i koperkiem, z pierogami, owocami, tortillą, no dosłownie ideał! Śmietankę wykonuje się bardzo szybko i do jej sporządzenia potrzebujecie jedynie kilku składników, które pewnie zwykle macie w domu! Nie potrzebujecie również specjalistycznych sprzętów, wystarczy blender, najlepiej kielichowy (ale ręczny również da radę) lub malakser. Recepturę na śmietankę oparłam o sprawdzony przepis na MAJONEZ, zamieniając kilka składników i to okazało się strzałem w dziesiątkę. Moją ulubioną wersją śmietanki jest klasyczna, niemniej jednak w razie potrzeby można ją wzbogacać o zioła, czy słodkie syropy.


SKŁADNIKI:
1/2 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1/3 szkl. oleju o neutralnym smaku
ok. 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 łyżka ciepłej wody
szczypta soli

*mleko powinno być schłodzone, ważne jest aby to było mleko bez cukru. W tym przepisie mleka sojowego nie można zastąpić innym mlekiem roślinnym.

  • Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w ciepłej wodzie
  • Do malaksera lub blendera kielichowego wlewamy zimne mleko, dodajemy szczyptę soli oraz rozpuszczony kwasek cytrynowy. Całość ubijamy do momentu aż mleko zacznie się pienić
  • Następnie dodajemy olej i wszystko ponownie miksujemy na największych obrotach
  • Powstałą śmietankę przelewamy do słoiczka, który umieszczamy w lodówce. Po kilkunastu minutach śmietanka dodatkowo zgęstnieje
Print Friendly and PDF

52 komentarze:

  1. Robiłam zagęszczaną płatkami ryżowymi według Wegan Nerd, ale za dużo z tym roboty. Super przepis, na pewno wypróbuję. <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego uwielbiam tą śmietankę :) Przygotowuje się ją szybko, prosto i jest mega smaczna!

      Usuń
  2. zamiast kwasku można dodac cytrynę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można, ale wtedy śmietanka smakuję cytryną :) kwasek natomiast nie narzuca żadnego aromatu, a dodaje kwasowości.

      Usuń
  3. właśnie zrobiłam i wyszła super, może nie aż taka gęsta jak Twoja ale smakiem jestem naprawdę mile zaskoczona, dzięki za przepis! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. po schłodzeniu w lodówce solidnie zgęstnieje :)

      Usuń
  4. Naprawdę super przepis, koniecznie muszę wypróbować! Zazwyczaj kupuję, migdałową lub sojową ale to nigdy nie będzie to samo co przyrządzona w domu, świeża i bez konserwantów. Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ta śmietanka wyszła naprawdę pyszna. Zabieliłam nią sos pieczarkowy i naprawdę fajnie się wkomponowała!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ciesze sie, sos pieczarkowy brzmi przepysznie ;)))

      Usuń
    2. Próbowałaś z innym mlekiem bo Jestem uczulona na soję, fajny prosty przepis !!!

      Usuń
    3. niestety, w tym przepisie sprawdzi się tylko mleko sojowe. Możesz w prawdzie spróbować z ryżowym, ale konsystencja będzie z pewnością sporo rzadsza

      Usuń
    4. Dzięki !!! Apropo mleko ryżowe własnej roboty jest pyszne i można zrobić tak gęste jak się chce, dzięki za jakiś czas sprawdze ;)

      Usuń
  6. Super przepis!!! Zrobiłam i wyszło za pierwszym razem. Co prawda dałam troszkę za dużo kwasku cytrynowego, ale i tak była przepyszna :)

    OdpowiedzUsuń
  7. U mnie też za dużo jednak tego kwasku, ale przepis świetny!
    teraz już nigdy nie kupię śmietany !

    OdpowiedzUsuń
  8. Kocham Cię za ten przepis. Śmietanka gotowa dosłownie w kilka chwil, użyłam mini-malaksera i miksowałam wszystko razem od razu. Smakowo przypomina mi trochę kefir :-) Wspaniałe, dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  9. Śmietanka jest rewelacyjna, brakowało mi kremowej konsystencji szpinaku :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Robiłam dziś placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i użyłam śmietanki wg. Twojego przepisu. Śmietanka wyszła dokładnie taka jak Tobie i fakt, jest fantastyczna w smaku. Z całej porcji użyłam kilku łyżek do sosu a resztę ...cóż...domownicy z żalem patrzyli na pusty pojemnik oblizując resztki z łyżeczek :D

    OdpowiedzUsuń
  11. Czy kwasek można zastąpić np. octem?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jesłi chodzi o smietanke to najodpowiedniejszy jest jednak kwasek

      Usuń
  12. Spieszę serdecznie podziękować za ten przepis.
    Śmietanka klasyk!!
    Pozdrawiam Lilia

    OdpowiedzUsuń
  13. A czy taka śmietanka nadaje się do tortów?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w temperaturze pokojowej krem na bazie tej smietanki moglby poplynac, do tortow polecam stala czesc mleka kokosowego

      Usuń
  14. czy można zastąpić łyżeczkę kwasku cytrynowego łyżeczką z sokiem z cytryny ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. teoretycznie tak, jednak cytryna wpłynie na ostateczny smak śmietanki. W tym przepisie polecam kwasek, jest to mała ilość

      Usuń
  15. Czy mogę nią zastąpić śmietanę 18% podaną w standardowym przepisie na zupę? byłoby extra jejkuu..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sosach sie sprawdza wiec w zupie myśle ze tez :)

      Usuń
  16. Nie rozumiem, czemu kiedy zwiększam proporcje dwukrotnie, to śmietana nie gęstnieje :(

    OdpowiedzUsuń
  17. Piszesz, że mleko nie może być słodzone- ale akurat mam w domu napój sojowy z Vitanelli- ubije się? Czy chodzi głównie o smak?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kwestia smaku, na nieslodzonym jest bardziej neutralny :(

      Usuń
  18. Jesteś niesamowita w tym, że tak bardzo ułatwiasz życie wszystkim weganom jak i tym, którzy zmierzają dopiero w stronę weganizmu i nie mogą obejść się jeszcze bez nabiału (jak ja na przykład)! A wszystkie blogowe trolle niech lepiej same wymyślą coś kreatywnego zamiast pisać tu jakieś bzdury, którymi nie powinnaś się ani trochę przejmować ;) dzięki!

    OdpowiedzUsuń
  19. Próbowałam zrobić tą śmietanę, ale olej opadł mi na samo dno. Co zrobiłam nie tak?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zbyt krótko blendowana może, nie zdarzyło mi sie takie coś nigdy więc ciężko mi stwierdzić co poszło nie taj

      Usuń
    2. Być może za szybkie obroty , podczas ubijania. Taki problem nastał u mnie jak robiłem majonez z aquafaby w thermomixie, na najwyższych obrotach 10 ,majonez nie powstał, wszystko było oddzielone , ale na mniejszych obrotach 4 , majonez ubija się wspaniale...

      Usuń
  20. Jestem totalnie zawiedziona. Zrobiłam wszytsko krok po kroku i nie wiem co się stało że nie wyszło. Ta śmietaka to jakaś porażka, przy ubijaniu wgl nie zgęstniała a kiedy dałam ją do lodówki żeby nabrała gęstrzej konsystencji olej odzielił się od napoju. A smak to nawet nie wspomnę .... Przez takie rzeczy coraz bardziej zrażam się do być weganką.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Śmietanka jednak wielu osobom wychodzi, a ja sama przygotowują ją regularnie. Nie wiem co u Ciebie poszło nie tak, jeśli proporcje zostały zachowane i użyłaś odpowiednich składników. Śmietankę przygotowuje się w ten sam sposób co majonez. Tak, czy siak trochę przykro czytać, że niepowodzenia kulinarne zniechęcają Cię do weganizmu.

      Usuń
  21. Cześć! :)
    Śmietana od razu po przygotowaniu i po chwili w lodówce miała idealną konsystencję, ale po dwóch dniach w lodówce, olej oddzielił się od reszty (dodam, że z góry śmietana jest gęsta i bez problemu zabieliłam nią zupę) - pytanie czy w takiej formie, nadal jest zdatna do użytku? Czy wystarczy ją zamieszać? Bo nie próbowałam szczerze mówiąc. Będę wdzięczna za odpowiedź:)

    Pozdrawiam,
    Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. cześć Kasiu,
      Niestety czasem zdarza się, że śmietana się oddziela (tak jak i majonez), ale oczywiście nie wpływa to na jej przydatność do spożycia - można śmiało jeść :) Możesz śmiało sięgać po tę gęstszą z wierzchu lub wymieszać całość wówczas śmietanka będzie miała docelową konsystencję.

      Pozdrawiam!

      Usuń
  22. Mi też niestety nie wyszła...
    🙁🙁🙁
    Całość w ogole nie zgestniała. Czy źle że robiłam w blenderze szybkoobrotowym (masa mocno się nagrzewa w szybkoobrotowym)? Czy lepiej byłoby użyć blendera ręcznego? Czy możesz podać chociaż jakiś orientacyjny czas ubijania obu etapów?
    Dzięki!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może to wina mleka? Może zbyt mało tluste i wystarczy dolać więcej oleju. Robię śmietankę i w Thermomixie i blenderem ręcznym i zawsze wychodzi, czas ubijania to nie dłużej niż 10minut.

      Usuń
    2. Użyłam biedronkowego mleka sojowego nieslodzonego...

      Usuń
    3. to w sumie dziwne, ale gdybyś postanowiła spróbować znów zrobić śmietankę to dodaj nieco więcej oleju, powinno pomóc.

      Usuń
  23. Wspaniały przepis! Dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  24. Ile moze stac w lodowce? Ktory olej jest neutralny w smaku? Cienka jestem w olejach;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rzepakowy lub z pestek winogron :) myśle, ze nie dłużej niż tydzień

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *