22 lipca 2015

WEGAŃSKA KWAŚNA ŚMIETANA Z MLEKA SOJOWEGO

Ostatni raz kupiłam śmietanę sojową w sklepie, przysięgam! Może czasem skuszę się na owsianą, za którą przepadam, ale baaaardzo sporadycznie! Odkąd samodzielnie zrobiłam swoją pierwszą wegańską śmietanę z wyważonym kwaśnym smakiem, o idealnej konsystencji mam ochotę jeść ją ze wszystkim. Z młodymi ziemniaczkami i koperkiem, z pierogami, owocami, tortillą, no dosłownie ideał! Śmietankę wykonuje się bardzo szybko i do jej sporządzenia potrzebujecie jedynie kilku składników, które pewnie zwykle macie w domu! Nie potrzebujecie również specjalistycznych sprzętów, wystarczy blender, najlepiej kielichowy (ale ręczny również da radę) lub malakser. Recepturę na śmietankę oparłam o sprawdzony przepis na MAJONEZ, zamieniając kilka składników i to okazało się strzałem w dziesiątkę. Moją ulubioną wersją śmietanki jest klasyczna, niemniej jednak w razie potrzeby można ją wzbogacać o zioła, czy słodkie syropy.


SKŁADNIKI:
1/2 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1/3 szkl. oleju o neutralnym smaku
ok. 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 łyżka ciepłej wody
szczypta soli

*mleko powinno być schłodzone, ważne jest aby to było mleko bez cukru. W tym przepisie mleka sojowego nie można zastąpić innym mlekiem roślinnym.

  • Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w ciepłej wodzie
  • Do malaksera lub blendera kielichowego wlewamy zimne mleko, dodajemy szczyptę soli oraz rozpuszczony kwasek cytrynowy. Całość ubijamy do momentu aż mleko zacznie się pienić
  • Następnie dodajemy olej i wszystko ponownie miksujemy na największych obrotach
  • Powstałą śmietankę przelewamy do słoiczka, który umieszczamy w lodówce. Po kilkunastu minutach śmietanka dodatkowo zgęstnieje.

37 komentarzy:

  1. Robiłam zagęszczaną płatkami ryżowymi według Wegan Nerd, ale za dużo z tym roboty. Super przepis, na pewno wypróbuję. <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego uwielbiam tą śmietankę :) Przygotowuje się ją szybko, prosto i jest mega smaczna!

      Usuń
  2. zamiast kwasku można dodac cytrynę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można, ale wtedy śmietanka smakuję cytryną :) kwasek natomiast nie narzuca żadnego aromatu, a dodaje kwasowości.

      Usuń
  3. właśnie zrobiłam i wyszła super, może nie aż taka gęsta jak Twoja ale smakiem jestem naprawdę mile zaskoczona, dzięki za przepis! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. po schłodzeniu w lodówce solidnie zgęstnieje :)

      Usuń
  4. Naprawdę super przepis, koniecznie muszę wypróbować! Zazwyczaj kupuję, migdałową lub sojową ale to nigdy nie będzie to samo co przyrządzona w domu, świeża i bez konserwantów. Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ta śmietanka wyszła naprawdę pyszna. Zabieliłam nią sos pieczarkowy i naprawdę fajnie się wkomponowała!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ciesze sie, sos pieczarkowy brzmi przepysznie ;)))

      Usuń
    2. Próbowałaś z innym mlekiem bo Jestem uczulona na soję, fajny prosty przepis !!!

      Usuń
    3. niestety, w tym przepisie sprawdzi się tylko mleko sojowe. Możesz w prawdzie spróbować z ryżowym, ale konsystencja będzie z pewnością sporo rzadsza

      Usuń
    4. Dzięki !!! Apropo mleko ryżowe własnej roboty jest pyszne i można zrobić tak gęste jak się chce, dzięki za jakiś czas sprawdze ;)

      Usuń
  6. Super przepis!!! Zrobiłam i wyszło za pierwszym razem. Co prawda dałam troszkę za dużo kwasku cytrynowego, ale i tak była przepyszna :)

    OdpowiedzUsuń
  7. U mnie też za dużo jednak tego kwasku, ale przepis świetny!
    teraz już nigdy nie kupię śmietany !

    OdpowiedzUsuń
  8. Kocham Cię za ten przepis. Śmietanka gotowa dosłownie w kilka chwil, użyłam mini-malaksera i miksowałam wszystko razem od razu. Smakowo przypomina mi trochę kefir :-) Wspaniałe, dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  9. Śmietanka jest rewelacyjna, brakowało mi kremowej konsystencji szpinaku :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Robiłam dziś placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i użyłam śmietanki wg. Twojego przepisu. Śmietanka wyszła dokładnie taka jak Tobie i fakt, jest fantastyczna w smaku. Z całej porcji użyłam kilku łyżek do sosu a resztę ...cóż...domownicy z żalem patrzyli na pusty pojemnik oblizując resztki z łyżeczek :D

    OdpowiedzUsuń
  11. Czy kwasek można zastąpić np. octem?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jesłi chodzi o smietanke to najodpowiedniejszy jest jednak kwasek

      Usuń
  12. Spieszę serdecznie podziękować za ten przepis.
    Śmietanka klasyk!!
    Pozdrawiam Lilia

    OdpowiedzUsuń
  13. A czy taka śmietanka nadaje się do tortów?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w temperaturze pokojowej krem na bazie tej smietanki moglby poplynac, do tortow polecam stala czesc mleka kokosowego

      Usuń
  14. czy można zastąpić łyżeczkę kwasku cytrynowego łyżeczką z sokiem z cytryny ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. teoretycznie tak, jednak cytryna wpłynie na ostateczny smak śmietanki. W tym przepisie polecam kwasek, jest to mała ilość

      Usuń
  15. Czy mogę nią zastąpić śmietanę 18% podaną w standardowym przepisie na zupę? byłoby extra jejkuu..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sosach sie sprawdza wiec w zupie myśle ze tez :)

      Usuń
  16. Nie rozumiem, czemu kiedy zwiększam proporcje dwukrotnie, to śmietana nie gęstnieje :(

    OdpowiedzUsuń
  17. Piszesz, że mleko nie może być słodzone- ale akurat mam w domu napój sojowy z Vitanelli- ubije się? Czy chodzi głównie o smak?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kwestia smaku, na nieslodzonym jest bardziej neutralny :(

      Usuń
  18. Jesteś niesamowita w tym, że tak bardzo ułatwiasz życie wszystkim weganom jak i tym, którzy zmierzają dopiero w stronę weganizmu i nie mogą obejść się jeszcze bez nabiału (jak ja na przykład)! A wszystkie blogowe trolle niech lepiej same wymyślą coś kreatywnego zamiast pisać tu jakieś bzdury, którymi nie powinnaś się ani trochę przejmować ;) dzięki!

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *