TOFU W SOSIE ORZECHOWYM Z KOMOSĄ RYŻOWĄ, JARMUŻEM I MARCHEWKĄ

Jedna z absolutnie przepysznych obiadowych propozycji wita wśród przepisów! Masło orzechowe to jeden z moich ulubionych składników, moja lodówka nie może się obyć bez domowego masełka! Nie tylko wtedy gdy nadchodzi peanut butter jelly time :) Masło orzechowe ma szeroki wachlarz zastosowań, również w daniach wytrawnych - uwielbiam je w ZUPIE ORZECHOWEJ, jak i w sosie peanut. Sos ten wspaniale komponuje się z chrupiącym tofu i komosą ryżową zwaną inaczej quinoa. Komosa ryżowa jest przede wszystkim znakomitym źródłem białka i zawiera pełen komplet niezbędnych nam aminokwasów. Dodatkowo quinoa jest zupełnie bezglutenowa i lekkostrawna, ma wiele witamin oraz stymuluje hormon wzrostu zatem jej używanie pożądane jest w daniach dla dzieci. Dobra informacja również dla Pań, spożywanie komosy ryżowej pozytywnie wpływa na wygląd naszej skóry, włosów i paznokci! Warto ją zatem podać z równie zdrowym jarmużem, marchewką oraz czosnkiem, o których pisałam już niejednokrotnie.

Przepyszna propozycja, którą nie wzgardzą nawet wybredni smakosze pizzy z serem :) Dodam także, że takie danie można przygotować dzień wcześniej, przełożyć do pojemniczka i zabrać ze sobą do pracy, na wycieczkę, czy gdziekolwiek indziej bowiem smakuje równie pysznie w wersji na zimno.

SKŁADNIKI (2 porcje):
chrupiące tofu:
200g tofu naturalnego
1 łyżka oleju kokosowego

sos orzechowy:
3/4 szkl. napoju kokosowego lub dowolnego mleka roślinnego
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
szczypta chilli
1/2 łyżeczki soku z cytryny

komosa ryżowa z warzywami:
1/2 szkl. komosy ryżowej
1 łyżeczka oleju kokosowego
2 szkl. jarmużu
2 małe marchewki
2 ząbki czosnku
garść natki pietruszki
1 łyżeczka chilli
1/2 łyżeczki curry
szczypta soli i pieprzu
1/2 łyżeczki sezamu

• Tofu odsączamy, kroimy w osiem w miarę równych kostek, które układamy na ręczniku papierowym. Kostki tofu przykrywamy kolejną warstwą ręcznika, na którym układamy deskę do krojenia. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wody i tofu stanie się jeszcze bardziej zwięzłe
• Na patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy przygotowane kostki tofu. Smażymy z każdej strony na złoty kolor, następnie odsączamy z nadmiaru oleju i studzimy
• W rondelku o grubym dnie umieszczamy napój kokosowy i zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy do powstania gęstego, gładkiego sosu. 
• Ostudzone tofu zalewamy ok. 1/3 przygotowanego sosu i odstawiamy do lodówki. Pozostały sos pozostawiamy w rondelku
• Komosę ryżową gotujemy według instrukcji na opakowaniu i odcedzamy. Na patelni ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy kolejno: pokrojony w kostkę czosnek, startą na tarce lub pokrojoną obieraczką typu julienne marchewkę oraz podarte liście jarmużu. Wszystko dokładnie mieszamy i chwilę smażymy, pod koniec dodajemy komosę ryżową, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki
• Zamarynowane tofu grillujemy na suchej patelni lub pieczemy w piekarniku w 180C. Podajemy z komosą, polewamy obficie podgrzanym sosem orzechowym i posypujemy sezamem