1 maja 2019

WEGAŃSKI KURCZAK SEITANOWY

Po WEGAŃSKICH JAJKACH SADZONYCH czas na kolejny przepis, który odmienił moje życie. W 100% roślinny kurczak domowej roboty! Do tego przepisu podchodziłam już kilka razy, przygotowując go na bazie ciecierzycy, czy białej fasoli jednak tofu ze względu na swój neutralny smak sprawdza się najlepiej. Seitan z tego przepisu ma bardzo zbliżoną konsystencje do prawdziwego kurczaka, ma nawet skórkę! Można go porwać na kawałki, pokroić w kostkę lub duże plastry a'la kotlety.  Smak po ugotowaniu tak jak w przypadku oryginału jest bardzo neutralny, świetnie chłonie aromaty i smaki marynat. Wege kurczak nadaje się na grilla, można go piec, smażyć na patelni, czy w głębokim tłuszczu, dodawać do gulaszy i w zasadzie używać do wszystkich dań bazujących na mięsnej wersji. Kurczak na poniższym zdjęciu był marynowany jedynie w świeżym czosnku, oliwie, sosie sojowym, chilii i imbirze, następnie został upieczony, a smakował totalnie wybornie!

Na podstawie KLIK  
SKŁADNIKI:
150g tofu naturalnego
150ml wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli selerowej lub zwykłej
1 łyżeczka suszonej cebuli
170g glutenu pszennego

  • Tofu odsączamy bardzo dokładnie z nadmiaru wody i umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera. Dodajemy olej, sól, cebulę oraz wodę, całość miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej masy
  • Do dużej miski wsypujemy gluten, dodajemy przygotowane mokre składniki i całość mieszamy łyżką a następnie zagniatamy dłońmi przez 10-12 minut lub umieszczamy w robocie kuchennym, (który wyposażony jest w funkcję wyrabiania ciasta) i wyrabiamy przez 5-7 minut
  • Po tym czasie seitan umieszczamy w kielichu malaksera lub robota z ostrzem w kształcie litery S i całość rozdrabniamy przez 5-7 minut. W tym czasie sprzęt może nieco się trząś więc polecam go przytrzymywać dłońmi aby się nie przemieszczał
  • Powstałe ciasto ugniatamy jeszcze chwilę w dłoniach, idealnie je wygładzając formujemy podłużny kawałek. Seitan zawijamy w papier do pieczenia, delikatnie skręcając końce, a następnie w folię aluminiową, najlepiej podwójnie
  • Gotujemy w szybkowarze, napełniając garnek do 2/3. Początkowo ustawiamy na największy ogień, gdy garnek będzie już pod ciśnieniem zmniejszamy na średni ogień i gotujemy od tego momenty 30-35 minut
  • Ugotowany seitan wyciągamy z szybkowaru i odstawiamy do wystudzenia. Ostudzony odwijamy z folii i przekładamy do lodówki na przynajmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie seitan uzyska idealną konsystencję i wilgotność.
  • Schłodzonego wege kurczaka dzielimy za pomocą widelca i dłoni na stripsy lub kroimy w kostkę, plastry lub inne dowolne kawałki
  • Tak przygotowany nadaje się do marynowania i dalszej obróbki - grillowania, smażenia, pieczenia itd.

 Print Friendly and PDF

17 kwietnia 2019

PASZTET W CIEŚCIE, Z FASOLI MUNG I FENKUŁA

Ulubiony pasztet pieczony w cieście! Bardzo smaczny na zimno, ale najlepiej smakuje podgrzany w towarzystwie sosu pieczeniowego - super opcja na świąteczny obiad. Do przygotowania tego pasztetu użyłam fasoli mung, ale bardzo dobrze sprawdzi się także zielona soczewica, czy fasolka adzuki. Jeśli zależy Wam na wersji bezglutenowej to ciasto możecie przygotować z mąki owsianej, wówczas pamiętajcie o dodatkowej łyżce lub dwóch wody.


13 kwietnia 2019

WEGAŃSKI CHLEBEK KUKURYDZIANY - CORNBREAD

Chlebek kukurydziany poznałam dopiero w zeszłym roku przy okazji odwiedzin Nowego Jorku i od tego momentu zapragnęłam uzyskać wegański przepis idealny. Receptur na chlebek jest cała masa w sieci, jednak żaden z nich nie smakował mi tak jak ten, który próbowałam po raz pierwszy. Metodą prób i błędów w końcu jest, wspaniały delikatny wewnątrz, a chrupiący na zewnątrz, lekko słodki chlebek kukurydziany! Taki chlebek można upiec w tradycyjnej keksówce i kroić na kromki lub w kwadratowej lub okrągłej blaszce i dzielić na solidne kawałki. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z odrobiną roślinnego masełka lub jako dodatek do obiadów w amerykańskim stylu.


11 kwietnia 2019

WEGAŃSKA BABKA MARMURKOWA

Klasyczna, szalenie prosta w przygotowaniu babka o delikatnym aromacie migdałów to świetne ciasto na każdą okazję, nie tylko z okazji świąt! Dużym powodzeniem wśród przepisów cieszy się BABKA CYTRYNOWA, mam nadzieję że ta z dodatkiem kakao również przypadnie Wam do gustu! Jeśli nie przepadacie za aromatem migdałowym dodajcie po prostu ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy, będzie równie aromatycznie. Babkę można wzbogacić także o orzechy lub suszone owoce, ale sama w sobie jest tak pyszna, że oprószenie jej jedynie cukrem pudrem tworzy ideał!


8 kwietnia 2019

WEGAŃSKIE JAJKA SADZONE

Nadchodzi rewolucja - wegańskie jajko sadzone! I to nie byle jaka imitacja, efekt końcowy jest autentycznie przerażająco zbliżony do prawdziwego jaja. Próbowałam już robić smażone jajka z tofu, czy mąki z ciecierzycy, wychodzą okej ale ciągle to nie było TO. Zmieniło się to gdy trafiłam na przepis Elsa's Wholesome Life, po małych modyfikacjach uzyskałam przepis IDEALNY podmieniając dynię na batata, który moim zdaniem sprawdza się jeszcze lepiej! Nie przerażajcie się tym, że przygotowanie wegańskiego jajka jest bardziej pracochłonne niż po prostu rozbicie skorupki - naprawdę warto, sami będziecie w ogromnym szoku jak bardzo przypomina oryginał!


6 kwietnia 2019

WEGAŃSKI MAZUREK WIŚNIOWY

Wielkanoc bez mazurka nie może się obyć! Długo hitem był MAZUREK POMARAŃCZOWY, dzisiaj do grona ulubieńców dołącza mazurek wiśniowy. Klasyczne lekko słodkie kruche ciasto w połączeniu z o błędnym wiśniowym kremem o pięknym, różowym kolorze do tego odrobina owoców do dekoracji, lukier i płatki migdałów.


4 kwietnia 2019

DOMOWE MASŁO MIGDAŁOWE

O domowych masłach orzechowych pisałam już wiele. Dzisiaj do grona moich faworytów dołącza także masło z migdałów. Świetnie smakuje jedyni ze szczyptą soli i odrobiną syropu klonowego, ale może stanowić także świetną bazę do domowego kremu czekoladowego, w połączeniu z wiórkami kokosowymi stworzyć obłędne śniadaniowe smarowidło. Używam migdałów w skórkach, które wcześniej należy obrać (dzięki temu masło jest delikatniejsze), ale jeśli uda Wam się znaleźć migdały blanszowane to produkcja masełka pójdzie jeszcze szybciej!


29 marca 2019

PENNE W CYTRYNOWYM SOSIE Z BIAŁEJ FASOLI ZE SZPARAGAMI

Przepyszny makaron w kremowym, aksamitnym sosie cytrynowym na bazie...fasoli! Pełen białka i całej innych wartości odżywczych. Do tego najpyszniejsze, wiosenne warzywa - szparagi! Taki sos możecie przygotować dużo wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do tygodnia. Świetnie smakuje także z pomidorami, czy grillowanymi warzywami.


25 marca 2019

RAVIOLI Z OKARĄ I JARMUŻEM

Często dostaję pytania co zrobić z okarą pozostałą po produkcji mleka sojowego. Na blogu znalazł się już mistrzowski SERNIK SNICKERS, DROŻDŻÓWKI Z CYNAMONOWYM SERKIEM, czy PIEROGI RUSKIE. Dzisiaj do kompletu dołączają ulubione ravioli z jarmużem. Są tak przepyszne, że wystarczy im jedynie odrobina dobrej jakości oliwy i obiad idealny gotowy!


17 marca 2019

PANCAKES ZE SZPARAGAMI, POREM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Pomysł na leniwe, niedzielne śniadanie? Pancakes! U mnie ostatnio koniecznie w wersji wytrawnej. Sezon na szparagi już rusza więc to idealny czas aby przygotować takie placuszki. Koniecznie z suszonymi pomidorami i ulubionym sosem, u mnie szybki majo pomidorowy.