27 października 2020

PIEROGI Z CIECIERZYCĄ, DYNIĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I MAKIEM

Nie ma jesiennej kuchni bez pierożków dyniowych! Dzisiaj kolejna odsłona z dodatkiem ciecierzycy suszonych pomidorów i... maku. Świetnie komponuje się ze słodyczą dyni, spróbujcie koniecznie!
 

SKŁADNIKI 
ciasto*:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. wrzątku
szczypta soli
1 łyżeczka oliwy ev
 
farsz:
1 szkl. ugotowanej ciecierzycy
1 szkl. puree z dyni hokkaido
1/2 szkl. suszonych pomidorów
2 cebule
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki niebieskiego maku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka soli
 


*w wersji bezglutenowej użyj TEGO PRZEPISU - KLIK
 
FARSZ:
  • Na patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy do zeszklenia, następnie studzimy
  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy ciecierzycę, puree z dyni, pokrojone suszone pomidory oraz wcześniej przysmażoną cebulkę. Blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji
  • Masę przekładamy do miseczki, dodajemy mak oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy

CIASTO:

  • Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę (najlepiej wrzątek). Mieszamy ciasto łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Ciasto na pierożki rozwałkowujemy na bardzo cienko, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz.
  • Zlepiamy pierożki i układamy je na suchej ściereczce
  • Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min
  • Pierogi podajemy na gorąco z odrobiną oliwy
 




21 października 2020

WEGAŃSKI DYNIOWY MAC&CHEESE Z BEKONEM KOKOSOWYM

Przepis na klasyczny mac&cheese ma już ponad sześć lat, najwyższy czas na publikację jesiennej wersji. Sos z dodatkiem puree z dyni poza cudownym kolorem zyskuje ciekawy słodkawy smak oraz jeszcze bardziej aksamitną i serową konsystencję. Spróbujcie koniecznie z dodatkiem chrupiącego bekonu z kokosa oraz szczypiorkiem!
 

25 czerwca 2020

KALAFIOR W SOSIE BUFFALO

Jeden z prostszych a zarazem smaczniejszych przepisów na kalafiora. Chrupiące, pieczone kalafiorowe skrzydełka zatopione w ostro-kwaśnym sosie, mniam! 

16 czerwca 2020

SMAŻONY RYŻ Z ANANASEM I ORZECHAMI NERKOWCA / E-BOOK AZJATYCKI

Jeden z prostszych przepisów kuchni azjatyckiej, który znalazł się w moim najnowszym e-booku - "Smart Vegan - Kuchnia azjatycka w wersji roślinnej"

Wśród przepisów nie zabrakło totalnych klasyków, takich jak zupa miso, bułeczki bao, czy pad thai. Uwielbianych przeze mnie dwóch aromatycznych odsłon tajskiego curry, intensywnie grzybowego ramenu, czy przepysznych sajgonek. Znalazło się również miejsce na potrawy mniej popularne poza Azją, które koniecznie musicie spróbować! Polecam Wam niepozorne grzyby shimeji w chrupiącej tempurze, czy ‘crab cakes’, czyli bezrybne kotleciki z jackfruita. Nie zapominajmy o deserach! Azjatyckie słodkości są absolutnie wyjątkowe i znacząco różnią się od znanych nam łakoci. Koniecznie spróbujcie najlepszego na świecie mango sticky rice, japońskich pancakes Dorayaki, czy smażonych bananów. 

Wszystkie przepisy są na tyle uniwersalne, że możecie je modyfikować dostosowując do składników jakimi w danej chwili dysponujecie lub dopasowywać do własnego gustu. Poniższe danie będzie smakować tak samo dobrze gdy zamiast z ryżem podacie je z makaronem ryżowym i/lub zamiast nerkowców użyjecie tofu naturalnego.



9 czerwca 2020

WEGAŃSKI QUICHE ZE SZPARAGAMI

Quiche - czyli kisz, a inaczej tarta na wytrawnie z masą bezjajeczną, dzisiaj z zielonymi szparagami oraz odrobiną domowej mozzarelli z nerkowców. Bazując na tym przepisie to quiche możecie dodawać swoje ulubione dodatki, zachęcam Was jednak do wypróbowania tej wersji, póki jeszcze sezon na szparagi trwa w najlepsze!


1 czerwca 2020

WEGAŃSKIE GOFRY ZE SZPARAGAMI I TOFU PO BENEDYKTYŃSKU

W tym roku szparagi jem w ilościach wręcz hurtowych, a to jedno z moich ulubionych śniadań. Chrupiące gofry z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego, solidny plaster smażonego tofu polany ekspresowym sosem holenderskim i one - chrupiące, lekko podgotowane na parze szparagi, mniam!

28 kwietnia 2020

CHANA DAHL - ULUBIONY DAHL Z GROCHU

Dania kuchni indyjskiej świetnie sprawdzają się w czasach kryzysu, tak też jest z tym dhalem. Do jego przygotowania potrzebujecie głównie żółtego grochu w połówkach, który dostaniecie w każdym sklepie dosłownie za grosze. Obowiązkowa jest także cebula oraz pomidory, pozostałe warzywa możecie zastąpić tym co akurat macie w swojej kuchni. Pamiętajcie jedynie o przyprawach takich jak kumin, kolendra, czy kurkuma - to one nadają daniu cudownego smaku i aromatu. Ta gęstą zupę polecam podawać z ryżem basmati lub chlebkami naan.



26 kwietnia 2020

WEGAŃSKIE ZAKRĘCANE DROŻDŻÓWKI Z WANILIOWYM SERKIEM

W czasie gdy drożdże były białym krukiem wśród produktów spożywczych jakimś cudem udało mi się nabyć aż 500g kostkę świeżych. W tym czasie pojawił się przepis na najlepszą na świecie WEGAŃSKĄ CHAŁKĘ, czy BUŁECZKI HOT CROSS. To tego przepysznego grona dołączają klasyczne bułeczki z waniliowym serkiem z tofu. Możecie tak jak ja polać je odrobiną lukru, czekoladą lub dodać przed pieczeniem swoje ulubione owoce. Zapewniam, smakują lepiej niż wyglądają!


20 kwietnia 2020

PEŁNOZIARNISTY CHLEBEK BANANOWY BEZ CUKRU

Ostatnio jeden z moich ulubionych wypieków (oczywiście poza wszelkimi drożdżowymi wypiekami, bo je kocham najbardziej!) - chlebek bananowy w zdrowszej wersji. Zamiast białej mąki pszennej używam pełnoziarnistej mąki orkiszowej lub pszennej, chlebek jest mięciutki z chrupiącą skórką. Do jego przygotowania polecam używać naprawdę bardzo dojrzałych bananów, wówczas dodatek cukru jest absolutnie zbędny. Ilość oleju zmniejszam na rzecz masła orzechowego, która poza odpowiednią tłustością nadaje pysznego, orzechowego posmaku. Spróbujcie koniecznie tej wersji!