22 lutego 2018

FENKUŁY FASZEROWANE BULGUREM I CZERWONĄ SOCZEWICĄ, ZAPIEKANE W POMIDORACH

Uwielbiam smak i aromat fenkułów, który nie wiedzieć czemu przywołuje w mojej głowie wiosnę! Dzisiaj proponuję Wam nafaszerować to cudne warzywo aromatycznym połączeniem kaszy bulgur z soczewicą i rodzynkami. Do tego wspaniała śmietanka z nerkowców, odrobina świeżo mielonego pieprzu i domowy sos pomidorowy. Czego chcieć więcej!


SKŁADNIKI:
faszerowane fenkuły:
2 dorodne bulwy fenkuła
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szkl. bulguru*
1/2 szkl. czerwonej soczewicy
2 łyżki rodzynek
1 cebula
3 łyżki oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

sos pomidorowy:
5 pomidorów
3 ząbki czosnku
1/3 szkl. przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól do smaku
1 papryczka chilli
1/4 szkl. oliwy extra virgin

śmietanka z nerkowców:
1/2 szkl. nerkowców**
1 łyżeczka octu jabłkowego
2-3 łyżeczki oleju o neutralnym aromacie
szczypta soli
1/2-3/4 szkl. wody

dodatkowo:
listki mięty do dekoracji
świeżo mielony czarny pieprz


*w wersji bezglutenowej kaszę bulgur można z powodzeniem zastąpić komosą ryżową
** orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin lub we wrzątku przez 2-3 godziny


ŚMIETANKA Z NERKOWCÓW:
  • Wszystkie składniki na śmietankę umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Gdyby śmietanka była zbyt gęsta dodajemy odrobinę więcej wody

SOS POMIDOROWY:
  • Pomidory sparzamy, drylujemy i kroimy w mniejsze kawałki
  • Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy pomidory, przecier, posiekany czosnek oraz chilli
  • Całość dusimy na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodajemy sól do smaku
  • Gdy sos zacznie znacząco gęstnieć dodajemy bazylię i dokładnie mieszamy


FENKUŁY FASZEROWANE:
  • Kaszę bulgur gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i odstawiamy na bok. Tak samo postępujemy z soczewicą
  • Fenkuły gotujemy ok. 10-20 min. w osobnym garnku, uprzednio wycinając głąb i rozdzielając kolejne  jego warstwy. Najdorodniejsze gotujemy, pozostałe oraz środek siekamy w kostkę i odkładamy, posłużą one do farszu
  • Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek wraz z pozostałym i posiekanym wcześniej fenkułem. Następnie dodajemy ugotowany bulgur, soczewicę i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy, chwilę dusimy, dodajemy sok z cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem
  • Fenkuła napełniamy obficie farszem i układamy w formie z sosem pomidorowym
  • Zapiekamy ok. 15-20 min. w 200-250°C
  • Podajemy na gorąco z dodatkiem śmietanki z nerkowców*, listkami mięty i świeżo mielonym czarnym pieprzem


Print Friendly and PDF

31 stycznia 2018

WEGAŃSKIE OPONKI SEROWE, EKSPRESOWE

Ekspresowy przepis na pyszne wegańskie oponki serowe, które spokojnie mogą konkurować z drożdżowymi PĄCZKAMI, czy DONUTAMI. Do ich przygotowania potrzebujemy jedynie kilku składników i odrobinę wolnego czasu. Oponki nie wymagają długiego zagniatania i wyrastania, dzięki dodatkowi sody pięknie rosną podczas smażenia. Pamiętajcie jednak o dodatku kwaśnej śmietany lub kwaśnego jogurtu, to dzięki tym składnikom nie wyczujecie charakterystycznego posmaku sody.


26 stycznia 2018

WEGAŃSKIE KINDER BUENO

Przepis na wegańskiej Kinder Bueno jest szalenie prosty i na blogu miał pojawić się już dawno temu, jednak aby uzyskać jak najlepszy efekt wizualny usilnie próbowałam znaleźć idealną foremkę na kształt klasycznej wersji. Oczywiście udało mi się odszukać bardzo podobną na amazone, jednak jej cena powaliła mnie z nóg, to też postawiłam na kreatywność i lekką improwizację.Przygotowałam najpierw pralinki Kinder Bueno, które następnie dosłownie przymocowałam za pomocą czekolady do wafelka, potem całość ponownie zatopiłam w czekoladzie i efekt końcowy na tyle mnie usatysfakcjonował, że uznałam to za najlepsze rozwiązanie. Jeśli jednak nie zależy Wam na typowym batoniku możecie pozostać przy klasycznych pralinkach lub każdą z osobna wzbogacić o wafelek. To jakie rozwiązanie wybierzecie nie zmieni faktu, że wegańskie Kinder Bueno jest obłędnie pyszne - intensywnie czekoladowe z najlepszym nadzieniem z orzechów laskowych.


24 stycznia 2018

FALAFELE MARCHEWKOWE

Gdy zimą nachodzi mnie ochota na falafele lubię przygotowywać je z dodatkiem warzyw korzeniowych. Jedną z ulubionych wersji są te z marchewką, która dodaje im soczystości, a w połączeniu z aromatycznym imbirem i curry tworzy przepyszne połączenie. Falafele możecie podawać w picie, tortilli, z ulubioną sałatką, świeżymi warzywami, hummusem i obowiązkowo z szybkim sosem na bazie tahini.


18 stycznia 2018

WEGAŃSKIE CHURROS Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Karnawał trwa, a co za tym idzie niebawem nadejdzie jeden z piękniejszych dni - TŁUSTY CZWARTEK! W tym dniu nie może zabraknąć WEGAŃSKICH OPONEK, czy FAWORKÓW albo... CHURROS z sosem czekoladowym! Szybki i prosty przepis na ciasto parzone, do którego wcale nie potrzebujecie jajek, serio! Jeszcze gorące warto obsypać w cukrze cynamonowym, a potem zajadać z intensywnie czekoladowym sosem.


10 stycznia 2018

PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI I TEMPEHEM

Pierogi ruskie to moja wielka miłość, dzisiaj przychodzę do Was z przepisem jeszcze doskonalszym! Ziemniaczano-serowe nadzienie w połączeniu z chrupiącym, wędzonym tempehem. Ideał! wspaniale komponują się z odrobiną dobrej jakości oliwy i świeżym koperkiem. Takie nadzieniem możecie także napełnić naleśniki, czy tortillę.


27 grudnia 2017

ZIELONE SMOOTHIE OCZYSZCZAJĄCE

Święta nas trochę rozleniwiły, to idealna pora na lekkie oczyszczenie organizmu, a co najlepiej oczyszcza i zarazem odżywia? Oczywiście zielone, zielone, zielone! a najlepiej zielone smoothie, takie z dużą ilością jarmużu, jabłek ze skórką i awokado! Jeśli uznacie, że smoothie nie jest dla Was wystarczająco słodkie dodajcie odrobinę syropu klonowego lub kawałek dojrzałego banana. Let's go :)


22 grudnia 2017

IDEALNE WEGAŃSKIE PASZTECIKI - Z KASZTANAMI, CIECIERZYCĄ I POREM

Przepisów na świąteczne pasztety jest już od groma, dzisiaj przychodzę do Was z szybkim przepisem na absolutnie przepyszne! paszteciki w kruchym cieście. Wspaniałe na gorąco, jako dodatek do obiadu lub schłodzone w ramach przekąski. Delikatne kruche ciasto, które skrywa w sobie prawdopodobnie jedno z najlepszych farszów jakie ostatnio jadłam - połączenie ciecierzycy z kasztanami i cudownym porem, ideał!


21 grudnia 2017

BOCZNIAKI A'LA ŚLEDZIE W ŚMIETANIE Z JABŁKIEM, CEBULKĄ I OGÓRKIEM

Nigdy nie byłam fanką śledzi toteż na blogu nie pojawiały się przepisy na podobne potrawy. Jednak wychodząc na przeciw rodzinie, a także Wam przygotowałam o dziwo smakujące także mi boczniaki z domową, sojową śmietanką w towarzystwie czerwonej cebulki, jabłka i ogórka kiszonego. Przygotowuje się je bardzo szybko, najlepiej smakują schłodzone w towarzystwie ulubionego pieczywa!


14 grudnia 2017

TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI

Moim ulubionym Świątecznym tofurnikiem od wielu lat jest ten POMARAŃCZOWY, który zawsze musi być na stole! W tym roku jednak będzie miał godnego konkurenta - TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI! Brzmi wspaniale, prawda? Spód oparty na miękkich pierniczkach, masa serowa o kremowej konsystencji i piernikowym aromacie, w której zatopione zostały najpyszniejsze, polskie suszone śliwki. Do tego obowiązkowo polewa czekoladowa!