17 września 2018

WEGAŃSKA KANAPKA REUBENA I PRZEPIS NA SEITANOWĄ SZYNKĘ

Obłędna kanapka którą pierwszy raz posmakowałam w Nowym Jorku, (oczywiście już w wersji roślinnej) totalnie podbiła moje kubki smakowe. Żytni chleb w połączeniu z aromatycznym krojonym seitanem, rozpuszczony ser, sos rosyjski i... kiszona kapusta. Brzmi nieco kosmicznie, ale zapewniam że to połączenie jest niebywale pyszne. Przepis na seitan, który polecam przygotować do tej kanapki jest jednym z lepszych, totalnie przepyszny o idealnej konsystencji i cudnym kolorze uzyskanym dzięki sproszkowanemu burakowi. W wersji ekspresowej możecie użyć plaster wegańskiego sera, jednak mocno zachęcam do przygotowania domowego sosu z nerkowców, który poza smakiem ma super ciągnącą konsystencję.

SKŁADNIKI
seitan:
1/2 szkl. suchej czerwonej fasoli*
3/4 szkl. wody
2 łyżki sproszkowanego buraka
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka sproszkowanej musztardy
1 łyżeczka dymu wędzarniczego
1 łyżeczka suszonej szałwii
2 szkl. glutenu pszennego
+
2 łyżki oleju
4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka syropu klonowego

sos serowy:
1szkl. orzechów nerkowca**
3/4 szkl. wody
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżeczka octu
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta sproszkowanego buraka
1/4 szkl. mąki z tapioki lub ziemniaczanej
1 łyżeczka soli

sos rosyjski:
1/2 szkl. wegańskiego majonezu - przepis
2 łyżki  ostrego sosu, np. domowej srirachy - przepis
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 ogórek kiszony, posiekany
1 łyżka posiekanej białej cebuli

dodatkowo:
kromki chleba, najlepiej żytniego
kiszona kapusta


* fasolę należy moczyć przynajmniej przez 6 godzin przed planowanym przygotowaniem pieczeni, a najlepiej pozostawić ją do moczenia na całą noc
** orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przez noc z zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku


WEGAŃSKIE PROSCIUTTO
  • Fasolę zalewamy świeżą wodą i gotujemy do zupełnej miękkości, następnie odcedzamy. Ugotowaną fasolę umieszczamy w dużej misce, dodajemy do niej wodę oraz sproszkowanego buraka. Całość rozdrabniamy przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera na gładką, jednolitą masę
  • Do fasolowej masy dodajemy wszystkie przyprawy oraz stopniowo dosypujemy gluten, stale wszystko mieszając łyżką, a później zagniatając dłońmi
  • Ciasto formujemy przy pomocy dłoni lub foremki na kształt niezbyt wysokiej pieczeni, zawijamy w folię aluminiową i gotujemy na parze przez 1godzinę i 20 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia
  • Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy pieczeń z każdej strony, ściągamy z patelni
  • Obsmażoną pieczeń smarujemy syropem klonowym i obtaczamy w pieprzu. Odstawiamy do wystudzenia, następnie przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce

SOS SEROWY
  • Orzechy nerkowca  umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy wodę i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy
  • Następnie dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy
  • Masę przelewamy do rondelka o grubym dnie i gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut stale mieszając, do momentu aż masa mocno zgęstnieje, ściągamy z ognia

SOS ROSYJSKI
  •  Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą

KANAPKA 
  • Dwie kromki chleba grillujemy na suchej patelni, następnie jedną z kromek smarujemy sosem rosyjskim, na którym układamy cieniutkie plasterki seitanowej szynki oraz kiszoną kapustę
  • Drugą kromkę chleba smarujemy sosem serowym i przykrywamy kanapkę, podajemy od razu po przygotowaniu 

 Print Friendly and PDF

14 września 2018

WEGAŃSKA TARTA JABŁKOWA - APPLE PIE

Jedno z lepszych ciast na zbliżającą się jesień? Szarlotka! Dzisiaj w nieco innej formie - pie. Soczyste, jabłkowe nadzienie z masą cynamonu zamknięte między kruchym, aromatycznym ciastem. Idealnie komponuje się z lodami waniliowymi, jak i oprószone cukrem pudrem. Do tego kubek gorącej kawy, ulubiony serial w tle i dzień idealny!


6 września 2018

RISOTTO Z KURKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, uwielbiam PIZZĘ Z KURKAMI, czy klasyczny MAKARON Z SOSIE ŚMIETANOWYM. Jednak wśród ulubieńców nie może zabraknąć kremowego, aromatycznego risotto z dodatkiem tychże grzybów, pora i zielonego groszku. Do tego odrobina pachnącego rozmarynu i domowy, wegański parmezan.


24 sierpnia 2018

IDEALNE CHRUPIĄCE NUGGETSY Z TOFU

Przepyszne, mega chrupiące nuggetsy z tofu to idealna przekąska jak i podstawa obiadu. Świetnie komponują się z DOMOWYM SOSEM SRIRACHA, WEGAŃSKIM MAC&CHEESE, czy po prostu ziemniaczanym puree. Tym razem proponuje przygotować je z tofu uprzednio mrożonego, dzięki temu tofu lepiej chłonie smak bulionu oraz ma wspaniałą, "warstwową" konsystencję - bardzo przypominającą tradycyjne mięsne kąski. Płatki kukurydziane możecie zastąpić dowolnymi chrupiącymi płatkami - orkiszowymi, gryczanymi, jaglanymi, czy ryżowymi. Jeśli chodzi o przyprawy to podaje klasyczne, ale w tym przypadku również możecie poszaleć dodając, np. curry, czy garam masala, bądź skorzystać z gotowej mieszanki przypraw do nuggetsów.


16 sierpnia 2018

ZUPA POMIDOROWA Z WEGAŃSKĄ MOZZARELLĄ

Królowa zup, czyli pomidorowa! Latem najpyszniejsza, bo przygotowana ze świeżych, aromatycznych pomidorów do tego masa świeżej bazylii i... domowa, roślinna mozzarella. Czego chcieć więcej?!


13 sierpnia 2018

WEGAŃSKI TORT TIRAMISU Z MALINAMI

Obłędne połączenie kawy z malinami, to jedno z moich ulubionych smaków nie tylko latem. Jasny, waniliowy biszkopt nasączony aromatyczną kawą i amaretto do tego delikatny, puszysty kawowy krem i obowiązkowo masa świeżych malin. Jeśli macie ochotę każdy z blatów możecie dodatkowo przełożyć owocami lub musem.


10 sierpnia 2018

PIZZA BIAŁA Z KURKAMI, CUKINIĄ I POREM

Przepyszna letnia pizza, która wspaniale sprawdza się na takie upalne dni jak teraz. Wiem, wiem trzeba włączyć piekarnik, ale po południu róbcie to śmiało - warto. Sos do pizzy przygotowałam na bazie ulubionych orzechów nerkowca do tego aromatyczny duszony por, cukinia i świeże kurki.


16 lipca 2018

KALAFIOROWA ZUPA KREM Z KOKOSOWYM BEKONEM I OLIWĄ TRUFLOWĄ

Dawno nie było zupy, więcej dzisiaj zapraszam na delikatny krem z pieczonego kalafiora, z dodatkiem aromatycznego czosnku. Koniecznie podajcie go z chrupiącym bekonem kokosowym i odrobiną oliwy truflowej, których połączenie jest szalenie przepyszne.


13 lipca 2018

CHRUPIĄCE PLACKI Z CUKINII, WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE

Mega chrupiące, a zarazem delikatne w smaku placuszki z soczystej cukinii to jeden z lepszych pomysłów na letni obiad, czy lunch. Przepis jest banalnie prosty z minimalną ilością składników. Moja wersja jest zupełnie bezglutenowa, użyłam mąki z ciecierzycy, która to nadaje tej niesamowitej chrupkości. Swoje placki podałam z sosem czosnkowym z miętą na bazie jogurtu sojowego, i polecam Wam bardzo wypróbowanie tego połączenia. Placuszki można także piec w piekarniku, pamiętajcie jednak o natłuszczeniu blaszki lub wyłożeniu jej papierem do pieczenia.


30 czerwca 2018

WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI Z WANILIOWYM SERKIEM I MALINAMI

Jakiś czas temu wśród przepisów zagościły TRUSKAWIANKI, więc teraz czas na nieodłączny element letnich wypieków - drożdżówki z waniliowym serkiem i malinami, które wspaniale komponują się ze słodkimi bułeczkami. Świetną alternatywą dla malin będą wszelkie kwaśniejsze owoce - wiśnie, czy porzeczki.