25 września 2018

TOFURNIK IMBIROWY Z GRUSZKAMI

Iście jesienna odsłona mojego ulubionego tofurnika. Kakaowy spód w połączeniu z kremowym, aksamitnym pieczonym sernikiem z dodatkiem aromatycznego imbiru, a do tego karmelizowane gruszki. Świetnie komponuje się z domowym sosem karmelowym lub roztopioną gorzką czekoladą.

SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20cm)
spód:
120g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
100g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki zimnej wody

masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego*
sok z 1 cytryny
1 puszka mleka kokosowego**
3/4 szkl. cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego***
2 łyżeczki imbiru

karmelizowane gruszki
4 gruszki
4 łyżki cukru
4 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki imbiru

do podania:
domowy solony karmel -> PRZEPIS


* 1 kostka tofu = 180g
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić wcześniej przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** 1 opakowanie budyni = 40g, można zastąpić  40g mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego

  • Oba typy mąki oraz cukier puder i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańską margarynę lub olej kokosowy i całość zagniatamy dłońmi, dodajemy zimną wodę i ponownie zagniatamy formując kulę. Ciasto zawijamy w folię i przekładamy do lodówki na przynajmniej 40 minut
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i ponownie miksujemy
  • Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego (ok. 7 czubatych łyżek, z reszty mleczka możemy zrobić np. koktajl) i miksujemy
  • Dodajemy cukier puder, imbir i proszek budyniowy, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
  • Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy odrobiną oleju kokosowego . Dno pokrywamy równomiernie schłodzonym ciastem, nakłuwamy widelcem, nakrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 7 minut, następnie ściągamy folię i pieczemy jeszcze przez 10-12 minut
  • Przygotowujemy karmelizowane gruszki, na patelni rozpuszczamy cukier z olejem kokosowym, następnie dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w plasterki gruszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu do momentu aż gruszki zmiękną i się skarmelizują, odstawiamy
  • Gdy podpieczone ciasto nieco ostygnie, wylewamy na nie masę serową, na wierzch wykładamy gruszki
  • Pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 40-50min. z termoobiegiem w 180°C.
  • Po wystudzeniu, schładzamy zupełnie ciasto najlepiej w lodówce przez kilka godzin
  • Tofurnik podajemy polany domowym solonym karmelem

Print Friendly and PDF

23 września 2018

WEGAŃSKI OMLET IDEALNY, NA AQUAFABIE

Wegański omlet, czy to możliwe? Pewnie! Do przygotowania puszystego, aromatycznego omletu wcale nie potrzebujecie jajek, a jedynie ciecierzycy. Dokładniej mąki oraz  aquafaby, czyli zalewy z puszki ciecierzycy. Do tego obowiązkowo odrobina czarnej soli, która nadaje jajecznego aromatu oraz ulubione dodatki. U mnie to szpinak, pieczarki, sojowa kiełbaska oraz pomidor.


21 września 2018

CHRUPIĄCE PLACKI Z DYNI I WĘDZONEGO TOFU

Bardzo polubiliście przepis na PLACKI Z CUKINII, więc korzystając z rozpoczynającego się sezonu dyniowego przygotowałam podobny przepis. Poza dynią użyłam także wędzonego tofu oraz kilku aromatycznych przypraw, które wspaniale komponują się z całością. Do tego najprostszy sos sezamowy i świeży szczypiorek. Pamiętajcie, że placuszki można także piec w piekarniku, pamiętajcie jednak o natłuszczeniu blaszki lub wyłożeniu jej papierem do pieczenia.


19 września 2018

WEGAŃSKIE CIASTKA WANILIOWO-KAKAOWE

Proste marmurkowe ciastka będące połączeniem dwóch najlepszych smaków - wanilii i kakao. Kruche zewnątrz i miękkie w środku, dodatkowo możecie wzbogacić je o ulubione dodatki, np. czekoladowe groszki lub orzechy, bądź oblać je gorzką czekoladą. Możecie spałaszować je sami w towarzystwie kubka wypełnionego mlekiem roślinnym lub obdarować przyjaciół - idealnie sprawdzają się na słodki prezent.


17 września 2018

WEGAŃSKA KANAPKA REUBENA I PRZEPIS NA SEITANOWĄ SZYNKĘ

Obłędna kanapka którą pierwszy raz posmakowałam w Nowym Jorku, (oczywiście już w wersji roślinnej) totalnie podbiła moje kubki smakowe. Żytni chleb w połączeniu z aromatycznym krojonym seitanem, rozpuszczony ser, sos rosyjski i... kiszona kapusta. Brzmi nieco kosmicznie, ale zapewniam że to połączenie jest niebywale pyszne. Przepis na seitan, który polecam przygotować do tej kanapki jest jednym z lepszych, totalnie przepyszny o idealnej konsystencji i cudnym kolorze uzyskanym dzięki sproszkowanemu burakowi. W wersji ekspresowej możecie użyć plaster wegańskiego sera, jednak mocno zachęcam do przygotowania domowego sosu z nerkowców, który poza smakiem ma super ciągnącą konsystencję.


14 września 2018

WEGAŃSKA TARTA JABŁKOWA - APPLE PIE

Jedno z lepszych ciast na zbliżającą się jesień? Szarlotka! Dzisiaj w nieco innej formie - pie. Soczyste, jabłkowe nadzienie z masą cynamonu zamknięte między kruchym, aromatycznym ciastem. Idealnie komponuje się z lodami waniliowymi, jak i oprószone cukrem pudrem. Do tego kubek gorącej kawy, ulubiony serial w tle i dzień idealny!


6 września 2018

RISOTTO Z KURKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, uwielbiam PIZZĘ Z KURKAMI, czy klasyczny MAKARON Z SOSIE ŚMIETANOWYM. Jednak wśród ulubieńców nie może zabraknąć kremowego, aromatycznego risotto z dodatkiem tychże grzybów, pora i zielonego groszku. Do tego odrobina pachnącego rozmarynu i domowy, wegański parmezan.


24 sierpnia 2018

IDEALNE CHRUPIĄCE NUGGETSY Z TOFU

Przepyszne, mega chrupiące nuggetsy z tofu to idealna przekąska jak i podstawa obiadu. Świetnie komponują się z DOMOWYM SOSEM SRIRACHA, WEGAŃSKIM MAC&CHEESE, czy po prostu ziemniaczanym puree. Tym razem proponuje przygotować je z tofu uprzednio mrożonego, dzięki temu tofu lepiej chłonie smak bulionu oraz ma wspaniałą, "warstwową" konsystencję - bardzo przypominającą tradycyjne mięsne kąski. Płatki kukurydziane możecie zastąpić dowolnymi chrupiącymi płatkami - orkiszowymi, gryczanymi, jaglanymi, czy ryżowymi. Jeśli chodzi o przyprawy to podaje klasyczne, ale w tym przypadku również możecie poszaleć dodając, np. curry, czy garam masala, bądź skorzystać z gotowej mieszanki przypraw do nuggetsów.


16 sierpnia 2018

ZUPA POMIDOROWA Z WEGAŃSKĄ MOZZARELLĄ

Królowa zup, czyli pomidorowa! Latem najpyszniejsza, bo przygotowana ze świeżych, aromatycznych pomidorów do tego masa świeżej bazylii i... domowa, roślinna mozzarella. Czego chcieć więcej?!


13 sierpnia 2018

WEGAŃSKI TORT TIRAMISU Z MALINAMI

Obłędne połączenie kawy z malinami, to jedno z moich ulubionych smaków nie tylko latem. Jasny, waniliowy biszkopt nasączony aromatyczną kawą i amaretto do tego delikatny, puszysty kawowy krem i obowiązkowo masa świeżych malin. Jeśli macie ochotę każdy z blatów możecie dodatkowo przełożyć owocami lub musem.