17 kwietnia 2019

PASZTET W CIEŚCIE, Z FASOLI MUNG I FENKUŁA

Ulubiony pasztet pieczony w cieście! Bardzo smaczny na zimno, ale najlepiej smakuje podgrzany w towarzystwie sosu pieczeniowego - super opcja na świąteczny obiad. Do przygotowania tego pasztetu użyłam fasoli mung, ale bardzo dobrze sprawdzi się także zielona soczewica, czy fasolka adzuki. Jeśli zależy Wam na wersji bezglutenowej to ciasto możecie przygotować z mąki owsianej, wówczas pamiętajcie o dodatkowej łyżce lub dwóch wody.

SKŁADNIKI (standardowa keksówka) 
ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki ziemniaczanej
250g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli
2-3 łyżki zimnej wody

pasztet:
200g fasoli mung*
100g kaszy jaglanej
100 ml oleju rzepakowego
1 duży fenkuł
1 por
2 ząbki czosnku
2 goździki
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
4 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka lubczyku
3/4 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli


*fasolę mung należy wcześniej namoczyć, najlepiej przez 12 godzin

CIASTO:
  • Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiewamy do dużej miski, dodajemy pokrojoną margarynę lub olej kokosowy oraz szczyptę soli. Wszystko zagniatamy w dłoniach, dodajemy wodę i stale zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta
  • Ciasto owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 40 minut
PASZTET:
  • Fasolę mung płuczemy, umieszczamy w garnku, zalewamy wodę i gotujemy do zupełne miękkości, następnie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia
  • Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni, przepłukujemy wrzątkiem i gotujemy w wodzie do zupełnej miękkości, odstawiamy do przestygnięcia
  • Na patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy pokrojonego w kostkę fenkuła, pora, czosnek oraz ziele angielskie, goździki i liście laurowe. Całość smażymy do zrumienienia i odstawiamy
  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy ugotowaną soczewicę i kaszę jaglaną, podsmażonego z ziołami fenkuła (wraz z zielem angielskim itd.) i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji, na koniec dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy
  • Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. 3/4 ciasta rozwałkowujemy na kształt naszej foremki i wykładamy nim spód oraz boki keksówki i nakłuwamy widelcem
  • Gładką masę przekładamy do foremki z ciastem, na wierzch wykładamy rozwałkowane pozostałe ciasto dociskając boki oraz lekko wierzch tak aby ciasto przylegało do pasztetu. Wierzch nakłuwamy widelcem, boki ciasta możemy udekorować pozostałym ciastem
  • Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopniach C piekarniku przez 60-70 minut (do zarumienienia)
  • Pasztet kroimy po zupełnym wystudzeniu

13 kwietnia 2019

WEGAŃSKI CHLEBEK KUKURYDZIANY - CORNBREAD

Chlebek kukurydziany poznałam dopiero w zeszłym roku przy okazji odwiedzin Nowego Jorku i od tego momentu zapragnęłam uzyskać wegański przepis idealny. Receptur na chlebek jest cała masa w sieci, jednak żaden z nich nie smakował mi tak jak ten, który próbowałam po raz pierwszy. Metodą prób i błędów w końcu jest, wspaniały delikatny wewnątrz, a chrupiący na zewnątrz, lekko słodki chlebek kukurydziany! Taki chlebek można upiec w tradycyjnej keksówce i kroić na kromki lub w kwadratowej lub okrągłej blaszce i dzielić na solidne kawałki. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z odrobiną roślinnego masełka lub jako dodatek do obiadów w amerykańskim stylu.


11 kwietnia 2019

WEGAŃSKA BABKA MARMURKOWA

Klasyczna, szalenie prosta w przygotowaniu babka o delikatnym aromacie migdałów to świetne ciasto na każdą okazję, nie tylko z okazji świąt! Dużym powodzeniem wśród przepisów cieszy się BABKA CYTRYNOWA, mam nadzieję że ta z dodatkiem kakao również przypadnie Wam do gustu! Jeśli nie przepadacie za aromatem migdałowym dodajcie po prostu ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy, będzie równie aromatycznie. Babkę można wzbogacić także o orzechy lub suszone owoce, ale sama w sobie jest tak pyszna, że oprószenie jej jedynie cukrem pudrem tworzy ideał!


8 kwietnia 2019

WEGAŃSKIE JAJKA SADZONE

Nadchodzi rewolucja - wegańskie jajko sadzone! I to nie byle jaka imitacja, efekt końcowy jest autentycznie przerażająco zbliżony do prawdziwego jaja. Próbowałam już robić smażone jajka z tofu, czy mąki z ciecierzycy, wychodzą okej ale ciągle to nie było TO. Zmieniło się to gdy trafiłam na przepis Elsa's Wholesome Life, po małych modyfikacjach uzyskałam przepis IDEALNY podmieniając dynię na batata, który moim zdaniem sprawdza się jeszcze lepiej! Nie przerażajcie się tym, że przygotowanie wegańskiego jajka jest bardziej pracochłonne niż po prostu rozbicie skorupki - naprawdę warto, sami będziecie w ogromnym szoku jak bardzo przypomina oryginał!


6 kwietnia 2019

WEGAŃSKI MAZUREK WIŚNIOWY

Wielkanoc bez mazurka nie może się obyć! Długo hitem był MAZUREK POMARAŃCZOWY, dzisiaj do grona ulubieńców dołącza mazurek wiśniowy. Klasyczne lekko słodkie kruche ciasto w połączeniu z o błędnym wiśniowym kremem o pięknym, różowym kolorze do tego odrobina owoców do dekoracji, lukier i płatki migdałów.


4 kwietnia 2019

DOMOWE MASŁO MIGDAŁOWE

O domowych masłach orzechowych pisałam już wiele. Dzisiaj do grona moich faworytów dołącza także masło z migdałów. Świetnie smakuje jedyni ze szczyptą soli i odrobiną syropu klonowego, ale może stanowić także świetną bazę do domowego kremu czekoladowego, w połączeniu z wiórkami kokosowymi stworzyć obłędne śniadaniowe smarowidło. Używam migdałów w skórkach, które wcześniej należy obrać (dzięki temu masło jest delikatniejsze), ale jeśli uda Wam się znaleźć migdały blanszowane to produkcja masełka pójdzie jeszcze szybciej!


29 marca 2019

PENNE W CYTRYNOWYM SOSIE Z BIAŁEJ FASOLI ZE SZPARAGAMI

Przepyszny makaron w kremowym, aksamitnym sosie cytrynowym na bazie...fasoli! Pełen białka i całej innych wartości odżywczych. Do tego najpyszniejsze, wiosenne warzywa - szparagi! Taki sos możecie przygotować dużo wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do tygodnia. Świetnie smakuje także z pomidorami, czy grillowanymi warzywami.


25 marca 2019

RAVIOLI Z OKARĄ I JARMUŻEM

Często dostaję pytania co zrobić z okarą pozostałą po produkcji mleka sojowego. Na blogu znalazł się już mistrzowski SERNIK SNICKERS, DROŻDŻÓWKI Z CYNAMONOWYM SERKIEM, czy PIEROGI RUSKIE. Dzisiaj do kompletu dołączają ulubione ravioli z jarmużem. Są tak przepyszne, że wystarczy im jedynie odrobina dobrej jakości oliwy i obiad idealny gotowy!


17 marca 2019

PANCAKES ZE SZPARAGAMI, POREM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Pomysł na leniwe, niedzielne śniadanie? Pancakes! U mnie ostatnio koniecznie w wersji wytrawnej. Sezon na szparagi już rusza więc to idealny czas aby przygotować takie placuszki. Koniecznie z suszonymi pomidorami i ulubionym sosem, u mnie szybki majo pomidorowy.


26 lutego 2019

9 WEGAŃSKICH PRZEPISÓW NA TŁUSTY CZWARTEK

Tłusty czwartek nadchodzi! To idealny dzień na cheat meal, nie tylko w formie tłustego, słodkiego deseru. Zebrałam dla Was 9 najlepszych propozycji na tłuściutkie, kaloryczne pyszności. Nie zabrakło naturalnie klasycznych pączków, oponek, czy faworków. Na liście znalazły się także dania wytrawne - idealne samosy, czy obłędne bezmięsne nuggetsy. Poza frykasami smażonymi w głębokim tłuszczu mamy także pieczone donuty, które będą nieco mniejszą rozpustą w tym dniu.