16 listopada 2017

WEGAŃSKIE NUGGETSY IDEALNE!

Na moim blogu znajdziecie masę przepisów na roślinne odpowiedniki mięsnych dań, np. WEGE BEKON, czy WEGE PIECZEŃ ZIOŁOWA. Z okazji Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach przygotowałam dla Was kolejny przepis, tym razem na nuggetsy imitujące te drobiowe. Receptura podobna do poprzednich, jednak kluczem są przyprawy oraz dodatek tofu zamiast strączków. Konsystencja nuggetsów jest wręcz idealna, mega chrupiące z zewnątrz i miękkie oraz soczyste w środku. Miałam w zamiarze napisać, że mogą być śmiałą konkurencją dla nuggetsów znanych nam z sieciówek, jednak są o niebo lepsze! Poza smakiem, są przede wszystkim wegańskie - nie zawierają produktów zwierzęcych, a przy tym masy antybiotyków!

Podawanie zwierzętom hodowlanym nadmiernych ilości antybiotyków przyczynia się do rozwoju bakterii na nie opornych, co bezpośrednio zagraża naszemu zdrowiu. RATUJMY NASZE ANTYBIOTYKI to akcja prowadzona przez CIWF, ProVeg i Wiemy Co Jemy w ramach Światowego Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach, który obchodzimy 13-19 listopada. Dowiedz się jak uratować nasze antybiotyki -> KLIK

SKŁADNIKI
nuggetsy:
180-200g tofu naturalnego
3/4 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka suszonej cebuli
2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka soli
1 szkl. + 2 łyżki glutenu pszennego
3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy
2-3 szkl. bulionu

panierka:
1 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. mąki z ciecierzycy
1 szkl. ciepłej wody
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzianych lub bułki tartej
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki chilli
szczypta cynamonu i imbiru

dodatkowo:
olej do głębokiego smażenia*


*nuggetsy można również upiec, należy jednak dość mocno natłuścić blachę i podczas pieczenia przerzucić kotleciki na drugą stronę

  • W kielichu blendera umieszczamy tofu, mleko sojowe oraz przyprawy i całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przekładamy do dużej miski, dodajemy przesianą mąkę z ciecierzycy oraz gluten, całość dokładnie mieszamy i zagniatamy przez 10-15 minut
  • Powstałe ciasto dzielimy na niezbyt duże nuggetsy, które gotujemy we wrzącym bulionie, gdy zaczną wypływać na wierzch wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej
  • Przygotowujemy panierkę w trzech osobnych miskach, do jednej wsypujemy mąkę, do kolejnej mąkę z ciecierzycy wymieszaną z ciepłą wodą, do ostatniej natomiast pokruszone płatki kukurydziane ze wszystkimi przyprawami
  • Podgotowane nuggetsy obtaczamy kolejno w mące, masie z ciecierzycy oraz płatkach kukurydzianych
  • Nuggetsy smażymy na rozgrzanym oleju przez 7-10 minut, do momentu aż będą złociste, odsączamy na ręczniku papierowym
  • Gotowe nuggetsy podajemy z ulubioną surówką i sosam, świetnie komponują się także z CHRUPIĄCYMI GOFRAMI i syropem klonowym


http://www.ciwf.pl/antybiotykiPrint Friendly and PDF

13 listopada 2017

NALEWKA GRUSZKOWA Z WANILIĄ I IMBIREM

Co roku zanim nadejdzie zima przygotowuję całą masę przetworów, którą uwielbiam obdarowywać moją rodzinę. Naturalnie wśród tych podarków nie może zabraknąć ulubionej nalewki, którą przygotowuje z gruszek rosnących z moim ogrodzie. Nie jest to zwyczajna nalewka, bo pełna wspaniałych aromatów. Słodycz gruszki dopełnia aromatyczna wanilia oraz lekko ostry imbir, które tworzą wspaniałą całość. Pamiętajcie tylko, że z nalewką jest jak z winem – im dłużej leżakuje tym jest smaczniejsza. Na zdjęciu po przepisie możecie zobaczyć jak cudnie prezentuje się nalewka po rocznym odpoczywaniu.



8 listopada 2017

WEGE ROSÓŁ, IDEALNY!

Rosół w wersji wegańskiej? No pewnie! Do przyrządzenia aromatycznego, pełnego smaku bulionu wcale nie potrzebujecie mięsa. Najważniejsze są warzywa i przyprawy. Poza oczywistą włoszczyzną zawsze dodaję przypaloną cebulę, jabłko i fenkuł oraz odrobinę ciemnego sosu sojowego i suszone borowiki, które nadają tego smaku umami. Do tego obowiązkowo ulubiony makaron i cała masa świeżej natki pietruszki. Taki rosołek jest idealną bazą do wszelkich innych zup, nie tylko pomidorowej!


6 listopada 2017

WEGAŃSKIE ROGALE MARCIŃSKIE

Rogaliki świętomarcińskie nigdy nie były popularne w tej części kraju z której pochodzę, co nie zmienia faktu że zawsze chciałam ich spróbować. Zanim zaczęły pojawiać się w supermarketach w całej Polsce ja przeszłam na weganizm, więc w zasadzie nigdy ich nie kosztowałam! W większych miastach, szczególnie w Wielkopolsce z powodzeniem można spotkać roślinne wersje tych smakołyków, jeśli jednak macie ochotę przygotować domowe to szczerze zachęcam. Wprawdzie trzeba poświęcić im nieco więcej czasu i uwagi, niż tym drożdżowym ale gwarantuje - warto!  Delikatne, miękkie i cudnie listkujące się ciasto rogalików w połączeniu z makowo--orzechowym słodkim nadzieniem przypominający delikatny, roślinny serek, do tego obowiązkowo lukier i kruszone orzechy!


3 listopada 2017

DOMOWE MASŁO SŁONECZNIKOWE

Masełko słonecznikowe to jedno z moich ulubionych smarowideł,gdy tylko domowe MASŁO ORZECHOWE zaczyna mi się w lekka nudzić (serio?!) to z ogromną chęcią zastępuję je smarowidłem z prażonych nasion słonecznika. Takie masełko sprawdza się na kanapkach zarówno słodkich jak i wytrawnych, jako dodatek do owsianek, ciast, zup i dań obiadowych. Dzięki wcześniejszym prażeniu nasion ma niesamowity aromat i smak, który warto podkręcić odrobiną soli, a dla złagodzenia lekkiej goryczki dodać nieco słodkiego syropu, np. klonowego lub z agawy. Jeśli macie ochotę zaszaleć z deserową wersją możecie przygotować masło w wersji z kakao, czy rozpuszczoną czekoladą. Zrezygnujcie jednak z dodawania oleju, czy wody - słonecznik sam w sobie jest dość tłusty, co za tym idzie podczas długiego rozdrabniania wydzieli swój naturalny olej, który nada odpowiedniej, kremowej konsystencji.


30 października 2017

WEGAŃSKIE CZEKOLADOWE BABECZKI Z OREO I MASŁEM ORZECHOWYM

Babeczki z ciastkami oreo i masłem orzechowym, nazywane czasami babeczkami w paski podbijają internet, oczywiście w wersji niewegańskiej. Jakiś czas temu mignęły mi na instagramie i stwierdziłam, że koniecznie muszę przygotować swoją wersję tych rozpustnych babeczek. Ciasto czekoladowe to klasyk, którego używam przy biszkoptach, jednak z racji tego że babeczek nie nasączamy po pieczeniu to ciasto przygotowujemy z większą ilością płynu, tak aby babeczki były nieco wilgotne - takie są najpyszniejsze! 


26 października 2017

IDEALNE WEGAŃSKIE PHO

O pho, podobnie jak o ramenie można by pisać książki, dzisiaj jednak nie będzie długiego opisu. Więcej o tej wietnamskiej zupie pisałam TUTAJ, kiedy to podzieliłam się z Wami moim pierwszym przepisem na aromatyczny bulion. Pho z poprzedniego przepisu wychodzi pyszne, jednak bulion który przygotowuje dzisiaj jest jeszcze pyszniejszy, głównie za sprawą kopru włoskiego i grzybów, które dodają smaku umami oraz odpowiedniemu balansowi aromatycznych przypraw. U mnie w misce z pho obowiązkowo ląduje rumiane tofu w domowym sosie sriracha, kapusta pak choi, marchew, grzybki, masa świeżych ziół oraz makaron ryżowy. Z dodatkami warzywnymi możecie szaleć do woli, wybierzcie te które lubicie najbardziej!


24 października 2017

BAOZI Z PAK CHOI, SZPINAKIEM I GRZYBAMI SHITAKE - CHIŃSKIE BUŁECZKI NA PARZE

Chińskie bułeczki, którymi mogłabym się objadać cały dzień - idealne na śniadanie ale i maczane w ulubionym, pikantnym sosie także na obiad. Puszyste, niesamowicie mięciutkie o przepyszny, aromatycznym nadzieniu. Bułeczki przygotowuje się wbrew pozorom bardzo szybko, wychodzą zawsze! bez ryzyka zakalca, czy innych niepowodzeń które towarzyszą przygotowywaniu nadziewanych bułek w piekarniku. Bułeczki cudnie rosną, podczas gotowania podwajają swoją objętość więc warto mieć to na uwadze przy formowaniu. Dodatkowo polecam przygotowanie nadzienia dzień wcześniej, dzięki temu wszystkie smaki cudnie się przegryzą.


22 października 2017

WEGAŃSKIE PALUCHY WIEDŹMY - KRUCHE CIASTKA MIGDAŁOWE NA HALLOWEEN

Zdaje się, że to pierwszy, ale pewnie nie ostatni przepis na blogu nawiązujący do Halloween! Na początek padło na słodkie, kruche paluszki wiedźmy z migdałowymi pazurkami, które robią niesamowite wrażenie a przy tym są przepyszne! Ciasteczka standardowo oparłam na moim sprawdzonym przepisie na kruche ciacha, dodałam jednak odrobinę ekstraktu migdałowego, który nadaje wspaniałego aromatu. Chcąc urozmaicić ciasteczka możecie dodać kakao lub karob, kurkumę lub cynamon. Dla większego realizmu koniecznie należy wzbogacić ciastka o dżem lub mus owocowy, szczególnie polecam wiśniowy.


17 października 2017

WEGAŃSKIE ŻEBERKA BBQ

Przepis na wegańskie żeberka długo czekał na publikacje. Moim zmartwieniem nie był fakt, że pewnie pojawią się pytania "po co wymyślać wegańskie zastępniki mięsnych dań" itd., bo to już wielokrotnie przerabiałam. Nigdy jednak nie jadłam 'prawdziwych' żeberek, więc pojawiły się wątpliwości, czy to będzie dość zbliżony smak i konsystencja. Niemniej jednak są bardzo smaczne, o typowo mięsnej strukturze i mocno wyczuwalnym wędzonym aromacie, świetnie komponują się z pieczonymi ziemniaczkami i surówką, jak i w towarzystwie pieczywa.