19 września 2019

WEGAŃSKIE BISCOTTI DYNIOWE

Biscotti - czyli ciasteczka, które chyba najbardziej kojarzą mi się z jesienią i zimą. Tym razem w pięknym kolorze, który zawdzięczają puree z dyni. Do tego klasycznie migdały, ale i orzechy laskowe, żurawina i rodzynki. W wersji dyniowej koniecznie dodajcie także przyprawy korzenne oraz sok i skótkę otartą z pomarańczy, to sprawdzone, niezawodne połączenie. Biscotti są ciastkami twardymi, idealne do zanurzania w kubku gorącego mleka, czy kawy!

SKŁADNIKI (ok. 30 szt.)
1 szkl. mąki pszennej tortowej
1 szkl. mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
1 szkl. puree z dyni hokkaido**
1/2 - 3/4 szkl. cukru
1/4 szkl. oleju kokosowego
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szkl. migdałów
1/2 szkl. orzechów laskowych
1/2 szkl. żurawiny
1/2 szkl. rodzynek


*można zastąpić dodatkową porcją mąki tortowej
 ** ja używam gęstego puree z pieczonej dyni, jeśli używacie puree z dyni gotowanej to należy dodać go odrobinę mniej lub dodać więcej mąki
  • Do dużej miski przesiewamy oba typy mąki, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, wszystkie przyprawy i mieszamy
  • Do suchych składników dodajemy puree z dyni, olej kokosowy oraz sok z pomarańczy
  • Wszystko mieszamy, następnie dodajemy bakalie oraz otartą z skórkę z pomarańczy
  • Ciasto zagniatamy chwilę dłońmi, dzielimy na dwie równe części i z każdej formujemy długi bochenek
  • Oba bochenki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy je na wysokość ok. 1,5-2 cm
  • Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 30-35 minut, odstawiamy do lekkiego przestudzenia
  • Jeszcze ciepłe, ale nie gorące bochenki kroimy za pomocą noża do pieczywa ( z ząbkami) w kromki o szerokości ok. 1-1,5cm
  • Ciasteczka układamy ponownie na blaszce, pieczemy w 190 stopniach C przez 20-25 minut, w połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę
  • Biscotti odkładamy do zupełnego przestudzenia, przechowujemy w puszce lub szklanym słoju

Print Friendly and PDF

12 września 2019

PANELLE - CHRUPIĄCE PLACUSZKI Z CIECIERZYCY

Panelle to sycylijskie placuszki z ciecierzycy, które są nie odzownym elementem tamtejszego street foodu. Zazwyczaj podawane w bułce z sezamem i skropione sokiem z limonki. Niektórym przypominają jajeczny omlet, innym prażynki, ale w gruncie rzeczy ich smak ciężko opisać - po prostu musicie spróbować sami! Przygotowuje się je banalnie prosto i bardzo szybko, wystarczy zrobić polentę z mąki z ciecierzycy, pokroić na ulubione kształty i smażyć na głębokim tłuszczu. Placuszki są mega chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, po prostu idealne!


10 września 2019

WEGAŃSKIE CROISSANTY DYNIOWE

Sezon dyniowy rozpoczynamy od przepysznych, chrupiących a zarazem delikatnych rogalików! Ten piękny kolor to właśnie zasługa aromatycznej dyni. Rogaliki oczywiście na domowym wegańskim masełku, ale możecie także wykorzystać roślinną margarynę lub olej kokosowy w połączeniu z mlekiem roślinnym. Croissanty możecie przygotować także z ulubionym nadzieniem - słodkim, czy wytrawnym. Przepyszne zarówno z kremem czekoladowym, jak i serkiem topionym oraz łososiem z marchewki!


5 września 2019

WEGAŃSKIE GALETTE Z BRZOSKWINIAMI I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Szybka i bardzo prosta w wykonaniu tarta, która wyjdzie absolutnie każdemu! Do jej przygotowania wystarczy jedynie kilku składników, które znajdziecie w każdym sklepie. Do tego nie potrzebujecie specjalnej formy do tarty, wystarczy jedynie papier do pieczenia.  Brzoskwinie możecie naturalnie zastąpić ulubionymi, sezonowymi owocami, a zamiast płatków migdałów użyć dowolnych orzechów, czy czekolady.


2 września 2019

FALAFELE Z PIECZONĄ PAPRYKĄ

Przepisów na dania z papryką ciąg dalszy, tym razem aromatyczne falafele! Dodatek lekko słodkiej, wyrazistej pieczonej papryki sprawia, że te malutkie chrupiące kotleciki są jeszcze pyszniejsze. Do tego koniecznie sos sezamowy i inne ulubione dodatki. U mnie szybki kuskus z rodzynkami i pieczoną papryką, oliwki i lekka surówka z dodatkiem mięty.


30 sierpnia 2019

SPAGHETTI W KREMOWYM SOSIE Z PIECZONEJ PAPRYKI

SPAGHETTI W SOSIE ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW to jedno z tych dań, którymi mogłabym się objadać całe lato, a najchętniej na zmianę z makaronem z sosem paprykowym. Wystarczy jedynie kilka składników i dodatków aby stworzyć absolutnie przepyszne połączenie. Pamiętajcie tylko aby paprykę naprawdę mocno upiec, skórka powinna być wręcz czarna, to jest podstawa dla wspaniałego smaku tego sosu!


28 sierpnia 2019

WEGAŃSKIE MIĘKKIE CIASTKA Z CZEKOLADĄ, ORZECHAMI I RODZYNKAMI

Szybkie, proste ciasteczka z masą groszków czekoladowych, orzechów i rodzynek. Idealne na drugie śniadanie, przekąską do szkoły lub pracy, czy deser. Ciasteczka z tego przepisu są miękkie, jak biszkopciki, jednak jeśli zależy Wam na bardziej kruchych ciasteczkach to wystarczy piec je kilka minut dłużej lub po wystudzeniu pozostawić na kuchennym blacie, w ciągu 2-3 godzin staną się bardziej kruche. Oczywiście zamiast orzechów laskowych i rodzynek możecie użyć dowolnych innych orzechów i suszonych owoców, ale czekolady nie zalecam podmieniać na inny składnik. Wiadomo, wszystko co z czekoladą smakuje lepiej! 


26 sierpnia 2019

MAKARON RYŻOWY Z BOCZNIAKAMI, PAPRYKĄ I ORZECHAMI NERKOWCA

Szybki przepis na obłędny makaron z aromatycznymi boczniakami, orzechami nerkowca i papryką. Pamiętajcie o solidnej ilości pieprzu, bo według mnie jest on nieodłącznym towarzyszem boczniaków. Poza makaronem ryżowym w tym przepisie świetnie sprawdzi się także soba lub chow mein.


23 sierpnia 2019

WEGAŃSKI SER JAK GORGONZOLA

Roślinna wersja gorgonzoli to chyba mój ulubiony, serowy przepis z E-BOOKA! a z reszta to był jeden z serów, który MUSIAŁ trafić też tutaj, bo miałabym chyba wyrzuty, że nie podzieliłam się ze wszystkimi tą recepturą. Ta wersja nie posiada wprawdzie naturalnej pleśni, ale dzięki spirulinie z łatwością możemy stworzyć charakterystyczne, zielonkawe "żyłki". Gorgonzola jest dla mnie osobiście idealna - ma odpowiednią konsystencję, słoność i wyraźny smak. Możecie jej używać wszędzie tam gdzie na ogół polecane jest użycie gorgonzoli, pokrojona jest świetna do sałatek, czy tostów, a także cudnie się rozpuszcza w sosach, czy na pizzy.


19 sierpnia 2019

NAJPYSZNIEJSZA ZUPA KREM Z KUKURYDZY

Pyszna, aksamitnie kremowa zupa ze świeżej kukurydzy to zupa którą musicie spróbować koniecznie latem! Poza sezonem oczywiście można korzystać z kukurydzy mrożonej lub tej z puszki, ale właśnie teraz smakuje najpyszniej. Dodatek mleka kokosowego i płatków drożdżowych idealnie komponuje się z delikatnie słodkim smakiem kukurydzy, dla mnie totalny must have!