23 sierpnia 2019

WEGAŃSKI SER JAK GORGONZOLA

Roślinna wersja gorgonzoli to chyba mój ulubiony, serowy przepis z E-BOOKA! a z reszta to był jeden z serów, który MUSIAŁ trafić też tutaj, bo miałabym chyba wyrzuty, że nie podzieliłam się ze wszystkimi tą recepturą. Ta wersja nie posiada wprawdzie naturalnej pleśni, ale dzięki spirulinie z łatwością możemy stworzyć charakterystyczne, zielonkawe "żyłki". Gorgonzola jest dla mnie osobiście idealna - ma odpowiednią konsystencję, słoność i wyraźny smak. Możecie jej używać wszędzie tam gdzie na ogół polecane jest użycie gorgonzoli, pokrojona jest świetna do sałatek, czy tostów, a także cudnie się rozpuszcza w sosach, czy na pizzy.

SKŁADNIKI (ok. 200g gotowego sera):
1 szkl. orzechów nerkowca*
1/4 szkl. oleju kokosowego
2 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki jasnej pasty miso
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/8 łyżeczki spiruliny


 - orzechy nerkowca moczymy wcześniej przez noc w zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku

  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy odsączone z wody orzechy nerkowca wraz z roztopionym olejem kokosowym i miksujemy do rozdrobnienia orzechów
  • Dodajemy wszystkie pozostałe składniki poza spiruliną i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać kilka lub kilkanaście minut, w zależności od mocy sprzętu jakim dysponujemy
  • Z powstałej masy odkładamy 1 łyżeczkę, którą mieszamy ze spiruliną
  • Szklanką miseczkę lub foremkę wykładamy gazą. Przekładamy 1/4 serowej masy, na którą za pomocą drewnianego patyczka lub pałeczki wykładamy odrobinę masy ze spiruliną, tworząc coś na kształt żyłek
  • Wykładamy kolejną masę serową i postępujemy analogicznie
  • Ser nakrywamy pozostałą częścią gazy lub folii i przekładamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin, po tym czasie nasza gorgonzola jest już gotowa do jedzenia. Po 2-3 dniach dojrzewania w lodówce osiąga jeszcze mocniejszy, wyraźniejszy smak.


19 sierpnia 2019

NAJPYSZNIEJSZA ZUPA KREM Z KUKURYDZY

Pyszna, aksamitnie kremowa zupa ze świeżej kukurydzy to zupa którą musicie spróbować koniecznie latem! Poza sezonem oczywiście można korzystać z kukurydzy mrożonej lub tej z puszki, ale właśnie teraz smakuje najpyszniej. Dodatek mleka kokosowego i płatków drożdżowych idealnie komponuje się z delikatnie słodkim smakiem kukurydzy, dla mnie totalny must have!


12 sierpnia 2019

WEGAŃSKI MEGA CHRUPIĄCY KURCZAK Z TOFU

Kojarzycie przepis na NUGGETSY Z TOFU? Ten przepis jest bardzo podobny, ale ogólna konsystencja gotowego produktu jest jeszcze lepsza!!! W obu przepisach polecam użycie tofu, które wcześniej należy zamrozić, najlepiej dwukrotnie. Jednak testując chyba wszystkie dostępne na polskim rynku tofu naturalne nie uzyskałam aż tak zbliżonej do kurczaka konsystencji jak przy użyciu silken tofu - miękkiego. Silken tofu sprawdza się w tym przepisie wspaniale! Już po pierwszym mrożeniu zauważycie jak pięknie się rozwarstwi i zacznie przypominać strukturą mięso z kurczaka. Ostateczny smak to kwestia odpowiednich przypraw, czy panierki, podstawą jest osiągnięcie idealnej konsystencji. Spróbujcie koniecznie tego przepisu, bo zapewniam że będziecie w totalnym szoku! Najlepiej z GOFRAMI -KLIK!


9 sierpnia 2019

WANILIOWE LODY NA PATYKU I PREMIERA MOJEGO E-BOOKA!

Waniliowe lody na patyku, polane grubą warstwą chrupiącej czekolady to jeden z przepisów, który znajdziecie w moim e-booku SMART VEGAN Jak żyć bez sera? Przepis na roślinny nabiał. Zachwalać go nie będę, bo zrobiła to już Asia z Weganizujemy, która z resztą zajęła się jego wydaniem i całą promocją za co ogromnie dziękuję! Napiszę jedynie tyle, że każdy znajdzie w nim przepisy dla siebie - początkujący weganie, Ci z kilkuletnim stażem, osoby uczulone na nabiał, czy te chcące spróbować czegoś nowego. W e-booku znalazły się aż 52 przepisy, w tym naturalnie zamienniki nabiału (sery, jogurty itd.), ale i desery, czy przekąski które na ogół oparte są na przetworach mlecznych. Klikając w baner widoczny na samym dole dowiecie się jeszcze więcej, zapraszam!


29 lipca 2019

KRUCHE CIASTKA Z WIŚNIAMI - WEGAŃSKIE POP TARTS

Lubicie CHERRY PIE? Jeśli tak to ten przepis podbije Wasze serce! Przepyszne kruche ciasteczka obficie nadziewane wiśniami, polane słodkim lukrem i obsypane płatkami migdałów. Oczywiście zamiast wiśni możecie użyć innych, sezonowych owoców - sprawdzą się absolutnie wszystkie!


26 lipca 2019

RAVIOLI Z KURKAMI I WĘDZONYM TOFU

Kolejny przepis na rozpływające się w ustach ravioli! Proste, dość szybkie w przygotowaniu nadzienie z wędzonego tofu i aromatycznych kurek, do tego cieniutkie ciasto i odrobina domowego parmezanu z nerkowców. Spokojnie możecie takie ravioli przygotować także w wersji bezglutenowej, poniżej znajdziecie przepis!


3 czerwca 2019

WEGAŃSKIE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI I MORELAMI

Kojarzycie przepis na ULUBIONE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI? Jeśli je przygotowywaliście to wiecie, że minimalna ilość składników plus soczyste truskawki wystarczą do przygotowania przepysznych słodkości! Dzisiaj wersja delux, z dodatkiem moreli i kremem ze śmietanki kokosowej i musu owocowego, u mnie morelowy ale może być tak naprawdę dowolny.


31 maja 2019

WEGAŃSKIE BATONIKI MARS

Wśród domowych wersji dla tradycyjnych batoników brakowało tych prawdopodobnie najsłodszych! Wegańska wersja MARS'a? czemu nie! Ta wersja nie jest fit, ba jest wręcz bardzo kaloryczna, ale śmiało może konkurować pod względem smaku ze sklepową wersją batonika. A dla tych, którzy poszukują zdrowszych wersji słodyczy przypominam o przepisie na DOMOWE SNICKERSY. Chcąc przygotować MARS'a wystarczy do masy nugatowej dodać rozpuszczoną czekoladę i/lub kakao oraz pominąć orzeszki ziemne. 


1 maja 2019

WEGAŃSKI KURCZAK SEITANOWY

Po WEGAŃSKICH JAJKACH SADZONYCH czas na kolejny przepis, który odmienił moje życie. W 100% roślinny kurczak domowej roboty! Do tego przepisu podchodziłam już kilka razy, przygotowując go na bazie ciecierzycy, czy białej fasoli jednak tofu ze względu na swój neutralny smak sprawdza się najlepiej. Seitan z tego przepisu ma bardzo zbliżoną konsystencje do prawdziwego kurczaka, ma nawet skórkę! Można go porwać na kawałki, pokroić w kostkę lub duże plastry a'la kotlety.  Smak po ugotowaniu tak jak w przypadku oryginału jest bardzo neutralny, świetnie chłonie aromaty i smaki marynat. Wege kurczak nadaje się na grilla, można go piec, smażyć na patelni, czy w głębokim tłuszczu, dodawać do gulaszy i w zasadzie używać do wszystkich dań bazujących na mięsnej wersji. Kurczak na poniższym zdjęciu był marynowany jedynie w świeżym czosnku, oliwie, sosie sojowym, chilii i imbirze, następnie został upieczony, a smakował totalnie wybornie!


17 kwietnia 2019

PASZTET W CIEŚCIE, Z FASOLI MUNG I FENKUŁA

Ulubiony pasztet pieczony w cieście! Bardzo smaczny na zimno, ale najlepiej smakuje podgrzany w towarzystwie sosu pieczeniowego - super opcja na świąteczny obiad. Do przygotowania tego pasztetu użyłam fasoli mung, ale bardzo dobrze sprawdzi się także zielona soczewica, czy fasolka adzuki. Jeśli zależy Wam na wersji bezglutenowej to ciasto możecie przygotować z mąki owsianej, wówczas pamiętajcie o dodatkowej łyżce lub dwóch wody.