21 kwietnia 2018

TOFURNIK TRUSKAWKOWO-MALINOWY

Truskawkowo-malinowy tofurnik na zimno to jedna z lepszych deserowych propozycji na wiosenno-letnie desery! Przygotowuje się go szalenie łatwo i szybko, a smakuje nawet wybrednym przeciwnikom tofu, którym trudno uwierzyć, że nie zawiera ani grama twarogu. Ciasto możecie również wzbogacić o dowolny spód, używając swoich ulubionych ciasteczek lub miksu orzechów/płatków owsianych z daktylami. Pamiętajcie, że tofurnik poza słodyczą to solidna porcja białka, a takie ciasto jest odpowiednie także dla alergików, diabetyków oraz osób na diecie bezglutenowej.


SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 18cm):
spód:
120g ciastek owsianych
2-3 łyżki masła orzechowego
szczypta soli
odrobina wody

masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego (każda po 180g)
1/3 szkl. soku z cytryny
1 puszka mleczka kokosowego* (400g)
3/4-1 szkl. cukru trzcinowego**
2 łyżeczki agaru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300g truskawek + do dekoracji
200g malin + do dekoracji
1-2 łyżeczki syropu malinowego, opcjonalnie
listki mięty

* mleko kokosowe należy schłodzić w lodówce przynajmniej na 12 godzin przed planowanym przygotowywaniem tofurnika
**można zastąpić ksylitolem

  • Ciasteczka umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera i rozdrabniamy na proszek, dodajemy masło orzechowe oraz sól i ponownie miksujemy do uzyskania bardziej zbitej konsystencji, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody
  • Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, na spód wysypujemy nasze ciasteczkową masę, którą równomiernie rozprowadzamy dociskając dłońmi. Tak przygotowaną tortownicę ze spodem wkładamy do lodówki
  • Truskawki pozbawiamy szypułek, dokładnie myjemy i kroimy w mniejsze kawałki. Następnie wraz z malinami umieszczamy je w rondlu o grubym dnie i gotujemy na niewielkim ogniu przez 10-15 minut. Tak przygotowany mus odstawiamy do ostudzenia
  • Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny, musem truskawkowo-malinowym i ekstraktem waniliowym
  • Stałą część mleka kokosowego umieszczamy w rondelku o grubym dnie, dodajemy cukier trzcinowy i całość rozpuszczamy. Gdy składniki się połączą dodajemy agar, od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez 2-3 min
  • Do masy z tofu dodajemy jeszcze ciepłą (nie gorącą!) masę kokosową
  • Całość dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej i nieco napowietrzonej konsystencji
  • Masę serową wylewamy do foremki ze spodem, wierzch dekorujemy opcjonalnie syropem z malin, owocami i liśćmi mięty
  • Odstawiamy do ostygnięcia, następnie przekładamy do lodówki na przynajmniej dwie, trzy godziny, gdzie odpowiednio stężeje
Print Friendly and PDF

17 kwietnia 2018

MUSZLE MAKARONOWE NADZIEWANE CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM I SERKIEM Z NERKOWCÓW

Przepyszna wiosenna propozycja z wykorzystaniem czosnku niedźwiedziego, na który właśnie rozpoczął się sezon. Połączenie z kremowym serkiem z nerkowców i odrobiną przypraw idealnie sprawdza się jako nadzienie do wszelkich pierożków, czy właśnie makaronu! Do tego delikatny sos pomidorowy i obiad idealny gotowy.


13 kwietnia 2018

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI, TRUSKAWKAMI I MANGO ORAZ WĘDZONYM TOFU

Szybka, iście wiosenna sałatka, którą przygotujecie w ekspresowym tempie! Świeże, aromatyczne zielone szparagi oraz truskawki do tego słodkie, miękki mango i chrupiące skwarki z tofu. Całości dopełnia lekko ostra w smaku rukola i obłędny truskawkowy dressing. Połączenie składników może brzmi nieco abstrakcyjnie ale zapewniam, że efekt końcowy jest przepyszny!


29 marca 2018

WEGAŃSKIE TOFFIFEE

Z wegańską wersją toffifee było podobnie jak z WEGAŃSKIM KINDER BUENO - długie poszukiwanie odpowiedniej foremki. Udało mi się znaleźć idealną dosłownie za grosze na Aliexpress - KLIK. Czekoladki wychodzą nie tylko wizualnie bardzo zbliżone do oryginału, ich smak jest bardzo, bardzo zbliżony. Delikatny, miękki orzechowy karmel, orzech laskowy i gorzka czekolada.


27 marca 2018

TARTALETKI Z CIECIERZYCĄ, POREM I ORZECHAMI PEKAN

Można mieć dość słodyczy? chyba nie! ale dla lekkiego urozmaicenia zapraszam do przygotowania mini tart wytrawnych, które są wspaniałe zarówno na gorąco, jak i schłodzone. Delikatne, kruche ciasto w połączeniu z soczystym nadzieniem z mojej ukochanej ciecierzycy i pora, (to połączenie jest idealne!) orzechów pekan i świeżego tymianku.


23 marca 2018

WEGAŃSKA DOMOWA CZEKOLADA

Wprawdzie Walentynki, Dzień Kobiet i Mężczyzny już za Nami, ale przecież nie trzeba wielkich okazji do tego aby obdarować swoich bliskich prezentem. Szczególnie tym wykonanym samodzielnie , pełnym słodyczy! Domowa czekolada to smakołyk, któremu nie dorówna żaden inny, tym bardziej, że może być skomponowana z ulubionych składników. U mnie są to obowiązkowo ciasteczka oreo w połączeniu z masłem orzechowym, orzechy pekan i żurawina oraz płatki migdałów ze skórką pomarańczową. Czekoladę przygotujecie w bardzo szybkim tempie, wystarczy ją opakować w folię lub papier i prezent od serca gotowy!


21 marca 2018

WEGAŃSKIE BABECZKI "JAJECZNE" Z PAPRYKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

Wegańskie babeczki jajeczne czy to możliwe? No pewnie, wystarczy mąka z ciecierzycy, dodatek płatków drożdżowych i czarna sól. Do tego ulubione warzywne dodatki i idealne babeczki bezjajeczne gotowe. W kwestii dodatków macie wolny wybór, dodajcie swoje ulubione, babeczki warto też wzbogacić o świeży szczypiorek, czy natkę pietruszki.


19 marca 2018

WEGAŃSKIE KOPYTKA ZE SKWARKAMI Z PIETRUSZKI

Klasyczne kluseczki ziemniaczane z dodatkiem aromatycznych, wędzonych skwarek z... pietruszki! Te maleńkie kosteczki potrafią nadać niesamowitego charakteru nawet tak klasycznym, prostym kopytkom. Chrupiące, o dymnym aromacie i naturalnej słodyczy z pietruszki...mniam!


16 marca 2018

WEGAŃSKA TARTA CHAŁWOWA

Wiosennie przychodzę z nowym, słodkim przepisem kruchą tartę ze wspaniałym aksamitnym kremem, przypominający najdelikatniejszy sernik o intensywnym smaku chałwy. Do tego lekko kwaśne, przyjemnie chrupiące owoce granatu, odrobina domowego tahini i gorzkiej czekolady. Idealna także na święta Wielkanocne jako alternatywa dla słodkiego mazurka.


13 marca 2018

SAŁATKA Z CZERWONYM RYŻEM, TEMPEHEM, ROSZPONKĄ I SOSEM POMARAŃCZOWYM

Szybka, wiosenna sałatka z całą masą roszponki i czerwonego ryżu, do tego obowiązkowo odświeżający ogórek i awokado oraz plasterki przepysznego wędzonego tempehu. Wspaniale sprawdza się także na wynos.