11 września 2014

MASŁO ORZECHOWE


Ktoś spyta po co podawać przepis na masło orzechowe, które można kupić w zasadzie każdym sklepie. Przede wszystkim po to, aby wiedzieć co się je. Półki sklepowe pełne są maseł orzechowych,  które wzbogacane są o cukier, sól, a przede wszystkim masę niepotrzebnego oleju, aromatów, stabilizatorów i tym podobnych. Rzadko można spotkać masło, które zawiera więcej niż 60-70% orzechów. Dodatkowo koszt produkcji własnego masła jest znacznie mniejszy niż kupnego, które jak wspomniałam najczęściej dopychane jest niepotrzebnymi składnikami.

Do stworzenia masła orzechowego nie potrzeba nic więcej poza orzechami ziemnymi!!! 
Wykorzystujemy orzechy prażone (nie smażone), bez soli. W sklepach można spotkać kilogramowe worki takich orzeszków w cenie 10-12 zł, można również wykorzystać fistaszki, do których dochodzi w prawdzie obieranie i prażenie na suchej patelni.

No dobrze, jak zatem zrobić takie masło? Wystarczy miksować orzechy, tak długo aż zaczną wydzielać swój naturalny tłuszcz i z suchej "mąki" zamienią się w gładki, nieco lejący krem. Nic prostszego :)

Czym miksować orzechy? Najlepiej sprawdza się Thermomix oraz malaksery i blendery stojące, o wysokich obrotach. Blendery o niskiej mocy oraz ręczne mogą się w tym przypadku nie sprawdzić. Jeśli mamy słaby blender to orzechy najlepiej zmielić wcześniej np. w młynku do kawy, a następnie przełożyć blendera i miksować do uzyskania masła.

Co zrobić z masłem? Jeśli lubicie, masło możecie również posłodzić lub posolić, ale przyznam szczerze że najsmaczniejsze jest bez dodatków. Masło orzechowe można również wzbogacić w kakao, kawałki czekolady, czy wiórki kokosowe.
Sposobów na wykorzystanie domowego masła jest wiele, na moim blogu znajdziecie kilka przepysznych propozycji:



Jak przechowywać? Masło orzechowe po ukręceniu najlepiej przełożyć do słoiczka, szczelnie zakręcić i przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni. Słoiczki z masłem można również pasteryzować. 



34 komentarze:

  1. Uwielbiam maslo, a sama robie. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. proste i nie trzeba kupować w sklepie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dokładnie i do tego bardzo orzechowe :)

      Usuń
  3. W jakich sklepach można kupić wspomniane kilogramowe worki z orzeszkami?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wczoraj kupiłam w Realu za 11,99 zdaje się, w Tesco też kiedyś kupowałam :)

      Usuń
  4. Właśnie zrobiłam, obierałam ze dwie godziny fistaszki ale warto było! Masło jest przepyszne, dodałam odrobinę syropu z agawy i soli :)
    dzięki

    OdpowiedzUsuń
  5. zawsze przed zrobieniem masła obawiam się o swój blender, nie chciałabym nieszczęśliwie go spalić...trzymając się wskazówek w końcu zabiorę się za domowe masło :) a jak już kupuję, to tylko w 100% naturalne, ale niestety bardzo drogie. co jak co, warto zrobić domowe! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jasne, że warto! Nawet nie chodzi już o kwestie finansowe, a walory smakowe :)

      Usuń
  6. od tych zdjęć to aż mi ślinka pociekła.... super! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Jestem ultra fanką domowego masła orzechowego i odkąd pokusiłam się o zrobienie po raz pierwszy to te sklepowe przestały mi aż tak smakować ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Ja zazwyczaj masło lekko solę, ale nie tak mocno jak te ze sklepu, które dla mnie są o wiele za słone :)

    OdpowiedzUsuń
  9. niestety nie mam sprzętu co da radę tak zmiksować masło ;/

    OdpowiedzUsuń
  10. Ja mam stary,elektryczny myłynek do kawy, który moja mama kupiła jeszcze w Pewexie:) zmiksowałam w nim orzechy,na kompletny miał. Następnie miksowałam je zwykłym ręcznym blenderze, z najniższej półki cenowej(a więc mocy nie ma rewelacyjnej),ale miksowałam je w dołączonym do blendera pojemniku z osobnymi ostrzami ...troszkę to trwało,musiałam robić przerwy w miksowaniu,ale udało się i mam świetne masło orzechowe z migadłów,orzechów laskowych i orzechów włoskich. Można pokombinować i się uda :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. właśnie, dla chcącego nic trudnego ;) super i smacznego!

      Usuń
  11. Zrobiłem dzisiaj masło z prawie kilograma orzechów i kapke miodu oraz syropu z agawy. Miód i syrop dodawałem ponieważ wydawało mi się, że masło orzechowe nie miało takiej konsystencji, żeby mogło się dobrze rozsmarować na pieczywie. I teraz gdy ono wyschło, to faktycznie ciężko je rozsmarować. Proszę o poradę, jaki składnik dodać, by masło było lepkie i by fajnie się go smarowało. ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli planujesz smarować nim kanapki to najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, wówczas jest nieco mniej gęste. Naturalne masło orzechowe jest raczej zbite, jeśli chcesz uzyskać lejące, idealne na kanapki to pod koniec miksowania dodaj wody, to rozrzedzi masę orzechową. Takie masło będzie się idealnie rozsmarowywać, jednak termin przechowywania nie będzie zbyt długi (woda sprzyja tworzeniu się pleśni itd.)

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź. Myślę, że taki mały słoik masła do dwóch tygodni zniknie. Następnym razem dodam odrobine wody

      Usuń
  12. Nie wyobrażam sobie życia bez masła orzechowego :) Tyle, że jem kupne / jak na razie!/ Ale ożywiam jego smak smarując jeszcze dodatkowo np. kanapkę masą czekoladową! Po prostu ambrozja!

    OdpowiedzUsuń
  13. Właściwie to najlepiej masło robić z "surowych" orzechów a nie prażonych, gdyż wówczas nie przemieniamy przez obróbkę termiczną tych dobrych tłuszczy w gorsze. :)
    Pozdrawiam serdecznie. :)

    OdpowiedzUsuń
  14. masło jest pychotka!!! a jak długo można przechowywać pasteryzowane masło?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szczerze mowiax tylko raz pasteryzowalam i dosc szybko zostalo zjedzone, wiec ciezko mi oceni . Niemniej jednak w lodowce, w szczelnie zamknietym pojemniczku u mnie lezy po 3,4 miesiace i nic sie nie dzieje z nim zlego :))

      Usuń
  15. Tylko żadnej wody nie dodawać. To najprostrzy sposób na zmarnowanie orzechów. Lepiej trochę miodu, syropu klonowego lub czegoś podobnego. Woda to tylko w przypadku natychmiastowej konsumpcji !!

    OdpowiedzUsuń
  16. jak dodatek, proponuję odrobinkę dobrego oleju rzepakowego - jak by nie patrzyć samo zdrowie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olej rzepakowy jest zdrowy jeśli jest ekologiczny ponieważ na plantacjach rzepaku paryska się go randapem (silnym środkiem chwastobujczym )który wywołuje u ludzi raka paryska się go poto by równo dojrzewał .

      Usuń
  17. Ja zazwyczaj dodaję troszke oleju, aby można było łatwiej zjeść ;) www.blendman.pl/pasty-i-sosy/maslo-orzechowe/ Btw muszę przetestować zupę z masłem orzechowym :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Ktoś kradnie Twoje wpisy http://zdrowie-na-ostrzu.blogspot.com/2017/01/zrob-sam-maso-orzechowe-i-mleczko.html ;/

    OdpowiedzUsuń
  19. Czy smażenie/prażenie orzeszków jest obligatoryjne?
    Ja kupiłem takie nieprażone i nie miałem pojęcia, że trzeba je wcześniej uprażyć :) Mieliłem przez 10 minut w blenderze, że aż się wyłączył (mam nadzieję, że przegrzał, a nie popsuł) no i teraz siedzę w internecie i szukam przepisów (rychło w czas).
    Reasumując - mam "mąkę orzechową" - czy mam to dalej mielić, czy nic z tego już nie będzie, bo nie były wcześniej uprażone? Pzdr!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie :) dzięki prażeniu masło ma intensywniejszy smak i szybciej wydziela się tłuszcz przez co krócej trzeba je mielić aby uzyskać masło :) z nieprażonych również uzyskasz masło, tylko nieco dłużej musisz je mielić, jeśli nie masz cierpliwości to dodaj odrobinę neutralnego w smaku oleju i pójdzie szybciej :))

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *