WEGAŃSKIE LODY Z SYROPEM KLONOWYM I ORZECHAMI PEKAN

Pogoda tegorocznego lata codziennie mnie zaskakuje. Jeszcze wczoraj chodziłam w bluzie i długich spodniach, a dzisiaj gorąco mi w szortach. W takie lato warto mieć ukryte w zamrażarce domowe, wegańskie lody. Kiedy tylko termometry znów pokażą trzydzieści stopni lub po prostu najdzie nas ochota możemy po nie sięgnąć. Wegańskie lody są bardzo proste w przygotowaniu, nie potrzebujecie żadnego specjalistycznego sprzętu, w tym także maszynki do lodów. Wystarczy odrobina cierpliwości, bowiem masę lodową warto wyciągać co jakiś czas z zamrażarki i dokładnie mieszać. Dzięki temu lody będą idealnie kremowe i lekkie. W spisie przepisów znajdziecie już lody z MASŁEM ORZECHOWYM, CZEKOLADOWE, czy WANILIOWE. Dzisiaj pora na jedne z moich ulubionych, czyli lody o smaku syropu klonowego i orzechów pekan. Nie macie dostępu do tych orzechów? z powodzeniem możecie je zamienić na orzechy włoskie, które równie dobrze smakują w połączeniu z syropem klonowym.

SKŁADNIKI:

2 puszki mleczka kokosowego*

1/3 szkl. syropu klonowego

1 szkl. orzechów pekan**
1 i 1/2 szkl. mleka sojowego lub innego roślinnego
2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego lub wódki


*1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić wcześniej przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
**orzechy pekan można zastąpić orzechami włoskimi

• Pojemnik na lody schładzamy w zamrażarce.
• Orzechy pekan prażymy na suchej patelni lub pieczemy w piekarniku do momentu aż będą złociste, od czasu do czasu odwracając na drugą stronę. Studzimy
• Mleko kokosowe i syrop klonowy umieszczamy w wysokim garnku o grubym dnie i gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut, zdejmujemy z ognia i studzimy
• Z uprażonych orzechów odmierzamy 1/3 szkl., którą miksujemy przy pomocy blendera kielichowego na masła orzechowe, które dodajemy do mleka kokosowego. Pozostałe orzechy drobno siekamy i odstawiamy
• Garnek z powrotem przekładamy na gaz i gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut, stale mieszając
• Gorącą masę przelewamy do szklanego naczynia i odstawiamy do ostudzenia
• Mleko sojowe ubijamy za pomocą blendera kielichowego z nakładką lub miksera, stopniowo dodajemy wcześniej ostudzoną masę z mleka kokosowego i ubijamy do połączenia składników. Dodajemy ekstrakt waniliowy i posiekane orzechy
• Całość przekładamy do schłodzonego pojemnika i umieszczamy w zamrażarce, od czasu do czasu mieszając je mikserem lub łyżką. Lody są gotowe do spożycia już po 2 godzinkach

! W przypadku, gdy lody mrożą się dłuższy czas, należy je wyjąć z zamrażarki na 10-15 minut przed planowanym spożyciem