WEGAŃSKI RAMEN GRZYBOWY PODAWANY Z TOFU I GRZYBAMI SHIMEJI

Jesień pełną parą, więc stale pracuję nad nowymi recepturami na pyszne gulasze i zupy. Dzisiaj padło na esencjonalny, grzybowy ramen podawany standardowo z moim ulubionym dodatkiem - złocistym tofu, makaronem, szczypiorem, sezamem oraz uroczymi grzybkami shimeji. Pamiętajcie, że ramen poza cudownym smakiem i aromatem wspaniale rozgrzewa.

FOCACCIA Z POMIDORAMI, ROZMARYNEM I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

Bardzo sporadycznie jadam pieczywo, żeby nie powiedzieć wcale ale świeżo upieczonej, chrupiącej i aromatycznej focacci nie jestem w stanie się oprzeć! Dopóki przepyszne pomidory nie znikną ze straganów koniecznie musicie spróbować tej odsłony włoskiego specjału. Do tego domowa karmelizowana czerwona cebula, rozmaryn i najlepsza oliwa.

WEGAŃSKA ZUPA MINESTRONE

Deszcz za oknem więc zapraszam na przepyszną, rozgrzewającą zupę Minestrone w moim wydaniu, czyli zupa jarzynowa z białą fasolą i makaronem. Do jej przygotowania możecie tradycyjnie używać swoich ulubionych warzyw, u mnie to bez wątpienia jest dynia, cukinia oraz marchew, papryka i obowiązkowo cebula. Dodatkowo zupę wzbogaciłam o szpinak oraz wegański parmezan, który wspaniale komponuje się z całością.

DOMOWY SOS SRIRACHA LEPSZY NIŻ ORYGINAŁ

Lubicie sos z ostrych papryczek? jeśli tak to ten przepis jest dla Was! Póki sezon na ostre papryczki trwa koniecznie musicie przygotować zapas tego aromatycznego sosu. Moja wersja inspirowana jest znanym sosem sriracha, jest jednak bardziej aromatyczne ale i znacznie mniej słodka orazkwaśna, ale oczywiście jest to rzecz gustu i możecie śmiało dodać więcej cukru i octu. Domowy sos pozbawiony jest wszelkich zagęstników i konserwantów, a mimo to dzięki pektynie zawartej w skórkach i pestkach całość jest gęsta i zwięzła. Sos świetnie pasuje do wszelkich burgerów, kanapek, jako dodatek do dań głównych, czy zup.

SEITAN PO BURGUNDZKU

Seitan po burgundzku to moja roślinna, ale absolutnie wyśmienita wersja znanej mięsnej potrawki. Głównym składnikiem jest wyżej wspomniany seitan, który tak jak ja możecie przygotować sami lub wykorzystać gotowy produkt dostępny w sklepach ze zdrową żywnością. W daniu oczywiście nie mogło zabraknąć warzyw, czerwonego wina i odrobiny koniaku, poza tym warto dodać wędzone tofu oraz rozmaryn, który świetnie komponuje się z seitanem. Jak każdy gulasz najlepiej smakuje na drugi dzień, więc polecam przygotować go dzień wcześniej (najlepiej wieczorem) przed planowanym podaniem. Świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniaczkami, wszelakimi kluskami, czy makaronem. To także idealna propozycja na rodzinny, odświętny obiad.

WEGAŃSKIE PIANKI MARSHMALLOWS

Wegańskie pianki marshmallows chodziły za mną odkąd udało mi się przygotować wspaniały WEGAŃSKI BIAŁY NUGAT. Ich podstawą oczywiście jest cukier, ale i ponownie niesamowita, dająca masę możliwości aquafaba! Przerobiłam już kilka gotowych przepisów, wymyślałam własne proporcje i składniki ale nadal to nie było to, aż w końcu trafiłam na inspirującą książkę Aquafaba autorstwa Zsu Denver, która zawiera prawdopodobnie najlepszy przepis na wegańskie pianki! Tam gdzie się dało zastosowałam łatwiej dostępne składniki - cream of tartar, który występuję w oryginalnej wersji z powodzeniem możemy zastąpić sokiem z cytryny, zasmiast gumy ksantwanowej używam gumy guar, którą zdaje się łatwiej namierzyć w polskich sklepach. Kluczowym składnikiem jest także syrop kukurydziany, który w USA jest tani jak barszcz, a u nas nie dość, że drogi to trudno dostępny, niemniej jednak można przygotować jego substytut- syrop glukozowy w domu! Aaa i nie możemy zapomnieć o termometrze kuchennym, tak jak w przypadku nugatu mogliśmy sobie poradzić bez niego, tak tu jest absolutnie niezbędny! Jak łatwo możecie wywnioskować  przygotowanie pianek nie jest super łatwe, szybkie i przyjemne, bo trzeba poświęcić im nieco czasu, sporo uwagi, troszkę nabrudzić w kuchni i uzbroić się w kilka składników i narzędzi, bez których się nie obejdzie.Jednak warto pobawić się w małego chemika, bo efekt końcowy jest zaskakujący.
Gotowe pianki do złudzenia przypominają te tradycyjne, mają lekką i miękką konsystencję, delikatnie się ciągną i cudnie się karmelizują nad ogniem. Wspaniałe do GORĄCEJ CZEKOLADY,  na jesienne ogniska, czy do wyjadania bez zbędnych dodatków.

WEGAŃSKI SEREK TOPIONY Z AQUAFABY

Serek z aquafaby jest moim ostatnim uzależnieniem! Poważnie, robię go nałogowo odkąd tylko znalazłam przepis na to cudo TUTAJ! Wspaniały do sałatek, makaronów, na pizzę, do tostów... ideał! Cudnie się topi i ma wspaniały, delikatny smak mlecznego serka topionego. Można go wzbogacać o ulubione dodatki - szczypiorek, dowolne zioła, suszone pomidory, oliwki, orzechy, czy owoce!

WEGAŃSKIE KIEŁBASKI PAPRYKOWE

Pierwszy przepis na wegańskie kiełbaski pojawił się na blogu aż pięć lat temu! Przez te kilka lat przewinęło się już kilka innych przepisów, które bazowały na glutenie pszennym. Był już BEKON, czy ZIOŁOWA PIECZEŃ. Dzisiaj czas na kolejną odsłonę kiełbasek - paprykową. Bardzo aromatyczną i delikatnie pikantną, może nieco przypominającą chorizo? Kiełbaski można grillować i smażyć na patelni, świetnie sprawdzają się jako dodatek do fasolki po bretońsku, wszelkich zup i gulaszy.

WEGAŃSKI TORT RED VELVET

Tort red velvet chodził za mną już od bardzo dawna, musiałam jednak trochę poeksperymentować z pudrem, czy puree buraczanym, sokiem z wiśni, aż w końcu sięgnęłam po syntetyczny barwnik, który sprawdza się idealnie. W prawdzie ja użyłam niewiele barwnika, kolor biszkoptów mógłby być intensywniejszy, ale z białym kremem naprawdę prezentuję się pięknie! a poza wyglądem ten smak. Mój klasyczny kakaowy biszkopt, jednak bardzo mocno nasączony i najlepszy waniliowy krem na bazie mleka kokosowego, które zawsze zdaje egzamin. Ideał!

ZUPA KUKURYDZIANO-PAPRYKOWA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Uwielbiam masło orzechowe, co z resztą można zauważyć - często pojawia się w moich przepisach. Poza słodyczami i daniami obiadowymi, krem z fistaszków wspaniale sprawdza się także z zupach! Wystarczą dwie, trzy łyżki masła orzechowego i od razu mamy sycącą, kremową i przepyszną zupę. Dzisiaj zapraszam na taką ze świeżą kukurydzą, papryką, pomidorami i wyżej wspomnianym masłem orzechowym. Zupa jest niesamowicie rozgrzewająca i sycącą, idealna na te deszczowe dni.