TOFURNIK MORELOWY NA ZIMNO

Absolutnym hitem tegorocznych wakacji bez wątpienia są tofurniki na zimno. Do ulubionego TOFURNIKA CZEKOLADOWEGO i TOFURNIKA OREO dołącza przepis na tofurnik z ulubionymi owocami - morelami. Do tego przepisu możecie użyć swoich ulubionych owoców, świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, brzoskwinie, czy ananas. Tak, jak w przypadku poprzednich tofurników ten deser przygotujecie bardzo szybko. Nie wymaga również dużych umiejętności kulinarnych, poradzi sobie z nim każdy! A efekt? sami spróbujcie i oceńcie.

SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 18cm):
200g ulubionych ciasteczek*
2-3 łyżki masła orzechowego
2 kostki tofu naturalnego  (każda po 200g)
1/3 szkl. soku z cytryny
1 puszka mleczka kokosowego** (400g)
1 szkl. musu morelowego + 1 łyżka do dekoracji
1/2 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki agaru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
garść świeżych moreli

* zupełna dowolność, mogą to być ciastka typu digestive, zbożowe, bezglutenowe, a nawet wafelki. W tym przepisie użyłam podwójnej ilości ciasteczek
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki

• Przygotowujemy spód:Ciasteczka kruszymy w blenderze lub za pomocą moździerza. Do rozgniecionych ciasteczek dodajemy masło orzechowe oraz w razie potrzeby odrobinę wody
• Powstałą nieco sypką masę przekładamy do foremki wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Dokładnie rozprowadzamy, dociskamy i umieszczamy w lodówce
• W tym czasie przygotowujemy masę serową: Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny i musem morelowym
• Stałą część mleka kokosowego umieszczamy w rondelku o grubym dnie, dodajemy cukier trzcinowy i całość rozpuszczamy. Gdy składniki się połączą dodajemy agar, od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty
• Do masy z tofu dodajemy jeszcze ciepłą (nie gorącą!) masę kokosową i ekstrakt waniliowy
• Całość dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej i nieco napowietrzonej konsystencji
• Masę serową wylewamy na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy, wierzch dekorujemy łyżką musu i pokrojonymi świeżymi morelami
• Ciasto odstawiamy do ostygnięcia, następnie przekładamy do lodówki na przynajmniej dwie, trzy godziny, gdzie odpowiednio stężeje