2 listopada 2014

ZAPIEKANE WARZYWA W PIWIE, POD CIASTEM FRANCUSKIM

Pogoda za oknem iście angielska, jest szaro i zimno, złota polska jesień gdzieś w tym wszystkim ginie. Przestajemy mieć już ochotę na świeże, lekkie sałatki warzywne, a nasze organizmy domagają się rozgrzewającego i sycącego jedzenia. Dzisiejszy przepis jest inspirowany kuchnią Wysp Brytyjskich - gęsty, warzywny, wyrazisty w smaku gulasz ukryty pod kruchym ciastem francuskim. Pyszna propozycja nie tylko dla fanów piwa :) 


SKŁADNIKI (4 porcje):
2-3 duże marchewki, pokrojone w nieduże kawałki
2 czerwone cebule, pokrojona w jeszcze mniejsze kawałki
laska selera naciowego, posiekana
kilka ząbków czosnku, wyciśnięte
puszka zielonego groszku
kostka wędzonego tofu, pokrojona w plastry
arkusz ciasta francuskiego*
butelka/puszka ciemnego piwa górnej fermentacji**
sos sojowy
pieprz czarny
zioła (rozmaryn, majeranek, tymianek - wedle uznania)
oliwa do smażenia
woda

* ilość ciasta francuskiego zależy od wielkości naszych foremek lub formy, wegańskie ciasto francuskie dostaniecie np. w Tesco, Biedronce
**Najlepiej typu stout, należy jednak uważać ponieważ nie wszystkie piwa są wegańskie. Wybieramy rodzime piwa regionalne (o ile przy ich producji nie użyto mleka bądź miodu, co jest zaznaczone na etykiecie), a z braku stouta, można zastąpić piwem typu np. black ipa. Światowe marki piwa np. Guiness, Beamish, czy Murphy są filtrowane karukiem rybim tak więc najlepiej sprawdzić dane piwo przed zakupem na stronie barnivore, czy aby na pewno jest wegańskie

  • Tofu podsmażamy na odrobinie oliwy w garnku o grubym dnie. W momencie, gdy wszystkie kawałki będą rumiane, wyciągamy je z garnka i osuszamy na papierowym ręczniku
  • Do tego samego garnka wrzucamy pokrojone wcześniej warzywa, poza groszkiem i czosnkiem
  • Warzywa lekko przysmażamy, gdy zaczną się rumienić dodajemy połowę piwa i odrobinę wody (ilość zależy od tego jak intensywnego w smaku piwa dodamy) oraz 2-3 łyżki sosu sojowego
  • Całość chwilę dusimy, próbujemy sos i ewentualnie dodajemy więcej piwa lub sosu sojowego, smak sosu powinien być gorzko-słodki, a równocześnie słony
  • Dodajemy groszek i dusimy do momentu aż wszystkie warzywa będą dostatecznie miękkie, a sos w większości odparuje
  • Pod sam koniec dodajemy czosnek, pieprz, zioła. Wszystko delikatnie mieszamy
  • Tak powstały gulasz przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy plastry tofu i całość przykrywamy płatem ciasta francuskiego.
  • Zapiekamy przez 10-15 minut, do momentu aż ciasto będzie rumiane.


3 komentarze:

  1. bardzo czuc alkohol?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jaki alkohol? :) warzywa są duszone w piwie a potem dodatkowo pieczone, więc te niewielkie ilości alkoholu oczywiście odparowują, pozostaje tylko smak ciemnego piwa.

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *