9 marca 2015

WEGAŃSKA SZARLOTKA Z BUDYNIEM

Najpopularniejszym wegańskim ciastem z jabłkami bez wątpienia jest szarlotka sypana. Przepis na nią krąży w sieci już od ładnych kilku lat i zupełnie nie traci swej popularności. Nie ma w tym nic dziwnego. Wersja sypana tego ciasta jest szalenie prosta i szybka w przygotowaniu, a przy tym równie pyszna co tradycyjna. Jednak po wielu latach zajadania się takim ciastem, naszła mnie ochota na tradycyjną szarlotkę, taką jaką przygotowywała moja mama. Przepis na wegańską wersję jest już ze mną kilka lat i pochodzi z niezawodnego portalu puszka.pl, aż dziw bierze że dopiero teraz się z Wami nim dzielę!
Jest to szarlotka na kruchym cieście, ze startymi na tarce jabłkami i budyniem waniliowym. Wprost najlepsza, delikatna, krucha, przepyszna!

SKŁADNIKI (duża blacha):
3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szkl. oleju kokosowego lub rzepakowego
1/2 szkl. zimnej wody
1 łyżka bułki tartej
1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
1 czubata łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe
750ml mleka roślinnego
cukier puder do posypania ciasta

  • Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sól oraz cukier przesiewamy do dużej miski
  • Do suchych składników dodajemy olej i ugniatamy ciasto w placach. Następnie stopniowo dodajemy zimną wodę, stale zagniatając ciasto
  • Powstałe kruche ciasto dzielimy na dwie części, w proporcjach 3:2 i każdą z nich zawijamy w folię. Większą część umieszczamy w lodówce, mniejszą zaś przekładamy do zamrażarki
  • Jabłka oczyszczamy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w niezbyt dużą kostkę. Owoce łączymy z cynamonem, kardamonem i cukrem waniliowym
  • Foremkę wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy olejem. Schłodzone w lodówce ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach równomiernie na spód naszej foremki. Lekko ugniatamy dłońmi, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 5 minut w 160°C. 
  • Przygotujemy budyń. Pół litra mleka zagotowujemy, w pozostałej części rozpuszczamy proszek budyniowy. Gdy mleko się zacznie gotować wlewamy rozpuszczony budyń i całość intensywnie mieszamy, gdy zacznie gęstnieć zdejmujemy z palnika
  • Podpieczony spód ciasta obsypujemy bułką tartą.
  • Na spód równomiernie wykładamy jabłka, na które wylewamy jeszcze gorący budyń
  • Na wierzch ścieramy na tarce pozostałe ciasto
  • Ciasto nakrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 35 minut. Po tym czasie z ciasta zdejmujemy folię i pieczemy dodatkowe 20 minut
  • Dobrze ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem


60 komentarzy:

  1. czy chodzi o olej kokosowy już rozpuszczony? proszę o dokładne wymiary formy

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olej kokosowy w formie płynnej, ciasto piekłam w foremce o wymiarach 33,5cmx24,5cm :)

      Usuń
  2. nie wiedziec czemu nigdy nie jadlam szarlotki z budyniem!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zatem koniecznie musisz to zmienić :D

      Usuń
  3. Prezentuje się wspaniale! :) uwielbiam szarlotki, ale wegańskiej wersji jeszcze nie próbowałam.

    OdpowiedzUsuń
  4. jak widzę taką szarlotkę od razu robię się głodna - wyobrażam sobie ten aromat i smak - cudowna! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. jak myślisz, jeśli zamienię mąkę pszenną na gryczaną to coś mi z tego wyjdzie? :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie używałam nigdy gryczanej więc nie mam pojęcia. Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową to zamiast pszennej możesz użyć mąki z orzechów wymieszanej z kukurydzianą i ziemniaczaną

      Usuń
  6. Moja mama zawsze robiła szarlotkę składającą się w warstwy jabłek między dwiema warstwami kruchego ciasta. Ja sama dzisiaj robię właśnie taką, na kruchym cieście i pod kruszonką. Wiem, że budyniowa wersja to żadna nowość, ale jakoś jeszcze takiej nie jadłam! Do nadrobienia :)

    OdpowiedzUsuń
  7. nie dośc, że wygląda powalająco, to jeszcze wegańska! strzał w 10 :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Super, ale to musi być pyszne! Nie przypuszczałam, że da się zagnieść kruche ciasto bez masła, a tu proszę :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Hej, a wiesz może które budynie są bezmleczne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szczerze mówiąc nie spotkałam się jeszcze z takim, który zawiera mleko w składzie ;) Większość łatwo dostępnych składa się ze skrobi, cukru, aromatu i barwnika. Jeśli masz dostęp do sklepu ekologicznego to polecam budyń firmy Amylon lub Balviten, które zawierają naturalne barwniki i prawdziwą wanilię.

      Usuń
    2. A to super, bo zawsze wydawało mi się, że są białka mleka zwykle, dzięki! :)

      Usuń
  10. To jest jeden z moich ulubionych wegańskich kulinarnych blogów :D Twoje przepisy zawsze trafiały w mój gust kulinarny,tym bardziej miło mi widzieć że korzystasz z mojego przepisu na szarlotke z budyniem :D
    Pzdr :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. radość niesamowita ;) przepis na szarlotkę jest bezapelacyjnie najlepszy!!! pozdrawiam

      Usuń
  11. Miałam trochę obaw odnośnie ciasta (spodu i kruszonki), czy wyjdzie. Jednak wyszło i to obłędnie :-) Od kiedy przeszłam na weganizm właściwie przestałam jeść ciasta, chyba niesłusznie ;-)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo się cieszę ;) u mnie odwrotnie, dopiero będąc weganką zaczęłam przygotowywać ciasta i je oczywiście pałaszować, wcześniej jakoś nie przepadałam :D

      Usuń
  12. Oszalałam! Jak cieszę się, że trafiłam na Twój przepis. Szukałam czegoś co najbardziej będzie przypominało mi nieweganska szarlotkę mojej mamy i Twoje ciacho jest idealne :)
    Co prawda wprowadziłam parę zmian. Nie używam zwykłej pszenicy wiec użyłam maki orkiszowej, zamiast białego cukru zmielam na cukier puder cukier kokosowy, a zamiast zwykłego budyniu zrobiłam jaglany :) bo odkąd poznałam taka wersje budyniu to zwykle z paczek mi już nie smakują :)
    Bułkę tarta chciałam zastąpić otrebami, ale zapomniałam i chyba nie wpłynęło to na ciasto. A jabłka pokroiłam w plasterki bo tak wlasnie robi moja mama.
    Jeszcze raz dziękuje!!!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wspaniale! :) Bardzo dziękuję za wiadomość, sama chętnie przygotuje Twoją wersję, bo bardzo mnie zaciekawiła, szczególnie z tym cukrem pudrem kokosowym :)
      Pozdrawiam serdecznie!

      Usuń
    2. Szczerze polecam :) ma cudowny karmelowy posmak i jak dla mnie przez to do szarlotki nadaje się jeszcze bardziej :)
      Tak mi zasmakowała (i nie tylko mi), że na następny dzień upieklam wersję czekoladową :) i znowu zniknęła :D
      Rownież gorąco pozdrawiam!

      Usuń
  13. jeśli budyń nie zawiera cukru możesz dodać, ale nie jest to konieczne :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Zrobiłam bez budyniu, samą klasyczną szarlotkę. Pyszna, polecam!

    OdpowiedzUsuń
  15. Ciacho wyszło mi niebiańsko pyszne, ale brzydkie jak... nawet nie powiem co, budyń wymieszał się z jabłkami, a budyniowojabłkowa mieszanina nie zwarła się z ciastem i chociaż placek na blaszce wyglądał jeszcze w miarę ładnie, to już po wbiciu noża rozciapkiwał się na trzy warstwy - spód, pachnąca breja i wierzch. Wiesz może, czemu się tak stało? Placek przepyszny, ale mało reprezentacyjny, co mnie trochę boli, bo nie można takiego pysznego weganizmu pokazywać poza domem. :C

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli stosowałaś sìę do przepisu oraz uźyłaś składników w podanych proporcjach to nie powinno być źadnego problemu. Moźe to kwestia zbyt małej blaszki, jakiej użyłaś? i czy nie kroiłaś czasem jeszcze gorącego ciasta :D?

      Usuń
    2. Była duża blaszka, ciacho płaskie wyszło, dzisiaj robiłam z chłopcem drugi raz i znowu klapa - pyszne jak niewiemco, ale rozpływa się przy krojeniu, chociaż wszyscy cierpliwie czekali, aż dokładnie ostygnie. Jabłka wymieszane z budyniem. Chyba jestem jakaś upośledzona :|

      Usuń
    3. w taki razie jedyne co mi przychodzi do głowy to zbyt rzadki budyń, który nie ściął się odpowiednio

      Usuń
    4. Ilość mleka do sporządzenia budyniu podana w przepisie to 750 ml, a zazwyczaj budynie są na 500 ml mleka, może dlatego budyń wychodzi za rzadki? Dodam, że można też kupić większe budynie na 750 ml i może właśnie takiego używa autorka...

      Usuń
    5. W przepisie podane są dwa budynie :)

      Usuń
  16. Zrobiłam. Wyszło niesamowicie pyszne. *_* Powtórzę jeszcze nie raz!

    OdpowiedzUsuń
  17. Jeżeli to wegańskie, to jakie ma być mleko?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. proszę przeczytać listę składników

      Usuń
  18. Czy można pominąć/zastąpić folię aluminiową? Nie mam jej akurat w domu :< - Dorota

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli cuasto ma być dobrze wypieczone to nie, folie aluminiową można kupić w każdym sklepie

      Usuń
    2. Kilka razy już zapomniałam o folii, niczym jej nie zastępuję, a ciasto zawsze wychodzi takie samo - pycha!

      Usuń
  19. czy mogę uzyc zwyklego cukru zamiast pudru?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie, jeśli nie masz w domu cukru pudru wystarczy "zwykły" zmielić na puder i przesiać przez sito ;)

      Usuń
  20. Proszę powiedz, że to cudo, da się upiec w prodiżu 😍

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety nigdy nie korzystałam z prodiża :(

      Usuń
  21. Zrobiłam dzisiaj (też z budyniem jaglanym). PRZEPYSZNEEEEEE :)

    OdpowiedzUsuń
  22. Zrobiłam ciasto jakiś czas temu, jestem zachwycona! Dzięki za przepis;)

    OdpowiedzUsuń
  23. czym mozna zastapic make ziemniaczana?poza skrobia ziemniaczana?jakies pomysly?moze kukurydziana maka? pomocy!:)

    weganka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, może być mąka kukurydziana a najlepiej sama skrobia z kukurydziana :)

      Usuń
  24. Moja masa budyniowa jest rzadka i spłynęła z ciasta :( dlaczego???

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Uźyłaś dwóch budyni na 750ml mleka? jeśli tak to może zbyt krótko je gotowałas i nie zgęstniały odpowiednio lub kroiłaś jeszcze ciepłe ciasto, innych pomysłów niestety nie mam.

      Usuń
    2. Użyłam 2 budyni gluten free na 750 ml mleka ryżowego. Było dość gęste kiedy wylewałam na masę jabłkową. A kroiłam na z 16g po leżakowaniu w lodówce. :(

      Usuń
    3. to niestety nie mam pojęcia dlaczego nie wyszło

      Usuń
  25. A poddałabyś proporcje na mniejsza ilosc?;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. podziel ilość wszystkich składników na dwa, czas pieczenia będzie podobny

      Usuń
  26. Moze byc zamiast maki ziemniaczanej skrobia ziemniaczana?

    OdpowiedzUsuń
  27. Zrobiłam 😊 jest pyszna goście zachwyceni...bardzo dziękuję 😊

    OdpowiedzUsuń
  28. A czy można zrobić to ciasto bez warstwy budyniu?? Wyjdzie?

    OdpowiedzUsuń
  29. Hej, jakie mleko będzie lepsze, unsweetened czy lekko słodkie?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *