Prosty, klasyczny letni tort na bazie waniliowego, jasnego biszkoptu i najpyszniejszego w świecie kremu truskawkowego, który jest lekki jak chmurka. Do tego orzeźwiający sos truskawkowy, świeże owoce i listki ulubionych ziół. Póki sezon na truskawki jeszcze trwa koniecznie musicie go wypróbować, chociaż nadmienię że mrożone owoce równie dobrze się sprawdzają.
SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20 cm)
biszkopt:
2 szkl. mąki pszennej*
3/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 i 1/2 szkl. mleka sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 szkl. oleju o neutralnym aromacie
1 łyżka ekstraktu waniliowego
krem truskawkowy:
2 puszki mleka kokosowego**
700g świeżych lub mrożonych truskawek
3/4-1 szkl. cukru trzcinowego***
sok z 1/2 cytryny
1 laska wanilii
6 łyżeczek agaru
sos truskawkowy:
1/2 szkl. świeżych lub mrożonych truskawek
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżeczka wody
dodatkowo:
sok z cytryny do nasączenia biszkoptów
świeże truskawki
listki mięty, melisy lub bazylii

**każda puszka = 400ml, mleko kokosowe należy uprzednio mocno schłodzić w lodówce, co najmniej dobę przed planowanym przygotowywaniem kremu lub opcjonalnie kilka godzin w zamrażarce
***ilość cukru zależna jest od słodyczy truskawek
KREM TRUSKAWKOWY:
- Truskawki oczyszczamy, pozbawiamy szypułek i kroimy na mniejsze kawałki, laski wanilii przekrawamy i wydrążamy z ziarenek
- W garnku umieszczamy truskawki, ziarenka wanilii oraz pozostałe laski, cukier oraz sok z cytryny. Całość gotujemy przez 10-12 minut, w tym czasie truskawki puszczą sok
- Gdy truskawki zaczną się gotować dodajemy agar i całość stale mieszając gotujemy jeszcze 2-3 minuty, odstawiamy do przestudzenia, następnie umieszczamy w lodówce na 30-40 minut, gdzie mus zamieni się w frużelinę
- Stałą część puszki mleka kokosowego przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną, gładką masę za pomocą miksera, odstawiamy do schłodzenia na 20 minut
- Do schłodzonej śmietanki kokosowej stale miksując dodajemy stopniowo frużelinę truskawkową
- Gotowy krem odstawiamy do schłodzenia na czas przygotowywania i studzenia biszkoptów
BISZKOPT:
- Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy
- W osobnej misce łączymy mleko z octem i odstawiamy na kilka minut, następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz olej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi do ciasta i stopniowo dodajemy wcześniej przesiane suche składniki. Mieszamy sprawnie i szybko, jedynie do połączenia składników
- Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do nerj całą masę na ciasto, wygładzając wierzch. Biszkopt pieczemy w 170°C przez 45-47 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu przekładamy na kratkę do studzenia, delikatnie odklejamy papier do pieczenia i odstawiamy ciasto do zupełnego ostygnięcia
- Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części, w razie potrzeby odcinamy również górkę
- Każdy z blatów obficie nasączamy sokiem z cytryny lub dowolnym ponczem i przekładamy kremem truskawkowym układając jeden na drugim, dekorujemy także boki i wierzch tortu.
- Tort schładzamy w lodówce przez kilka godzin, po tym czasie wierzch dekorujemy sosem truskawkowym, opcjonalnie pozostałym kremem, świeżymi truskawkami, ponownie schładzamy
- Tort najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, przed podaniem dekorujemy listkami świeżych ziół
SOS TRUSKAWKOWY:
- W rondelku podgrzewamy truskawki, gdy puszczą sok i zaczną się gotować wyciągamy owoce mocno odciskając. Do soku dodajemy wymieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną, całość gotujemy stale mieszając przez 1-2 minuty
- Lekko studzimy (tak aby nie był gorący, ale mocno nie zgęstniał) i od razu dekorujemy tort

Wygląda cudownie. Zawsze się zastanawiałam jak się robi wegański biszkopt, bo sama jestem specem od tradycyjnych biszkoptow. Na pewno sprawdzę Twój przepis 😉
OdpowiedzUsuńWygląda obłędnie 😍😍😍😍
OdpowiedzUsuńCzy można zastapic agar gumą guar?
OdpowiedzUsuńLilo
szczerze to nie wiem, bo mam małe doświadczenie z gumą guar i nigdy nie używałam jej zamiennie dla agaru. Wydaje mi się, że lepsza byłaby już pektyna, karagen lub skrobia ziemniaczana/z tapioki. Mimo to polecam Ci Lilo zaopatrzyć się w agar, przyda Ci się pewnie nie raz :)
UsuńA jakie wymiary ma tortownica? :)
OdpowiedzUsuńjest napisane wyżej- 20cm :)
UsuńCzy zamiast mąki pszennej może być inna jaks bezglutenowa?
OdpowiedzUsuńSylwieta
mix mąk bezglutenowych lub owsiana z ryzową, na moim blogu znajdziesz przepisy na bezglutenowe torty i z nich polecam skorzystać, gdyż w przypadku mąk bezglutenowych są troszkę inne proporcje biszkoptów :)
UsuńJeśli mam agartynę firmy Kotanyi, to ile powinnam dać? A agaru aż 6 łyżeczek? :)
OdpowiedzUsuńKremu jest dość dużo, więc 6 łyżeczek (płaskich) agaru to odpowiednia ilość. Nie używałam agaru formy, o której piszesz ale myślę, że należy użyć podobnej ilości. Jeśli używałaś go wcześniej i mocno żeluje to dodaj 4 łyżeczki.
Usuńtort przesliczny,jestem w trakcie pieczenia biszkopt gotowy wyszedl piekny Gotuje truskawki i biore sie za robienie musu truskawkowego ...dam znac jaki efekt koncowy Serdecznie pozdrawiam
OdpowiedzUsuńsuper przepis
OdpowiedzUsuńKurczę, przez całą noc stała masa w lodówce i nie chce stężeć tak jak trzeba... nie wiem co robić, nie mam już produktów żeby zrobić drugi raz.
OdpowiedzUsuńDodam, ze nie znalazłam w moim mieście agaru, mam agartynę a to mieszanka agaru z maltodekstryną... dodałam ją teraz ponownie do masy, ale chyba nie ma już dla niej ratunku 😒
hej agartyna powinna pomóc, gdyby jednak się nie udało to ja bym ugotowała kasze jaglaną i zmiksowaną dodała do masy :)
UsuńNie wiedziałam, że wegańskie ciasta mogą być tak pyszne, super przepis! :)
OdpowiedzUsuńbardzo się cieszę :)
UsuńWitam,
OdpowiedzUsuńCzy aby otrzymać krem taki lżejszy coś na zasadzie ubicia śmietanki z mascarpone wystarczy ubić mleczko kokosowe i dodać sam mus z truskawek bez agaru ?
Pzdr
Kinga
Witam, czy można użyć innego mleka np. owsianego lub migdałowego ? Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńHej Aniu, tak można ale najpulchniejszy biszkopt wychodzi na mleku sojowym :)
UsuńHej :) Uda się z innymi mrożonymi owocami, np. wiśniami?
OdpowiedzUsuńHej, jasne :)
UsuńHej, jasne :)
UsuńCzy agat mogę zastąpić żelatyną? Jeśli tak to jaką ilość jej dać? Będę wdzięczna za informację. Pozdrawiam Karolina
OdpowiedzUsuńTeoretycznie tak ale nie używam w swojej kuchni wiec nie mam pojęcia w jakich proporcjach
UsuńA jak dużo wychodzi tego kremu? Czy na biszkopt średnica 15cm, dwa przełożenia bez tynkowania wystarczy krem z połowy składników?
OdpowiedzUsuńIle wychodzi to mniej więcej widać na drugim zdjęciu ;)
Usuń