17 sierpnia 2017

WEGAŃSKIE SPAGHETTI A'LA CARBONARA

Wegańska wersja spaghetti a'la carbonara na bazie delikatnego, kremowego sosu z... cukinii! Do tego chrupiące wędzone tofu, roślinny boczek a może tempeh? Wybierzcie swój ulubiony składnik. Pamiętajcie tylko o świeżo zmielonym pieprzu, natce pietruszki i wegańskim parmezanie, które podkręcają całe danie.


SKŁADNIKI (2-3 porcje)
sos:
1 żółta cukinia*(ok. 350g)
2 ząbki czosnku
3/4 szkl. niesłodzonego mleka roślinnego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka jasnej pasty miso**
1 łyżka oliwy extra virgin
1/4 łyżeczki czarnej soli

dodatkowo:
250g makaronu spaghetti
200g wędzonego tofu/wegańskiego boczku/wędzonego tempehu
3 łyżki oliwy extra virgin
pęczek natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
tarty wegański parmezan

*można użyć także zielonej, ale wówczas należy obrać ją ze skórki
**można zastąpić 2-3 łyżkami wody z ogórków kiszonych

  • Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy extra virgin, na którą wrzucamy pokrojoną w niezbyt dużą kostkę cukinię oraz całe ząbki czosnku. Całość chwilę przysmażamy, następnie dodajemy mleko roślinne i gotujemy stale mieszając do odparowania płynu
  • Miękką cukinię i czosnek umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy sok z cytryny, płatki drożdżowe, pastę miso oraz czarną sól. Całość miksujemy do uzyskania gładkiego, aksamitnego sosu
  • W garnku gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie, odlewając 1 szkl. wody spod jego gotowania - przyda nam się do zagęszczenia sosu
  • Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone w drobną kostkę tofu i przysmażamy na złoto z każdej strony
  • Do złocistego tofu dodajemy ugotowany makaron, wcześniej przygotowany sos oraz posiekaną natkę pietruszki, dokładnie mieszamy i podlewamy wodą spod makaronu 
  • Gotowy makaron podajemy posypany obfitą ilością świeżo zmielonego pieprzu oraz wegańskim parmezanem


13 sierpnia 2017

WEGAŃSKA MOZZARELLA

Po wielu próbach w końcu zapraszam Was po przepis na idealną wegańską mozzarellę!. 
Mozzarellę możecie przygotować tak jak ja - w formie kulek, które idealnie sprawdzają się w caprese, na wszelkich kanapkach i tostach, takie kulki dobrze jest przechowywać w solance. Jeśli jednak macie ochotę na tartą mozzarellę to masę przelejcie do silikonowego lub plastikowego pojemniczka, a przed planowanym podaniem delikatnie wyjmijcie i schłodźcie przez 30 minut w zamrażarce, dzięki temu z łatwością zetrzecie ser na tarce. Poza tym przygotowaną masę na mozzarellę możecie od razu wylać na pizzę, czy zapiekankę lub zrobić na jej bazie cudnie ciągnący sos serowy.



11 sierpnia 2017

WEGE GOŁĄBKI Z BULGUREM I CIECIERZYCĄ

Gołąbki to moje ulubione comfort food, poza klasycznymi z RYŻEM I SOCZEWICĄ koniecznie musicie spróbować lekko orientalnej wersji. Z całą masą bulguru, ciecierzycy, kuminem oraz rodzynkami, do tego wspaniały delikatny sos pomidorowy z dodatkiem mleka kokosowego!



1 sierpnia 2017

RAVIOLI Z KURKAMI I KREMOWYM SERKIEM Z NERKOWCÓW

MAKARON Z KURKAMI Z KREMOWYM SOSIE ŚMIETANOWYM to do niedawna był mój ulubiony przepis, w którym główną rolę odgrywały kurki. Jednak ostatnio moją kuchnię zdominowały pierożki, z aksamitnym, delikatnym nadzieniem z kurkami i... serkiem z nerkowców! Minimalna ilość składników, a smak... nie do opisania!