13 lutego 2020

WEGAŃSKIE DONUTY O SMAKU SNICKERSA

Za tydzień TŁUSTY CZWARTEK więc czas na przepis na pączusie! Mega rozpustne donuty o smaku snickersa - z polewą czekoladową, orzechowym lukrem i chrupiącą posypką z orzeszków ziemnych. Ciasto przygotowałam z dodatkiem kokosowego jogurtu naturalnego, dzięki niemu pączusie są lekko "serowe" w smaku i bardziej puszyste.


SKŁADNIKI (ok. 18szt.) 
donuty:
12g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
125ml mleka roślinnego
160ml jogurtu kokosowego*
30ml oleju rzepakowego
300g mąki pszennej typ 550
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kieliszek spirytusu lub octu jabłkowego
szczypta soli
+olej do głębokiego smażenia

polewa czekoladowa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/4 szkl. śmietanki kokosowej
szczypta soli

lukier orzechowy:
1/4  szkl. cukru pudru
1 łyżeczka gładkiego masła orzechowego
1-2 łyżeczki mleka roślinnego
+ garść posiekanych orzeszków ziemnych


*jogurt kokosowy można opcjonalnie pominąć, wówczas należy zmniejszyć ilość mąki do 250g
  • W misce łączymy drożdże z cukrem, mlekiem roślinnym i odrobiną mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut
  • Do zaczynu dodajemy jogurt kokosowy (w temperaturze pokojowej!), olej, spirytus, sól oraz mąkę i cukier waniliowy
  • Ciasto wyrabiamy mikserem lub dłońmi do momentu gdy będzie miękkie i elastyczne
  • Miskę smarujemy odrobiną oleju i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki
  • Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy na blacie oprószonym mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5-1cm. Z ciasta wycinamy pączki przy pomocy szklanki, w środku robimy dziurkę, np. małym kieliszkiem
  • Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia
  • Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej do temperatury ok. 170 stopni C, następnie zmniejszamy ogień na minimum i smażymy donuty z obu stron na złoty kolor. Odkładamy na kratkę lub papierowy ręcznik aby obciekły z ewentualnego nadmiaru tłuszczu
  • W międzyczasie w rondelku podgrzewamy śmietankę kokosową, ściągamy z ognia i dodajemy podzieloną na kostki czekoladę i szczyptę soli. Mieszamy do momentu rozpuszczenia
  • W szklance łączymy cukier puder z masłem orzechowym, w zależności od konsystencji masła dodajemy 1-2 lub więcej łyżeczki mleka roślinnego tak aby powstał gęsty ale lejący lukier
  • Po przestudzeniu dekorujemy polewą czekoladową, lukrem orzechowym i posiekanymi orzeszkami

Print Friendly and PDF

10 lutego 2020

SMAŻONY RYŻ Z KIMCHI W WERSJI WEGAŃSKIEJ

Jeden z łatwiejszych, ale przy tym mega aromatycznych przepisów - koreański smażony ryż z kimchi! Wersja na bogato, bo z domowym, roślinnym boczkiem, który z powodzeniem możecie zastąpić wędzonym tofu. Do tego obowiązkowe jajko sadzone, oczywiście też roślinne (w liście składników wszystko jest podlinkowane). Warto też dodać chrupiące paseczki glonów nori, sezam oraz dla dodatkowej ostrości masełko wymieszane z papryką gochugaru!


3 lutego 2020

PUSZYSTA WEGAŃSKA CHAŁKA, NAJŁATWIEJSZA I NAJPYSZNIEJSZA!

Klasyczna chałka w wersji wegańskiej! Do jej przygotowania nie potrzebujecie żadnych wymyślnych składników, wszystkie dostaniecie w każdym sklepie spożywczym. W przepisie podaje użycie mąki pszennej o dwóch typach, z tej kombinacji bułka wychodzi niebywale delikatna i puszysta, opcjonalnie możecie także użyć jedynie mąki o typie 550, która dedykowana jest do wypieków drożdżowych. Pamiętajcie o glazurze z syropu klonowego i mleka roślinnego, dzięki niej uzyskacie cudnie przypieczona skórkę. Kruszonka naturalnie jest opcjonalna, możecie użyć np.sezamu, maku, siemienia lnianego, czy przygotować chałkę bez posypki.