19 września 2019

WEGAŃSKIE BISCOTTI DYNIOWE

Biscotti - czyli ciasteczka, które chyba najbardziej kojarzą mi się z jesienią i zimą. Tym razem w pięknym kolorze, który zawdzięczają puree z dyni. Do tego klasycznie migdały, ale i orzechy laskowe, żurawina i rodzynki. W wersji dyniowej koniecznie dodajcie także przyprawy korzenne oraz sok i skótkę otartą z pomarańczy, to sprawdzone, niezawodne połączenie. Biscotti są ciastkami twardymi, idealne do zanurzania w kubku gorącego mleka, czy kawy!

SKŁADNIKI (ok. 30 szt.)
1 szkl. mąki pszennej tortowej
1 szkl. mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
1 szkl. puree z dyni hokkaido**
1/2 - 3/4 szkl. cukru
1/4 szkl. oleju kokosowego
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szkl. migdałów
1/2 szkl. orzechów laskowych
1/2 szkl. żurawiny
1/2 szkl. rodzynek


*można zastąpić dodatkową porcją mąki tortowej
 ** ja używam gęstego puree z pieczonej dyni, jeśli używacie puree z dyni gotowanej to należy dodać go odrobinę mniej lub dodać więcej mąki
  • Do dużej miski przesiewamy oba typy mąki, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, wszystkie przyprawy i mieszamy
  • Do suchych składników dodajemy puree z dyni, olej kokosowy oraz sok z pomarańczy
  • Wszystko mieszamy, następnie dodajemy bakalie oraz otartą z skórkę z pomarańczy
  • Ciasto zagniatamy chwilę dłońmi, dzielimy na dwie równe części i z każdej formujemy długi bochenek
  • Oba bochenki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy je na wysokość ok. 1,5-2 cm
  • Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 30-35 minut, odstawiamy do lekkiego przestudzenia
  • Jeszcze ciepłe, ale nie gorące bochenki kroimy za pomocą noża do pieczywa ( z ząbkami) w kromki o szerokości ok. 1-1,5cm
  • Ciasteczka układamy ponownie na blaszce, pieczemy w 190 stopniach C przez 20-25 minut, w połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę
  • Biscotti odkładamy do zupełnego przestudzenia, przechowujemy w puszce lub szklanym słoju

Print Friendly and PDF

12 września 2019

PANELLE - CHRUPIĄCE PLACUSZKI Z CIECIERZYCY

Panelle to sycylijskie placuszki z ciecierzycy, które są nie odzownym elementem tamtejszego street foodu. Zazwyczaj podawane w bułce z sezamem i skropione sokiem z limonki. Niektórym przypominają jajeczny omlet, innym prażynki, ale w gruncie rzeczy ich smak ciężko opisać - po prostu musicie spróbować sami! Przygotowuje się je banalnie prosto i bardzo szybko, wystarczy zrobić polentę z mąki z ciecierzycy, pokroić na ulubione kształty i smażyć na głębokim tłuszczu. Placuszki są mega chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, po prostu idealne!


10 września 2019

WEGAŃSKIE CROISSANTY DYNIOWE

Sezon dyniowy rozpoczynamy od przepysznych, chrupiących a zarazem delikatnych rogalików! Ten piękny kolor to właśnie zasługa aromatycznej dyni. Rogaliki oczywiście na domowym wegańskim masełku, ale możecie także wykorzystać roślinną margarynę lub olej kokosowy w połączeniu z mlekiem roślinnym. Croissanty możecie przygotować także z ulubionym nadzieniem - słodkim, czy wytrawnym. Przepyszne zarówno z kremem czekoladowym, jak i serkiem topionym oraz łososiem z marchewki!


5 września 2019

WEGAŃSKIE GALETTE Z BRZOSKWINIAMI I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Szybka i bardzo prosta w wykonaniu tarta, która wyjdzie absolutnie każdemu! Do jej przygotowania wystarczy jedynie kilku składników, które znajdziecie w każdym sklepie. Do tego nie potrzebujecie specjalnej formy do tarty, wystarczy jedynie papier do pieczenia.  Brzoskwinie możecie naturalnie zastąpić ulubionymi, sezonowymi owocami, a zamiast płatków migdałów użyć dowolnych orzechów, czy czekolady.


2 września 2019

FALAFELE Z PIECZONĄ PAPRYKĄ

Przepisów na dania z papryką ciąg dalszy, tym razem aromatyczne falafele! Dodatek lekko słodkiej, wyrazistej pieczonej papryki sprawia, że te malutkie chrupiące kotleciki są jeszcze pyszniejsze. Do tego koniecznie sos sezamowy i inne ulubione dodatki. U mnie szybki kuskus z rodzynkami i pieczoną papryką, oliwki i lekka surówka z dodatkiem mięty.