19 marca 2021

WEGAŃSKIE BAJGLE NAJPROSTSZE I NAPYSZNIEJSZE!

Idealne pieczywo na śniadanie? Bajgle! Pyszniutkie zarówno z wytrawnymi dodatkami, jak i na słodko. Bardzo prosty przepis, który wbrew pozorom nie jest czasochłonny. Ciasto przygotujcie dzień wcześniej, rano wystarczy je już tylko nieco ogrzać, podzielić na bułeczki, które należy obgotować (ale naprawdę nie trwa to długo, a dokładnie 6 minut!) i piec 20 minut. Bajgle możecie posypać swoimi ulubionymi dodatkami, u mnie to gruboziarnista sól + mak, sezam i zatar.
 

 
SKŁADNIKI (6 szt.):
ciasto:
1 szkl. ciepłej wody
12 g świeżych drożdży lub 3-4g suchych
2 i 1/4 szkl. mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru trzcinowego

do obgotowania:
1 i 1/2 -2 l wody
1/4 szkl.cukru trzcinowego
2 łyżeczki sody

do posmarowania:
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki wody

dodatkowo:
ulubione dodatki do posypania, np. gruboziarnista sól, mak, sezam itp.


  • Drożdże łączymy z cukrem trzcinowym , ciepłą wodą oraz łyżką mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości
  • Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól wcześniej przygotowany rozczyn i syrop klonowy. Mieszamy łyżką, a następnie wyrabiamy dłońmi lub w robocie do uzyskania gładkiego ciasta
  • Z ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w misce i odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut
  • Po tym czasie ciasto przekładamy do zamykanego pojemnika (najlepiej plastikowego) i wkładamy do lodówki na całą noc
  • Następnego dnia wyciągamy ciasto z lodówki, gdy nieco się ogrzeje dzielimy na sześć równych części i  z każdej formujemy kulkę
  • Kulki ciasta układamy na papierze do pieczenia obsypanym obfitą ilością mąki, w każdej kulce robimy dużą dziurkę rozciągając mocno ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 40-60 minut
  • Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C
  • W garnku zagotowujemy wodę wraz z cukrem i sodą, każdego bajgla gotujemy pojedynczo przez minutę, po 30 sekund z każdej strony
  • Każdego bajgla zaraz po ugotowaniu układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszanką syropu klonowego i wody oraz posypujemy ulubionymi dodatkami
  • Tak przygotowane bajgle pieczemy w 220 stopniach C przez 20 minut