9 czerwca 2017

WEGAŃSKA ROLADA TRUSKAWKOWA

Gdy udało mi się stworzyć przepis na idealną WEGAŃSKĄ ROLADĘ SZPINAKOWĄ, postawiłam sobie że kolejna będzie na słodko. Tę na puszystym biszkopcie, z kremem i galaretką pamiętam z dzieciństwa, moja wersja jest zupełnie inna i mogłabym rzec - pyszniejsza! Przede wszystkim roślinna, na bazie delikatnego biszkoptu i masą świeżych truskawek!


SKŁADNIKI
ciasto (prostokątna forma o wymiarach ok.34x26cm ):
1/2 szkl. + 2 łyżki aquafaby*
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 szkl. + 2 łyżki cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
+ odrobina cukru pudru

krem:
1 puszka mleka kokosowego**
1 kostka tofu naturalnego***
3 łyżki oleju kokosowego
1 i 1/2 łyżeczki agaru
1/3 szkl. wody
1/4 szkl. cukru pudru
1 laska wanilii
600g truskawek


* aquafaba to woda z puszki ciecierzycy. Ilość podaną w przepisie uzyskacie z jednej standardowej puszki
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Do sporządzenia kremu niezbędne jest mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%. Puszkę z mlekiem kokosowym należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, w sytuacjach awaryjnych można skorzystać skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** 1 kostka tofu- 180g

  • Mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy
  • Aquafabę wraz z octem jabłkowym ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy ekstrakt waniliowy oraz olej i mieszamy delikatnie silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką
  • Do mokrych składników dodajemy suche i krótko mieszamy, jedynie do połączenia składników
  • Ciasto wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wygładzamy szpatułką. Pieczemy w 180 stopniach C przez 17-20 minut, do suchego patyczka
  • Lnianą ściereczkę oprószamy cukrem pudrem i tuż po upieczeniu wykładamy na nią gorące ciasto, odklejając przy tym papier do pieczenia. Następnie delikatnie zwijamy gorące ciasto w roladę wraz ze ściereczką i odstawiamy do wystudzenia.
  • W międzyczasie blendujemy odsączone z wody tofu wraz z 300g truskawek, ziarenkami wydłubanymi z laski wanilii, cukrem pudrem i olejem kokosowym
  • Stałą część mleka kokosowego ubijamy mikserem, dodajemy wcześniej zblendowaną masę z tofu i dokładnie miksujemy. 
  • Agar rozpuszczamy w wodzie i gotujemy na niewielkim ogniu, od momentu zagotowania gotujemy jeszcze 2-3 minuty, następnie dodajemy do przygotowanej masy truskawkowej i miksujemy. 
  • Do kremu dodajemy pozostałe truskawki, które wcześniej kroimy w  kostkę i odstawiamy do lodówki do zgęstnienia najlepiej na 2-3 godziny
  • Wystudzoną roladę delikatnie rozwijamy, nakładamy masę truskawkową i zwijamy z powrotem
  • Gotową roladę schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Przechowujemy w lodówce
Print Friendly and PDF

8 komentarzy:

  1. O i chyba ostatni stereotyp padł , w kuchni wegan można wszystko , ta rolada mówi do mnie :) Zrób mnie !!!
    Wygląda cudnie

    OdpowiedzUsuń
  2. Rolada truskawkowa to smak lata :)

    OdpowiedzUsuń
  3. czy da się czymś zastąpić tofu? Jestem uczulona na soję :(

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie udała się. Konsystencja ciasta nie była lejaca tylko sztywna plastyczna. Zły przrpjs

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przykro mi, że ciasto Ci nie wyszło. Niemniej jeśli komuś coś nie wychodzi to niekoniecznie bywa to winą przepisu :)

      Usuń
    2. A mi wyszła super!

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *