8 kwietnia 2019

WEGAŃSKIE JAJKA SADZONE

Nadchodzi rewolucja - wegańskie jajko sadzone! I to nie byle jaka imitacja, efekt końcowy jest autentycznie przerażająco zbliżony do prawdziwego jaja. Próbowałam już robić smażone jajka z tofu, czy mąki z ciecierzycy, wychodzą okej ale ciągle to nie było TO. Zmieniło się to gdy trafiłam na przepis Elsa's Wholesome Life, po małych modyfikacjach uzyskałam przepis IDEALNY podmieniając dynię na batata, który moim zdaniem sprawdza się jeszcze lepiej! Nie przerażajcie się tym, że przygotowanie wegańskiego jajka jest bardziej pracochłonne niż po prostu rozbicie skorupki - naprawdę warto, sami będziecie w ogromnym szoku jak bardzo przypomina oryginał!


SKŁADNIKI (6 jajek):
żółtko:
100g batata (waga bez skórki, przed gotowaniem)
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oliwy extra virgin
3-4 łyżki wody
1 łyżka płatków drożdżowych
1/4 łyżeczki czarnej soli* (Kala Namak)
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
szczypta soli himalajskiej

białko:
1/4 szkl. mąki ryżowej
1/4 szkl. mleka kokosowego** lub sojowego
2 łyżki wody
szczypta soli

dodatkowo:
olej do smażenia


* czarna sól w tym przepisie jest bardzo ważna! to ona nadaje jajecznego aromatu i smaku, chcąc uzyskać odpowiedni efekt nie należy jej pomijać ani zamieniać na inny składnik
** jeśli użyjecie tłustego mleka kokosowego należy dodać 1-2 łyżki wody więcej

  • Batata gotujemy do miękkości, po ugotowaniu odstawiamy do zupełnego wystudzenia
  • Wystudzonego batata umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami na żółtko i miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej gęstej ale lejącej masy. W przypadku gdyby masa była zbyt gęsta dodajemy więcej wody. Odstawiamy
  • W miseczce łączymy wszystkie składniki na białko i odstawiamy
  • Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju do smażenia, na który wykładamy 2 łyżki masy na białko, patelnię przykrywamy pokrywką na 10 sekund, następnie na środek nakładamy 1 łyżeczkę masy na żółtko, ponownie nakrywamy pokrywką i smażymy przez 30-50 sekund (czas smażenia zależy do tego jak bardzo "ścięte" żółtko preferujemy, ja lubię mocno :P), następnie delikatnie za pomocą szpatułki ściągamy z patelni
  • Z każdym jajkiem postępujemy analogicznie, w razie potrzeby dodajemy więcej oleju przed smażeniem kolejnych

Print Friendly and PDF

35 komentarzy:

  1. wow, ale miazga! zrobię bankowo

    OdpowiedzUsuń
  2. Mega kreatywne! I przepiękne talerze!

    OdpowiedzUsuń
  3. <3
    Czy mąką z ryżu kleistego się nada?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie testowałam ale powinno być okej ;) możliwe, ze trzeba będzie dodać odrobine więcej wody :p może być tez ziemniaczana 🐷

      Usuń
    2. Dzięki! Przetestuję i dam znać!

      Usuń
  4. Już zrobiłam!!! Nie są takie piękne jak Twoje ale smakuja mega prawdziwie, ale czad :D dzięki! (Zamiast maki kukurydzianej dałam tez ryżowej bo nie miałam)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda fenomenalnie! Myślę, że nie jeden nie weganin widząc to zdjęcie myślałby, że to prawdziwe jajka sadzone :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda :D od rana dostaje zapytanie od znajomych, czy rzuciłam weganizm :p

      Usuń
  6. Co można dać zamiast batata i dyni? Wygląda wspaniale!

    OdpowiedzUsuń
  7. Jestem w szoku
    Muszę przetestować
    PS. Smakowite zdjęcia

    OdpowiedzUsuń
  8. Witam serdecznie - moja wnuczka jest weganka dlatego szukam przepisow aby gotowac cos dla Niej. Dziekuję za ten przepis bede robic jajeczka - napiszę jak wyszły.- pozdrawiam Kicia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jesteś super babcią! Daj znać, czy smakowało ;)

      Usuń
  9. Moje życie już nigdy nie będzie wyglądało tak samo :D Dziękuję za ten przepis, jest wspaniały!!! robię już 3 raz te jajka, skończył mi się batat i dzisiaj robiłam jak radziłaś z ziemniaka i marchewki, też pyszka! DZIĘKUJĘ :*

    OdpowiedzUsuń
  10. moje kubki smakowe oszlaly,to jest pyszne :) dzieki!

    OdpowiedzUsuń
  11. Musze popracowac nad proporcjami, bo konsystencja mnie nie zachwycila. Ale jest potencjal!

    OdpowiedzUsuń
  12. Czy płatki drożdżowe są konieczne? Niestety u nas alergia 😪 można czymś zastąpić?

    OdpowiedzUsuń
  13. Czy można użyć pieczonego batata?

    OdpowiedzUsuń
  14. Nie wyszły mi takie piękne jak Twoje ale... o bogowie to jest pyszne! Jeszcze z batatami które uwielbiam. Jak się nad tym zastanowię to żółtko w snaku niewiele sie różni od prawdziwego jajca 🤔 Trochę mi go zostało ale schowałam do lodówki na drugie śniadanie, białko można szybko dorobić 🥰 Super przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Ciekawy pomysł. Placek ryżowy wyszedł mi trochę gorzki, może to wina mojej mąki. Natomiast co do żółtka, chociaż całkiem smaczne, to widzę pewien problem - podczas smażenia żółtko się prawie nie podgrzało, bo naleśnik szybko ciemniał od spodu i w związku z tym zawarta w nim mąka kukurydziana pozostała surowa. Zdania co do szkodliwości surowej mąki są podzielone, ale tak czy siak wyczuwa się ją w smaku i w konsystencji (ciut proszkowa). Czy ona tu jest w ogóle potrzebna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, jest potrzebna. Proponuje smażyć „jajka” na mniejszy ogniu :) a co do gorzkiego smaku jasnej czesci to coś nie tak musiało być z mąka, bo masa nawet na surowo nie jest gorzka

      Usuń
  16. Dzięki. Właściwie to się zasugerowałam oryginalnym przepisem i dałam kukurydzianą, ale skrobię, może stąd róznica. Dodam żółtą mączkę kukurydzianą i pewnie będzie smaczniejsza.

    OdpowiedzUsuń
  17. Oj, sorry, widzę, że ze mnie wtórny analfabeta, bo nie przykryłam patelni :) a to wyraźnie stało w przepisie.

    OdpowiedzUsuń
  18. Cześć! Super przepis! Dziś będę się z nim mierzyć ;) Próbowaliście może robić je w piekarniku? Np. na patelence z szakszuką?
    Miłego dnia!
    Agata/alliwantfromlifeisfood

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, z tym ze białko trzeba zrobić wcześniej i potem dodać zoltko ;p

      Usuń
  19. Nie mam mąki ryżowej :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mąkę ryżową można dostać w większości sklepów :) możesz też spróbować ze skrobią ziemniaczaną.

      Usuń
  20. Pyszne! Ale jak dodałam żółtko to tak obciążało ze nie mogłam oderwać środka i generalnie wszystkie mi się rozwaliły.. przykro bardzo, ale jutro próbuje znowu. Rozrzedzę żółtko, chociaż już rozszerzałam, to jeszcze bardziej. Wodą czy olejem?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cześć, zoltko powinno być dość gęste może po prostu daj nieco mniej ;) lub zagęść nieco białko

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *