15 stycznia 2016

WEGAŃSKIE MASŁO

Wegańskie masło przygotowane w domu! Do niedawna wydawało mi się to niemożliwe. Owszem, znałam już wiele przepisów na masełka z kaszy jaglanej, z ryżu, czy nawet te na oleju kokosowym, ale z dodatkiem lecytyny. Jednak wszystkie wydawały mi się na tyle pracochłonne, a że jakoś specjalnie nigdy nie przepadałam za masłem to odwlekałam jego przygotowanie dość długo. Niedawno jednak natrafiłam na TEN przepis, który od razu postanowiłam przetestować. Po kilku próbach i małych modyfikacjach osiągnęłam prawdopodobnie idealne domowe, wegańskie masełko!
Miękka i jednocześnie zbita konsystencja i do tego delikatny smak. Pychota, szczególnie na ciepłym, domowym pieczywie!


 Poniżej przedstawiam kilka wskazówek odnośnie składników oraz sposobu przygotowania.


  • Do sporządzenia masła potrzebujecie przede wszystkim oleju kokosowego rafinowanego. Jeśli kokosowy aromat Wam nie przeszkadza użyjcie oleju nierafinowanego
  • Kolejnym składnikiem jest płynny olej roślinny, moim zdaniem najsmaczniejszym połączeniem jest olej rzepakowy lub z pestek winogron z dodatkiem oliwy extra virgin.  Oliwa poza aromatem dodaje delikatnego koloru, dzięki temu nie ma potrzeby dodawania kurkumy. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem dodajcie więcej oleju o neutralnym aromacie
  • Do przyrządzenia masełka niezbędne jest również mleko roślinne, a konkretnie sojowe. W podstawowym przepisie podaję mleko niesłodzone, jeśli jednak chcecie używać masełka np. w połączeniu z dżemem, czy syropem klonowym to naturalnie możecie użyć mleka słodzonego
  • Sok z cytryny zastąpiłam jednak octem jabłkowym, którego minimalna ilość nie narzuca swojego smaku w przeciwieństwie do cytryny 
  • Masełko możecie przygotować za pomocą standardowego miksera, malaksera, czy blendera. Ważne jest aby nasz sprzęt wyposażony był w funkcję lub końcówki do ubijania
  • Polecam użycie schłodzonych składników, dzięki temu masło łatwiej i krócej się ubija
  • Masło można także mrozić. Niemniej jednak ze względu na obecność mleka sojowego, będzie się skraplać. Wówczas wystarczy je ponownie zmiksować, a powróci do swojej docelowej, kremowej konsystencji
  • Smak masełka możecie wzbogacić o swoje ulubione składniki, polecam świeże zioła oraz czosnek. Wspaniale komponuje się również z suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI (ok. 400g):
150ml niesłodzonego mleka sojowego
łyżeczka octu jabłkowego
100ml oleju rzepakowego
50ml oliwy z oliwek extra virgin
12 łyżek oleju kokosowego w formie stałej

  • Wszystkie składniki poza olejem kokosowym schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 minut
  • Olej kokosowy rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia
  • Schłodzone mleko sojowe łączymy z octem i ubijamy do spienienia
  • Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy, do momentu aż uzyskamy gładką, gęstą masę przypominającą miękkie masło
  • Masełko przekładamy do plastikowych pojemniczków lub słoiczka i przechowujemy w lodówce przez maksymalnie 5 dni
Print Friendly and PDF  

21 komentarzy:

  1. mozna uzyc mleka ryzowego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie, pisałam o tym wyżej

      Usuń
    2. Jest tylko napisane, że potrzebne jest "mleko roślinne, a konkretnie sojowe", ale nie ma nic o tym, że absolutnie nie może być inne i dlaczego. Roślinne sugeruje, że mogłoby być jakieś inne, ale jeśli nie, to czemu? Czy sojowe zawiera jakąś kluczową substancję?

      Usuń
    3. zarówno w wypisie składników oraz wyżej stoi wyraźnie mleko sojowe,którego nie można zastąpić innym. Mleko sojowe jest najbardziej tĺuste, ścina się najlepiej w kontakcie z octem i jest w stanie ubić się na masĺo lub majonez.

      Usuń
    4. Chyba chodzi o to, że musi być lecytyna sojowa.

      Usuń
  2. Wygląda nieźle! Przekonałaś mnie, też muszę spróbować!

    OdpowiedzUsuń
  3. Nigdy nie jadłam wegańskiego masła.

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda perfekcyjnie i zapewne tak smakuje :) Jak widać w diecie wegańskiej wszystko jest możliwe!

    OdpowiedzUsuń
  5. Ja już robiłam te z kaszy i z dyni(oba pycha) teraz chętnie uczynię takie jak twoje bo prezentuje się smakowicie

    OdpowiedzUsuń
  6. czy można ubić to w blenderze kielichowym czy lepszy będzie mikser do ubijania białek czy miksowania ciasta?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zdecydowanie w blenderze kielichowym :)

      Usuń
  7. Ile jest ważne takie masełko? :)

    - Natalia

    OdpowiedzUsuń
  8. Właśnie upiekłam chlebek i zanim się wystudzi zrobię to masełko. Napiszę jak mi poszło i jak smakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Odpowiedzi
    1. wszystko jest wyjaśnione w przepisie i tuż nad nim, proszę o uważne czytanie

      Usuń
  10. Jak obiecałam 10 kwietnia, piszę jak mi poszło z masełkiem. Otóż,Twoje przepisy są po prostu genialne ! Dawno nie robiłam czegoś w tak prosty sposób :)
    Pozwoliłam sobie na dołączenia linku do Twojego bloga na moim. Dziękuję że jesteś :*

    OdpowiedzUsuń
  11. Jakie to lyzki oleju koko maja byc? Plaskie? Kopiate? Moze by tak lepiej w gramach podac? Nie chce schrzanic proporcji...

    OdpowiedzUsuń
  12. Bardzo smaczne i banalne wykonanie ;D

    OdpowiedzUsuń
  13. Moze byc kokosowy olej tez zamiast oleju roslibnego?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *