14 grudnia 2015

WEGAŃSKI MAKOWIEC ZAWIJANY

Tradycyjny, zawijany makowiec bez masy żółtek, masła i mleka krowiego? czy to w ogóle może się udać?! Oczywiście, że TAK! Już wielokrotnie pisałam o absurdzie dodawania jajek do ciast, zupełnie nie są potrzebne. Tym bardziej w ciastach drożdżowych, które z natury są delikatne. 
Przepis na makowiec zawijany poznałam już kilka lat temu, kiedy to odwiedzałam namiętnie ulubiony blog I can't believe it's vegan. Przepis jest idealny, nie wymaga żadnych poprawek, ciasto wychodzi delikatne i absolutnie przepyszne. Pamiętajcie jednak, że najważniejszym składnikiem jest masa makowa. Warto przygotować swoją własną, dzięki temu Wasz makowiec będzie wyjątkowo smaczny, gwarantuje!




SKŁADNIKI:
ciasto:
25g świeżych drożdży
1/2 szkl. cukru trzcinowego
2/3 szkl. mleka sojowego
2-3 szkl. mąki pszennej*
1/4 szkl. oleju kokosowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)+ 3 łyżki wody

dodatkowo:
2 szkl. domowej masy makowej
lukier lub polewa czekoladowa
smażona skórka pomarańczowa



*ilość mąki może się różnić w zależności od użytego jej typu. Zalecam początkowe dodanie 2 szkl., jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajcie dodatkowe 1/2-1 szkl. mąki
  • W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko wraz z cukrem. W momencie gdy mleko będzie lekko ciepłe dodajemy drożdże i je rozpuszczamy. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 minut
  • Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do drożdży, dokładnie mieszamy
  • Dodajemy olej i przesianą mąkę, wszystko dokładnie wyrabiamy przy pomocy robota kuchennego lub dłoni
  • Wyrobione ciasto przekładamy do dużej miski i pozostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu
  • Na oprószony mąką blat przekładamy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy ja na niezbyt cienki prostokąt. Na tak przygotowane ciasto wykładamy masę makową i rozsmarowujemy równomiernie, pozostawiając ok. 5 cm 'marginesy' z każdej strony
  • Ciasto zwijamy w rulon i przekładamy do foremki lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
  • Pieczemy 45 minut w 180°C
  • Makowiec wyciągamy z formy po ostudzeniu (może być ciężko wytrzymać!!!) i dekorujemy lukrem oraz skórką pomarańczową
Print Friendly and PDF  

80 komentarzy:

  1. aż mi zapachniało świętami!

    OdpowiedzUsuń
  2. wygląda wspaniale! czy można zastąpić mleko sojowe owsianym?

    OdpowiedzUsuń
  3. wygląda świetnie - moja Mama na niego spojrzała "jest wegański?! :D " , o tak Mamo :) jest genialny!

    OdpowiedzUsuń
  4. muszę się przyznac, że sama zjadłam większośc tego makowca... Jest rewelacyjny!

    OdpowiedzUsuń
  5. Właśnie dzisiaj go robię tylko, że z podwójnej porcji mam nadzieje, że wyjdzie bo przepis super :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Witam, a czy mozna dodac make zytnia badz kukurydziana ? Pozdrawiam Viola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie, do drożdżowych sprawdza sie najlepiej pszenna lub jasna orkiszowa

      Usuń
  7. Czy można dodać zamiast mleka sojowego mleko kokosowe z puszki?

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy to ciasto powinno być takie lepkie??? 😕😱

    OdpowiedzUsuń
  9. Mozna to zrobic z uzyciem drozdzy instant?

    OdpowiedzUsuń
  10. Make confident your little one has an beneath 13yrs account.

    OdpowiedzUsuń
  11. Czy jest jakakolwiek szansa żeby nie dodawać drożdży? albo zamienić na nie wiem sodę?

    OdpowiedzUsuń
  12. Super! Dziś robię pierwszy raz :-) jak się uda to zrobię jeszcze na święta.

    OdpowiedzUsuń
  13. Witam, czy można użyć mleka ryzowo- kokosowego? I jak przechowywać takiego makowca czy po paru dniach nie bedzbę twardy???
    SYLWIa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mleko może być dowolne, a jeśli chodzi o przechowywanie to w tej kwestii nie różni się od wersji tradycyjnej - spokojnie wytrzyma nakryty ściereczka kilka dni w chłodnym miejscu ;)

      Usuń
  14. Jeżeli dodam drożdże instant to w jakiej proporcji ?

    OdpowiedzUsuń
  15. Witam. Na blogu Icant belive its vegan przy tych samych ilościach pozostałych składników podane są 3 szklanki mąki. Tutaj w składnikach mamy 2. Czy nie wkradł się jakiś błąd? 😊

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej, nie :) 2 szkl. mąki do ciasta + nieco do podsypania blatu

      Usuń
    2. 2 szklanki, to zdecydowanie za mało. Ciasto było wręcz plynne, więc dodałam mąki tak długo, aż uzyskałam odpowiednią konsystencję

      Usuń
    3. A No okej, mąka mące nie równa ale ciasto powinno być luźne dzięki temu jest delikatniejsze

      Usuń
    4. 2 szklanki to definitywnie za mało. Dałam ponad 2 i pół, a ciasto i tak rozpłynęło się w piekarniku

      Usuń
    5. Hej, no przykro mi, ja osobiście staram się używać jak najmniej mąki do ciast drożdżowych. Naturalnie jeśli widać, że ciasto jest za luźne, np. ciężko je rozwałkować to należy dodać faktycznie więcej mąki bo tak jak pisałam wyżej mąka mące nie równa. Niemniej jednak ciężko mi sobie wyobrazić, że ciasto Tobie rozpłynęło się w piekarniku, jeśli byłaś je w stanie zwinąć w rulon, wcześniej rozwałkować tzn. że ciasto miało prawidłową konsystencję. Sw

      Usuń
    6. dałam dwie szklanki zwykłej pszennej mąki, resztki 450 i drugiej 550 i wyszło idealnie! a piekłam ciasto drożdżowe drugi raz w życiu;)

      Usuń
    7. Niech ekspertka zweryfikuje, ale to chyba kwestia glutenu. Robilam to ciasto w UK i rzeczywiscie plynelo. Teraz wyszlo idealnie z dwoch szklanek norweskiej sklepowej maki :-)
      Pieke swoj chleb i jeszcze nie widzialam tak szybko zawiazujacego sie mocnego glutenu jak z tutejszej bialej maki (konieczny zakwas zeby dalo sie to strawic!).

      Usuń
  16. Czym mogę zastąpić olej kokosowy, lepsza będzie margaryna czy Olek rzepakowy?

    OdpowiedzUsuń
  17. Dziękuje: tak zrobiłam ale musiałam dodać triche więcej maki. Rodzina stwierdziła, ze dla takiego makowca mogą czasami być weganami ���� Pyyyyyyszny!

    OdpowiedzUsuń
  18. Jeśli można wiedzieć, jak duży wychodzi ten makowiec ? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety nie warzę ciast po ich upieczeniu, więc ciężko mi określić na gramy, wielkość standardowego makowca zawijanego cokolwiek to znaczy :D

      Usuń
  19. Hej! Czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną? Może być mąka z tapioki?

    OdpowiedzUsuń
  20. Jakiej wielkości mniej więcej jest foremka, w którą mieści się makowiec?:)

    OdpowiedzUsuń
  21. Czy moge przechowywac ciasto przed upieczeniem w lodowce?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zdecydowanie nie polecam takiego rozwiązania. Jeśli chcesz możesz przygotować samo ciasto wcześniej i przechować je w lodówce (jakieś max 24 godziny) ale przed pieczeniem należy ciasto ponownie odstawić do podrośnięcia i dopiero wtedy nadziewać je masą makową. Osobiście polecam jednak upieczenie makowca po prostu wcześniej, jest to typ ciasta które długo zachowuje świeżość, szczególnie jeśli będzie przechowywane w chłodnym miejscu, np. lodówce. Można też makowiec zamrozić.

      Usuń
  22. Robiłam w tym roku po raz pierwszy wegańskie ciasto i powiem szczerze, że jest suuuper!!!!

    OdpowiedzUsuń
  23. Czy z proporcji na masę makową (pół kilo suchego maku) wychodzą właśnie dwie szklanki potrzebne do tego ciasta?
    Aśka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z przepisu na masę makową wychodzi niecałe 1,5kg masy :) jeśli chcesz przygotować masę makową jedynie do tego przepisu to polecam zrobić ok. 1/3-1/2 porcji. Dwie szklanki masy makowej to ok. 500g

      Usuń
  24. Prosze sprecyzywac czy ma to byc maka ziemniaczana (potato flour) czy skrobia ziemniaczana (potato starch).
    Dziekuje

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W Polsce skrobie sprzedaje się pod nazwa mąka ziemniaczana i takiej należy użyć w przepisie (biały kolor)

      Usuń
  25. Musi sobie pani zdawac sprawe ze z polskich przepisow korzystaja Polacy na calym swiecie. Byloby pomocne gdyby pani dodala "skrobia ziemniaczna" w nawiasie przy tej mace.

    Niestety w Polsce ten produkt popularnie sie zle nazywa
    http://smaczniemi.com/2014/03/maka-kokosowa.html

    OdpowiedzUsuń
  26. Dziekuje:)
    Makowce wyszly bardzo smaczne.

    OdpowiedzUsuń
  27. Czym zastąpić olejek migdałowy? Aromatem migdałowym?

    OdpowiedzUsuń
  28. lepiej jest użyć gotowej masy makowej? nie mam czym zmielić maku :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie lepiej, gotowa masa makowa to ostateczność. Maja fatalne składu i bardzo przeciętny smak, w sklepach aktualnie można dostać mak mielony :)

      Usuń
  29. Bardzo fajny przepis na święta. Dzięki. Mam nadzieję, że do wigilii wytrzyma :D

    OdpowiedzUsuń
  30. Pierwszy raz robię ciasto drożdżowe. Jaka powinna być konsystencja? Dodałam prawie 3 szklanki mąki i ciasto nadal trochę klei się do rąk. Czy tak powinno być czy dodawać mąki az nie bedzie się kleiło do rak? Dziękuję !

    OdpowiedzUsuń
  31. Czy zamiast oleju kokosowego można użyć rzepakowy ? Edyta

    OdpowiedzUsuń
  32. Za każdym razem wychodzi! ❤️👍🥧

    OdpowiedzUsuń
  33. Czy można uratować ciasto, do którego dodało się za dużo mąki? Pozdrawiam z kuchni :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej, można dodać nieco więcej płynu i wyrobić ale ręcznie będzie ciężko jeśli masz robota to najlepiej jego wykorzystać w tym celu :)

      Usuń
  34. Me and my Polish boyfriend (I’m caribbean) made this last Sunday and we loved it. It was my first Polish thing I ever ate let alone made. We made so much of the filling that he made it again during the week and I’m making it today. It’s sweet, but not too sweet. I can’t stop eating it. Thank you for sharing the recipe.

    OdpowiedzUsuń
  35. Nie wyrosło mi ciasto. Czy ktoś wie co mogłam popsuć? Jestem straszna noga w kuchni, ale że to moje początki i bardzo się staram to się nie poddaje! Czekam na jakąś dobrą radę :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może za mocno podgrzałaś mleko?
      Idealną temperaturę najprościej sprawdzić za pomocą palca- wkładasz (czysty :D) koniuszek palca do mleka i jeśli jest ono przyjemnie ciepłe i nie parzy przez kilka-kilkanaście sekund to będzie to odpowiednia temperatura do wyrastania drożdży. Wysoka temperatura zabija drożdże.
      Pozdrawiam

      Usuń
  36. Mam pytanie, jak zrobić te wspaniałą mase makową, mam suchy mak
    Maria

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. http://www.mniumniu.com/2015/12/weganska-masa-makowa.html

      Usuń
  37. Chujowy ten przepis. Ciasto wyszło surowe w środku i spalone na górze. Tylko niepotrzebnie zmarnowałam czas i masę makową.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak sie jest Chujowa kucharka to co siendziwic

      Usuń
  38. Dziękuję za przepis , jest łatwy i szybki . Użyłam 2 szklanek mąki tak jak w przepisie , ale dałam mleko migdałowe i trochę mniej cukru bo mleko jest słodkie). Pozdrawiam świątecznie Kasia W.

    OdpowiedzUsuń
  39. Nie wiem co poszło nie tak, ale ciasto drożdżowe w ogóle nie chciało wyrosnąć. Już na etapie rozczynu coś było nie tak. To nie kwestia drożdży czy mąki. Zrobiłam później z innego przepisu i wyszło ok.

    OdpowiedzUsuń
  40. Robiłam już kilka razy Twój przepis i jest genialny. Polecam rodzinie :-)

    OdpowiedzUsuń
  41. Hi there! I’m not Polish. My boyfriend is Polish and I’ve made this recipe so often. We did make our own poppy seed filling once, but now I just buy the filling in Polish shops. This recipe is so easy to make. This time I did have to use a bit more flour. Usually I use 2 cups but this time I used about 2,5 cups. It’s in the oven now. Can’t wait to eat it this weekend.

    OdpowiedzUsuń
  42. Mi wyrosło pięknie, super przepis

    OdpowiedzUsuń
  43. Witam, jaką rolę w tym cieście pełni mąka ziemniaczana ?
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  44. To jest chyba najlepszy przepis na makowiec jaki robiłem :) Idealne proporcje maku względem ciasta. Dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *