28 lipca 2012

TARTA Z SOCZEWICĄ, CUKINIĄ I POMIDORAMI

Nigdy nie miałam szczęścia do tart, a może raczej do ciasta, które de facto jest ich podstawą. Odnośnie ciasta: przetestowałam kilka przepisów z sieci, każdy z nich jednak kończył się tym samym- ZAKALCEM w środku i stwardniałym podłożem. Doszłam jednak do wniosku, że szczegół tkwi w prostocie, a mianowicie 99% przepisów dostępnych w sieci i książkach polega na 10-15min. podpieczeniu ciasta oraz jego wyjęciu i napełnieniu farszem i kolejnemu zapieczeniu. Doświadczona pieczeniem słodkich wypieków wydedukowałam, że gwałtowne obniżanie temperatury ciasta nie ma prawa wpływać na nie pozytywnie. Niewykluczone, że wcale nie przez to wychodził mi zakalec, ale robiąc po swojemu - ciasto i jego sposób wypiekania uzyskałam w końcu długo oczekiwany przeze mnie efekt pysznego, miękkiego, lekko kruchego ciasta z wielowarzywnym nadzieniem :)
Tartę robi się dość szybko, nadzieniem może być dosłownie wszystko, także owoce, do ciasta jedynie należy dodać odrobinę cukru, bądź cukru z prawdziwą wanilią :)



SKŁADNIKI:
ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki (typ550)
80-100g wegańskiej margaryny do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
ok. 1 łyżka zimnej wody

farsz:
1 szkl zielonej soczewicy
1 cebula
1 cukinia
1 łyżeczka oliwy
2 pomidory
przyprawy: pieprz, sól/sos sojowy....itp.



sos:
garść orzechów nerkowca
pół szkl. mleka sojowego
1 łyżeczka płatków papryki chilli, bądź z proszku
 ząbki czosnku


  •  Mąkę przesiać, dodać pokrojone masło, sól i oliwę. Zagniatać ciasto dłońmi przez kilka minut, dodać łyżkę zimnej wody i zagnieć powtórnie. Uformować kulę, zawinąć w folię i ochłodzić w lodówce przez 30 minut.
  • Cebulę pokroić w pióra, podsmażyć na łyżeczce oliwy, dodać ugotowaną uprzednio soczewicę.podsmażyć, doprawić sosem sojowym, pieprzem.
  • Cukinie zetrzeć na tarce, podsmażyć na pustej patelni do wyparowania znacznej ilości wody.
  • Pomidorki pozbawić środków i pokroić w plastry.
  • Wszystkie składniki sosu zmiksować/ zblendować :)
  • Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremkę do tarty, tak aby boki były grubsze niż spód, dodatkowo ciasto ugnieść dłońmi i ponakłuwać widelcem.
  • Na surowe ciasto wyłożyć farsz z soczewicy, następnie cukinię, część sosu oraz pomidory. Całość polać pozostałą częścią sosu.
  • Piec przez ok 20-30 minut (aż do zrumienienia boków i sosu) w 200°C, po 10 minutach zmniejszając stopniowo temperaturę do 180°C.


2 komentarze:

  1. Na jaką srednicę formy jest podana ilosc skladnikow?:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Polecam dodanie papryki czerwonej do cukinii.

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *