23 listopada 2012

RAVIOLI Z SOCZEWICĄ I SZPINAKIEM

Ravioli z soczewicą i szpinakiem należą do jednych z moich ulubionych pierożków. Ciasto jest delikatne i mięciutkie, a farsz aromatyczny i pełen samych zdrowych składników. W tym przepisie proponuję wykorzystać soczewicę czerwoną jak i zieloną, każda z nich ma inny smak i konsystencje. Do podania najlepiej komponuje się czarnuszka ale możecie zaszaleć z sosem jogurtowym lub po prostu oliwą czosnkową.


SKŁADNIKI:
ciasto:
3 szkl. mąki pszennej*
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy extra virgin
1 szkl. wrzątku

nadzienie:
1 szkl. czerwonej soczewicy
1/2 szkl. zielonej soczewicy
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
300g świeżego szpinaku**
1 duża cebula
2 łyżki oleju kokosowego
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
sól do smaku

do podania:
olej z czarnuszki lub oliwa extra virgin
czarnuszka



*najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500
** można zastąpić mrożonym
  • Oba rodzaje soczewicy gotujemy do miękkości w nieosolonej wodzie wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i smażymy do momentu aż będzie szklista.
  • Dodajemy opłukany i odcedzony szpinak i całość dusimy do momentu aż woda ze szpinaku odparuje
  • Podsmażoną cebulę i szpinak dodajemy do wcześniej przygotowanej soczewicy. Mieszamy wraz ze wszystkimi przyprawami i czosnkiem. Odstawiamy farsz do zupełnego ostygnięcia
  • Przygotowujemy ciasto na pierożki, które rozwałkowujemy na bardzo cienko. 
  • Małą szklanką wykrawamy okręgi. Na połowę z nich nakładamy obfitą ilość farszu i przykrywamy kolejnym okręgiem ciasta. Dokładnie dogniatamy dłońmi i dociskamy końcówką widelca
  • Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia na wierzch ok. 2 minuty
  • Gorące podajemy z oliwą i czarnuszką
Print Friendly and PDF

16 komentarzy:

  1. ojej ojej ojej ojej, straciłam mowę!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygladaja niesamowiciemegatlusto i zjadlabym je JUZ teraz ;D

    OdpowiedzUsuń
  3. ło jestem pod totalnym wrażeniem!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Ja chcę takie pierożki.... zrób mi dzisiaj....

    OdpowiedzUsuń
  5. Zrobiłam - ciasto wyszło bardzo dobre :)Nadzienie zmodyfikowałam i zrobiłam z soczewicy, zmielonych nerkowców i podsmażonej cebuli plus przyprawy włoskie. Najważniejsze żeby ciasto było cienkie.
    Dziękuję za przepis :)
    Kasia

    OdpowiedzUsuń
  6. Świetnie, bardzo się cieszę, z chęcią spróbowałabym także Twojej wersji :D aż chyba nakupię nerkowców i zrobię takie cudo :) pozdrowienia!

    OdpowiedzUsuń
  7. a jak zrobić ten farsz? soczewica nie będzie twarda? poooproszę jakieś szczegóły :)
    julia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Soczewica ugotowana do miękkości i rozgnieciona na gładko, można zblendować ;)

      Usuń
    2. a jakie są ich proporcje? :)
      julia.

      Usuń
    3. Proporcje to mniej więcej 1/2 szkl. zielonej i 1/2 czerwone soczewicy , najlepiej ugotuj łącznie 1 szkl. i będzie okej ;) Do tego 1 cebulka i paczka świeżego szpinaku + przyprawy.

      Usuń
  8. Czy mozna prosic o dokladniejszy przepis na przyrzadzenie farszu? Z proporcjami?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mniej więcej: Proporcje to mniej więcej 1/2 szkl. zielonej i 1/2 czerwone soczewicy , najlepiej ugotuj łącznie 1 szkl. i będzie okej ;) Do tego 1 cebulka i paczka świeżego szpinaku + przyprawy.
      Postaram się niebawem wrzucić dokładny przepis jako nowy post ;)

      Usuń
  9. Ile ich wychodzi mniej więcej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zaleźy od wielkości, ale 4 osoby się najedzą :) mozna je rowniez zamrozic

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *