24 czerwca 2014

SERNIK JAGLANY Z JAGODAMI

Pojawiło się już na blogu kilka przepisów na oszałamiające serniki na bazie tofu - kremowy tofurnik ze skórką pomarańczową, tofurnik o smaku chałwy, czy dyniowy, jak i również serniczki na bazie kaszy jaglanej. Tym razem przedstawiam Wam przepis na bezsernik na bazie kaszy jaglanej i tofu, który jest przepyszny. Sycący, ale nie zapychający, miękki, zwięzły, lekko słodki ale z cudowną kwaśną nutą jagód. No, po prostu wyborny. 

SKŁADNIKI (tortownica Ø 18):
spód:
3 łyżki zimnej wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
2 łyżki golden syrup lub innego płynnego słodu
9 łyżek mąki pszennej* lub mieszanki mąk bezglutenowych
1 łyżka ciemnego kakao

masa serowa:
1 szkl. kaszy jaglanej
2 szkl. mleka roślinnego lub wody
1/2 szkl. cukru
1 puszka mleczka kokosowego**
1 opakowanie tofu naturalnego***
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z połówki cytryny
400-500g świeżych jagód

* odpowiednia będzie mąka o typie 500
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić wcześniej przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** 1 opakowanie tofu = 180g

  • Kaszę jaglaną opłukujemy pod wodą, następnie przelewamy wrzątkiem i gotujemy w dwóch szklankach mleka lub wody, do momentu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez kaszę. Studzimy
  • Zimną margarynę szybko zagniatamy z golden syrup, kakao i stopniowo dodajemy mąkę. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 minut
  • Stałą część mleczka kokosowego ubijamy na piankę, dodajemy cukier, pokruszone tofu, kaszę jaglaną i miksujemy na gładką masę. 
  • Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
  • Masę serową odstawiamy do zgęstnienia
  • Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i oblepiamy nim spód oraz boki tortownicy. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem i przykrywamy papierem do pieczenia, na którym kładziemy kilka ziarenek fasoli. Pieczemy w 180C przez 10 minut. Upieczone ciasto lekko schładzamy
  • 3/4 masy serowej wylewamy na tortownicę, pozostałą część łączymy z dwiema garściami jagód i również wlewamy na wierzch, który następnie dekorujemy pozostałymi jagodami.
  • Pieczemy w 180C z termoobiegiem przez ok. 45-50 minut, do zrumienienia


25 komentarzy:

  1. ten sernik muszę koniecznie spróbować! sam wygląd już mnie kusi, a co dopiero smak :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Niesamowity! Uwielbiam gdy jagody podczas pieczenia tak pięknie puszczają sok :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ten sernik jest po prostu bajecznie piękny ! Przepis bardzo interesujący ! :) Muszę koniecznie go upiec. Pozdrawiam !

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda niesamowicie apetycznie? Czy można użyć silken tofu zamiast tofu naturalnego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że silken tofu też nieźle się sprawdzi :)

      Usuń
  5. Kto się zastanawia nad zrobieniem, ten marnuje czas. Robic trzeba i uzbroic sie w cierpliwość w trakcie studzenia ciasta. Mega-dobre, polecam! do ciasta dodałam odrobinę karobu, i melasę zamiast syropu-wyszło fajnie gorzkie i skarmelizowane.

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie jestem weganką a do tego mogę jeść gluten. Sernik zrobiłam na zamówienie na wesele (panna młoda jest weganką i ma uczulenie na nabiał oraz gluten). Wszyscy mówili że super a i ja zjadłam go ze smakiem. Zmodyfikowałam tylko trochę przepis po swojemu ale generalnie baza w większości pozostała podobna :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, bardzo sie cieszę ze smakowało! :)

      Usuń
    2. co dałaś zamiast mąki pszennej? też potrzebuję bezglutenowo...

      Usuń
    3. Spód bezglutenowy możesz zrobić ze zmielonych ciasteczek bezglutenowych, zmielonych orzechów włoskich lub migdałów, czy mieszanki mąk bezglutenowych do wypieków :)

      Usuń
  7. Pierwszy raz odważyłem się zrobić sernik bez sera, ale tak mnie kusił, że musiałem. Co prawda dałem mrożone jagody z Pińczowa, bo świeżych już nie ma. Mimo podjętego ryzyka wszystko się udało. Sernikiem wszyscy byli zachwyceni. Dziękuję za wspaniały przepis i pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  8. jaka powinna być konsystenca surowego ciasta ?Zrobiłam na większą tortownicę zdawałoby się proporcjonalnie zwiększajac ilość składników a widzę, że pomimo, że do końca pieczenia pozostało 20 min. masa jest półpłynna...i czy szklanka kaszy oznacza kaszę surową czy ugotowaną ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ilość kaszy podana w przepisie to kasza surowa.
      Konsystencja ciasta powinna być kremowa i gładka i lekko lejąca.
      Podwojenie składników wymagać będzie również dłuższego pieczenia.

      Usuń
    2. o dziwo sernik po wstawieniu do lodówki, nawet przy pomylce w pieczeniu udał się! mama karmiąca na diecie bezmlecznej serdecznie dziękuje :)

      Usuń
    3. super, bardzo się cieszę :) Pozdrowienia!

      Usuń
  9. Czy mleko kokosowe musi byc schlodzone w lodowce?

    OdpowiedzUsuń
  10. Mam również pytanie odnośnie mleka kokosowego, czy trzeba je wcześniej schłodzić ?
    Czy masę z kaszy jaglanej, tofu i mleka miksujemy takimi zwykłymi trzepaczkami od miksera, czy może blendujemy na gładko w malakserze lub blenderem?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, mleko kokosowe najlepiej schłodzić kilka godzin, wtedy jest pewność że gęsta część będzie oddzielona od płynnej.
      Masę na sernik miksujemy za pomocą malaksera lub blendera na gładko
      Pozdrawiam

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź. Mam nadzieję, że się uda i zachwyci "niewegańską" część rodziny:) Test już w niedzielę;)
      Pozdrowienia

      Usuń
  11. uzyłam płatków jaglanych i polecam taką opcję jeśli ktoś ma słaby blender :) wyszła pycha,z malinami :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. SUPER, odkąd odkryłam płatki jaglane też czasem z nich robię :)

      Usuń
  12. Czy zamiast tofu mogę dodać biały ser ( twaróg ) ? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie spożywam więc nie wiem, musisz spróbować

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *