19 stycznia 2016

WEGAŃSKIE WANILIOWE MLECZKO PTASIE

Wegańskie słodycze można znaleźć w każdym sklepie. Czekoladki, ciastka, batoniki, czy nawet żelki na pektynie. Na ogół nawet nie podejrzewamy, że ciastka opakowane w folię z grafiką mleka mogą być wegańskie! a jednak, wystarczy dokładnie czytać skład. 
Są jednak słodycze, których w wersji roślinnej dotąd nie spotkałam. Do jednych z nich należą mleczne pianki, które kiedyś bardzo lubiłam.. ale dla chcącego nic trudnego! Przygotowanie mleczka ptasiego w wersji wegańskiej jest banalnie proste, wystarczy kilka podstawowych składników by cieszyć się roślinną alternatywą tego smakołyku.


SKŁADNIKI (ok. 60 szt.*):
2 puszki pełnotłustego mleka kokosowego**
1 szkl. mleka sojowego waniliowego
3/4 szkl. cukru pudru
2 tabliczki czekolady deserowej***
5 łyżeczek agaru
laska wanilii



* używam formy ceramicznej o wymiarach 36x22cm, która nie wymaga natłuszczania i wykładania papierem do pieczenia
**1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** przed zakupem czekolady sprawdź skład, w tym przepisie sprawdzą się słodsze czekolady z zawartością kakao od 40%


  • W rondelku o grubym dnie umieszczamy stałą część mleka kokosowego i podgrzewamy na niewielkim ogniu wraz z cukrem i mlekiem sojowym 
  • Laskę wanilii przekrawamy na pół. Ziarenka wydrążamy przy pomocy łyżki i dodajemy je wraz z pozostałymi laskami do gotującego się mleka 
  • Z mleka wyciągamy waniliowe laski. Dodajemy agar, zmniejszamy ogień  i wszystko dokładnie mieszamy najlepiej przy pomocy rózgi do ciasta, od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez ok. 2 minuty  
  • Gorącą masę wylewamy do foremki, po ostudzeniu przekładamy do lodówki na minimum 2 godziny 
  • Gdy masę znacząco stężeje kroimy ją w prostokątne kostki i układamy na papierze do pieczenia 
  • Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Każdą kostkę pianki oblewamy czekoladą i układamy na papierze do pieczenia. W tym celu możemy wykorzystać silikonowy pędzelek, łyżkę, wykałaczki lub po prostu zanurzyć każdą kostkę bezpośrednio w czekoladzie 
  • Oblane czekoladą kostki przekładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut
Print Friendly and PDF  

27 komentarzy:

  1. wow, pedze lece do sklepu! wieki nie jadlam ptasiego mleczka. Gdzie kupie pelnotluste mleko kokosowe?

    Beata :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Teoretycznie w każdym większym sklepie znajdziesz mleko kokosowe. Przed zakupem jednak sprawdź skład - kokos powinien być na pierwszym miejscu i stanowić więcej niż 80%. Osobiście używam mleka kokosowego z Lidla.

      Usuń
  2. cudo :-) muszę koniecznie wypróbować!!! szkoda, że nie mam mleka koko schłodzonego, zaraz wstawię do lodówki!!! polecam mleko kokosowe z Rossmana, rewelacyjny skład. czy sojowe w przepisie można zastąpić innym, np.ryżowym waniliowym?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jak najbardziej można zastąpić innym :)

      Usuń
  3. Rozumiem, że laskę wanilii wyjmujemy? Tylko pytanie kiedy, przed dodaniem agaru czy po?
    Wyglądają super, trzeba będzie spróbować :)
    A powiedz mi, czy one są bardziej takie zbite czy delikatne i puszyste?

    OdpowiedzUsuń
  4. już poprawiam, przed dodaniem agaru :) Pianki absolutnie nie są zbite, starałam się otrzymać jak najbardziej zbliżoną konsystencję do tradycyjnych. Czy mi się udało? koniecznie musisz przekonać się w swojej kuchni :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wypróbuję na pewno, tylko muszę drugą puszkę mleka zakupić, bo w lodówce jedna :) Coś czuję, że będę miała problem z oblaniem ich czekoladą, ale może jakoś się uda ;)

      Usuń
    2. możesz spróbować z połowy porcji, powinno być ok ;) a co do czekolady to będzie dobrze ;D

      Usuń
  5. wlasnie jemy :P pysznosci, obawialam sie konsystencji a wyszlo super nie za miekkie, nie za twarde!! polewa nie wyszla mi taka piekna jak u Ciebie, ale nadrobilam posypujac orzechami wloskimi!

    OdpowiedzUsuń
  6. mniam, ale one przepysznie wyglądają!

    OdpowiedzUsuń
  7. Wyglądają przepysznie, koniecznie musze spróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  8. A da radę zrobić je na samym mleku kokosowym, bo sojowe do mnie nie przemawia? Mam ochotę pobiec od razu do kuchni i je zrobić :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie polecam robić na samym mleku kokosowym,bo wychodzi bardziej jak zbita galaretka, nie jest wystarczająco delikatne według mnie. Jeśli nie chcesz użyć mleka sojowego to skorzystaj np. z ryżowego, owsianego itp.

      Usuń
  9. Czy cukier puder mozna zastapic innym slodzikiem, np. syropem klonowym?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a ile wtedy? np syropu z agawy?

      Usuń
    2. teoretycznie podobną ilość, ale najlepiej dodaj ok 1/2 szkl. i oceń słodkość :)

      Usuń
  10. Czy można pominąć bądź zastąpić czymś agar?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety nie, jest to niezbędny i niezastąpiony składnik w tym przepisie

      Usuń
  11. Jakiego agaru używasz? W proszku czy w płatkach?

    OdpowiedzUsuń
  12. Mleko migdalowe oryginalne lub slodzone daloby rade w tym przepisie? Migdalowe i kokosowe to nasze nr1, unikamy sojowego,ale jak mus to mus :) Czy w ciastach i tortach nie jest obojetne jakie mleko roslinne daje? Krystyna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W tym przepisie możesz użyć mleka migdałowego ;) co do tortów to najlepsze efekty uzyskuje sie przy użyciu sojowego

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *