1 grudnia 2017

WEGAŃSKI ORZECHOWIEC

Orzechowiec, jedno z pyszniejszych ciast - pełne aromatycznych orzechów, kruchego lekko miodowego ciasta oraz najwspanialszych śliwkowych powideł. Czemu dopiero teraz ten przepis tu ląduje? ale jak mówią, lepiej późno niż wcale :) Lista składników na ciasto wydaje się długa, ale wbrew pozorom jest ono bardzo łatwe i dość szybkie w przygotowaniu - najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie na moment kiedy placki nabiorą miękkości, przejdą smakiem powideł i masy waniliowej! Jeśli zechcecie orzechowiec przygotować na Święta, pamiętajcie żeby to zrobić 2-3 dni wcześniej, wówczas będzie najpyszniejsze! A i uwaga ze ilością, ciasto jest dość kaloryczne! :)




SKŁADNIKI (duża blacha o wymiarach ok. 38x28cm)

ciasto:
400g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200g cukru pudru
200g wegańskiej margaryny*
5 łyżek mleka roślinnego
2 łyżki sztucznego miodu**

prażone orzechy:
300g orzechów włoskich
100g cukru
125g wegańskiej margaryny
2 łyżki sztucznego miodu
szczypta soli

masa waniliowa:
250g wegańskiej margaryny
400ml mleka roślinnego
100g cukru
40g mąki ziemniaczanej***
ziarenka z laski wanilii ***

dodatkowo:
400-500g powideł śliwkowych


*można zastąpić olejem kokosowym
**można zastąpić syropem klonowym lub miodem z mniszka
***można zastąpić opakowaniem budyniu waniliowego

  • Oba typy mąki oraz cukier puder, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańską margarynę lub olej kokosowy i całość zagniatamy dłońmi, dodajemy mleko roślinne oraz miód i ponownie zagniatamy formując kulę, ciasto owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 20 minut
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia, spód wylepiamy pierwszą częścią ciasta i pieczemy w 180 stopniach C przez 16 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia
  • W ten sam sposób postępujemy z drugą częścią ciasta
  • W rondelku o grubym dnie rozpuszczamy margarynę z cukrem oraz miodem, następnie dodajemy szczyptę soli oraz lekko posiekane orzechy. Całość gotujemy na małym ogniu stale mieszając przez 5-6 minut
  • Ostatnią - trzecią częścią ciasta wylepiamy dno formy, na wierzch wykładamy przygotowaną masę orzechową, równomiernie ją rozprowadzając. Placek pieczemy ponownie w 180 stopniach C przez 15 minut i także odstawiamy do wystudzenia 
  • Gdy blaty się chłodzą przygotowujemy masę waniliową. W rondelku gotujemy 300ml mleka wraz z cukrem i ziarenkami wanilii, w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną. Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy rozpuszczoną mąkę i całość stale mieszając gotujemy jeszcze 2-3 minuty, do zgęstnienia. Budyń odstawiamy do zupełnego wystudzenia
  • Margarynę ubijamy mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy zimny budyń, stale miksując do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu
  • Do formy przekładamy pierwszy spód, na którym rozsmarowujemy połowę powideł śliwkowych, a na nich połowę masy waniliowej. Przykrywamy kolejnym plackiem i ponownie przekładamy powidłami i masą waniliową, na której układamy ostatni placek z orzechami
  • Ciasto przekładamy w chłodne miejsce (ale nie w lodówce!) do zmięknięcia przynajmniej na 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, wtedy smakuje idealnie! Po tym czasie ciasto można przechowywać w lodówce.
Print Friendly and PDF

18 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Alsan bio, teraz ogólnodostępna jest roślinna margaryna Kasia

      Usuń
  2. A ta kasia to w każdym sklepie czy ma jakieś oznaczenie dla wegan?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wiem czy w każdym, ma napis na opakowaniu ze odpowiednia dla wegan :)

      Usuń
  3. Nie mogę się doczekać i zrobić to ciasto! Wyglada pucha ❤️

    OdpowiedzUsuń
  4. Dopisane do planu wypieków świątecznych 😊Czy mogę mąkę pszenną zastąpić ryżową lub inną bezglutenową? Będę wdzięczna za podpowiedź, Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. sama ryzowa raczej nie dzwignie, mozesz uzyc miksu bezglutenowego - najlepiej owsiana z ryzowa

      Usuń
    2. A jeszcze jakaś inna mąka oprócz owsianej, żeby było bezglutenowo? Na owies też alergia... A ciasto wygląda smakowicie..

      Usuń
  5. Jaki wspaniały , piękny , smakowity
    Ja piekę od lat miodownik a raczej klonownik , masa na kaszy mannie ., ale w tym roku zmienię na ten orzechowiec

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie doczytalam dobrze przepisu i upieklam wszystkie blaty tak samo, czyli ten ostatni bez orzechow. Czy da sie to jakos uratowac?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wrzuć te orzechy z miodem na patelnie i skarmelizuj a potem wylej na jeden z blatow i odstaw do zastygnięcia :)

      Usuń
  7. Dziekuje! Wesolych i pysznych swiat ☺️ Agata

    OdpowiedzUsuń
  8. Zrobilam i jest przepyszne. Ideał wsrod ciast. Pieknie sie prezentuje.

    OdpowiedzUsuń
  9. Ciasto wyglada przepysznie i jak jadlam go u kolezanki nawet nie pomyslalam ile sie trzeba przy nim narobic. Wlasnie piecze mi sie ostatnia 3 czesc, czy w moim wypadku bedzie to pierwsza lub druga bo warstwe z orzechami upieklam na poczatku.
    Uzylam blachy o polowe mniejszej, pierwsze bo nie mialam pod reka wiekszej a po drugie bo nie wyobrazalam sobie jak mozna to rozwalkowac tak cienko. Nawet przy tej grubosci polamalam gore jak wyjmowalam

    Jestem ciekawa czy bedzie dobre, kolezance wyszlo przepyszne.

    Dziekuje bardzo za przepis

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *