29 sierpnia 2016

Kanapki Bánh mì z tofu, piklami i majonezem sriracha

Bánh mì to bardzo prosta, przepyszna wietnamska kanapka. Jej podstawą jest bagietka, która pojawiła się z Wietnamie wraz z francuskimi kolonizatorami, wypełnienie stanowią typowe dla kuchni azjatyckiej dodatki. Obowiązkowym składnikiem są słodko-kwaśne pikle, najczęściej przygotowywane ze świeżej marchewki, rzodkwi, czy ogórków. Poza tym obfita ilość świeżych liści kolendry, pikantnego majonezu oraz dodatku w postaci mięsa, tofu lub jaj. W mojej wegańskiej wersji oczywiście wykorzystuję tofu, które wcześniej lekko przysmażam i marynuje, dzięki czemu nabiera idealnej struktury i smaku. Dodatkowo pikle najczęściej przygotowuje z użyciem naszych rodzimych rzodkiewek, które po spędzeniu nocy z marynacie pięknie różowieją. Spróbujcie koniecznie takich kanapek,  są absolutnie przepyszne i bardzo aromatyczne.




SKŁADNIKI (4 porcje):
marynowane tofu:
180-200g tou naturalnego
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka oleju kokosowego

pikle:
1 marchewka
5-6 dorodnych rzodkiewek
1 gwiazdka anyżu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 szkl. wody
1/2=3/4 szkl. octu ryżowego lub winnego
1/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli

majonez sriracha:
1 szkl. wegańskiego majonezu
2-3 łyżki sosu sriracha

 dodatkowo:
1 bagietka lub 2 półbagietki
1 ogórek szklarniowy, pocięty na cienkie wstążki
dwa pęczki świeżej kolendry
4 łyżki orzeszków ziemnych


TOFU MARYNOWANE

  • Tofu kroimy w plastry, smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym z obu stron na złoty kolor
  • Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku
  • Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą umieszczamy w pojemniczku, do którego przekładamy również tofu
  • Dokładnie mieszamy i przekładamy na przynajmniej 20 minut

PIKLE

  • Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki lub paseczki, najlepiej przy pomocy obieraczki typu julienne. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki
  • Przygotowane warzywa przekładamy do słoiczka, w którym umieszczamy także nasiona kolendry oraz anyż
  • W rondelku podgrzewamy wodę wraz z octem, cukrem oraz solą
  • Tak przygotowaną zalewę przelewamy do słoiczka z warzywami
  • Szczelnie zamykamy i odstawiamy do marynowania najlepiej na cały dzień lub opcjonalnie na przynajmniej

MAJONEZ SRIRACHA

  • Majonez łączymy z sosem sriracha dokładnie mieszając
  • Przechowujemy w szczelnie zamykanym słoiczku

PODANIE

  • Świeże bagietki nadziewamy obfitą ilością liści kolendry, marynowanym tofu, wstążkami ogórków oraz piklami
  • Wierzch polewamy majonezem sriracha oraz obsypujemy orzeszkami

5 komentarzy:

  1. Bardzo kolorowe, apetycznie wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda świetnie! Tylko dlaczego tofu? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego, że uwielbiam tofu. W takiej formie ma idealną strukturę i smak, dlaczego zatem nie tofu?

      Usuń
    2. Też uwielbiam tofu, kanapki robiłam dzisiaj i wyszły pyszne;) Asia

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *