13 sierpnia 2017

WEGAŃSKA MOZZARELLA

Po wielu próbach w końcu zapraszam Was po przepis na idealną wegańską mozzarellę.
Mozzarellę możecie przygotować tak jak ja - w formie kulek, które idealnie sprawdzają się w caprese, na wszelkich kanapkach i tostach, takie kulki dobrze jest przechowywać w solance. Jeśli jednak macie ochotę na tartą mozzarellę to masę przelejcie do silikonowego lub plastikowego pojemniczka, a przed planowanym podaniem delikatnie wyjmijcie i schłodźcie przez 30 minut w zamrażarce, dzięki temu z łatwością zetrzecie ser na tarce. Poza tym przygotowaną masę na mozzarellę możecie od razu wylać na pizzę, czy zapiekankę lub zrobić na jej bazie cudnie ciągnący sos serowy.


Na podstawie TEGO przepisu
SKŁADNIKI:
2 szkl. orzechów nerkowca*
1 i 1/2 szkl. wody
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki płatków drożdżowych
1/2 szkl. tapioki**
1 płaska łyżeczka soli

dodatkowo:
lodowata woda
łyżka do lodów

  *orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przez noc z zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku
** mąkę z tapioki nie można zastąpić żadnym innym składnikiem, to dzięki niej mozarella jest delikatna i ciągnąca

  • Orzechy nerkowca  umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy wodę i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy
  • Następnie dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy
  • Masę przelewamy do rondelka o grubym dnie i gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut stale mieszając, do momentu aż masa mocno zgęstnieje 
  • W misce umieszczamy lodowatą wodę, do której wrzucamy kulki mozzarelli nałożone przy pomocy łyżki do lodów. Tak przygotowane kulki pozostawiamy w wodzie na 20 minut, następnie przekładamy do solanki 

Print Friendly and PDF

12 komentarzy:

  1. Już moczę nerkowce :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Odpowiedzi
    1. Woda+sól można dodać odrobine octu

      Usuń
  3. Odpowiedzi
    1. Oczywiście :) najlepiej zaraz po zgęstnieniu masy nałożyć łyżka bezpośrednio na pizzę, ładnie się stopi ;)

      Usuń
  4. Wygląda idealnie! Czy ocet inny niż jabłkowy też się nada?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Najlepiej jabłkowy lub z białego wina, opcjonalnie możesz użyć soku z cytryny :)

      Usuń
  5. Wlasnie zrobilam,chlodzi sie przed kapiela solankowa. Jak dlugo wytrzymuje w lodowce?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Krótko, bo szybko znika :p u mnie wytrzymuje 2-3 dni, ale w solance myśle ze spokojnie ponad tydzień ;)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *