13 sierpnia 2017

WEGAŃSKA MOZZARELLA

Po wielu próbach w końcu zapraszam Was po przepis na idealną wegańską mozzarellę!. 
Mozzarellę możecie przygotować tak jak ja - w formie kulek, które idealnie sprawdzają się w caprese, na wszelkich kanapkach i tostach, takie kulki dobrze jest przechowywać w solance. Jeśli jednak macie ochotę na tartą mozzarellę to masę przelejcie do silikonowego lub plastikowego pojemniczka, a przed planowanym podaniem delikatnie wyjmijcie i schłodźcie przez 30 minut w zamrażarce, dzięki temu z łatwością zetrzecie ser na tarce. Poza tym przygotowaną masę na mozzarellę możecie od razu wylać na pizzę, czy zapiekankę lub zrobić na jej bazie cudnie ciągnący sos serowy.



SKŁADNIKI:
2 szkl. orzechów nerkowca*
1 i 1/2 szkl. wody
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki płatków drożdżowych
1/2 szkl. tapioki**
1 płaska łyżeczka soli

dodatkowo:
lodowata woda
łyżka do lodów

  *orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przez noc z zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku
** mąkę z tapioki nie można zastąpić żadnym innym składnikiem, to dzięki niej mozarella jest delikatna i ciągnąca

  • Orzechy nerkowca  umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy wodę i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy
  • Następnie dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy
  • Masę przelewamy do rondelka o grubym dnie i gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut stale mieszając, do momentu aż masa mocno zgęstnieje 
  • W misce umieszczamy lodowatą wodę, do której wrzucamy kulki mozzarelli nałożone przy pomocy łyżki do lodów. Tak przygotowane kulki pozostawiamy w wodzie na 20 minut, następnie przekładamy do solanki 



8 komentarzy:

  1. Już moczę nerkowce :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Odpowiedzi
    1. Woda+sól można dodać odrobine octu

      Usuń
  3. Odpowiedzi
    1. Oczywiście :) najlepiej zaraz po zgęstnieniu masy nałożyć łyżka bezpośrednio na pizzę, ładnie się stopi ;)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *