31 sierpnia 2017

WEGAŃSKIE KIEŁBASKI PAPRYKOWE

Pierwszy przepis na wegańskie kiełbaski pojawił się na blogu aż pięć lat temu! Przez te kilka lat przewinęło się już kilka innych przepisów, które bazowały na glutenie pszennym. Był już BEKON, czy ZIOŁOWA PIECZEŃ. Dzisiaj czas na kolejną odsłonę kiełbasek - paprykową. Bardzo aromatyczną i delikatnie pikantną, może nieco przypominającą chorizo? Kiełbaski można grillować i smażyć na patelni, świetnie sprawdzają się jako dodatek do fasolki po bretońsku, wszelkich zup i gulaszy.



SKŁADNIKI (12 kiełbasek)
2 i 1/2 szkl. glutenu pszennego
1/2 szkl. mąki z ciecierzycy 
1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy lub czerwonej fasoli
1 duża żółta cebula
2-3 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chilli
2 łyżki oleju kokosowego
5-6 suszonych pomidorów*
1 i 1/4 szkl. niesolonego bulionu
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka jasnej pasty miso
4 łyżki wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka kopru włoskiego
1 łyżeczka cząbru
1/2 łyżeczki brązowego cukru
szczypta soli

* w tym przepisie najlepiej sprawdzą się pomidory suszone, nie pływające w oleju

  • W dużej misce łączymy gluten z mąką z ciecierzycy i odstawiamy
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy posiekaną papryczkę chilli, smażymy chwilkę i ściągamy z ognia
  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy przysmażone warzywa, ciecierzycę, suszone pomidory oraz niewielką ilość bulionu. Całość miksujemy do rozdrobnienia składników, następnie dodajemy pozostały bulion, pastę misę , koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji
  • Masę wlewamy do wcześniej przygotowanych suchych składników i dokładnie mieszamy, najlepiej przy pomocy dłoni. Powstające ciasto ugniatamy przez 10-15 minut, jeśli ciasto jest zbyt luźne i mokre dodajemy więcej glutenu
  • Folię aluminiową tniemy na prostokąty, ok. co 15-20cm.
  • Gotową masę dzielimy na 12 części, z każdej z nich formujemy kształt kiełbaski i zwijamy w rulonik skręcając przy tym boki, jak cukierki 
  • Kiełbaski gotujemy na parze przez 20-30 minut, następnie odstawiamy do ostygnięcia i delikatnie zdejmujemy folię
  • Tak przygotowane kiełbaski przechowujemy w lodówce i zjadamy w przeciągu 7-10 dni. Najlepiej smakują po obróbce termicznej - gotowane lub smażone.

Print Friendly and PDF

3 komentarze:

  1. Super :D Na jakiem etapie najlepiej zamrozić? Surową masę czy po ugotowaniu?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *