22 lutego 2018

FENKUŁY FASZEROWANE BULGUREM I CZERWONĄ SOCZEWICĄ, ZAPIEKANE W POMIDORACH

Uwielbiam smak i aromat fenkułów, który nie wiedzieć czemu przywołuje w mojej głowie wiosnę! Dzisiaj proponuję Wam nafaszerować to cudne warzywo aromatycznym połączeniem kaszy bulgur z soczewicą i rodzynkami. Do tego wspaniała śmietanka z nerkowców, odrobina świeżo mielonego pieprzu i domowy sos pomidorowy. Czego chcieć więcej!




SKŁADNIKI:
faszerowane fenkuły:
2 dorodne bulwy fenkuła
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szkl. bulguru*
1/2 szkl. czerwonej soczewicy
2 łyżki rodzynek
1 cebula
3 łyżki oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

sos pomidorowy:
5 pomidorów
3 ząbki czosnku
1/3 szkl. przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól do smaku
1 papryczka chilli
1/4 szkl. oliwy extra virgin

śmietanka z nerkowców:
1/2 szkl. nerkowców**
1 łyżeczka octu jabłkowego
2-3 łyżeczki oleju o neutralnym aromacie
szczypta soli
1/2-3/4 szkl. wody

dodatkowo:
listki mięty do dekoracji
świeżo mielony czarny pieprz


*w wersji bezglutenowej kaszę bulgur można z powodzeniem zastąpić komosą ryżową
** orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin lub we wrzątku przez 2-3 godziny


ŚMIETANKA Z NERKOWCÓW:
  • Wszystkie składniki na śmietankę umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Gdyby śmietanka była zbyt gęsta dodajemy odrobinę więcej wody

SOS POMIDOROWY:
  • Pomidory sparzamy, drylujemy i kroimy w mniejsze kawałki
  • Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy pomidory, przecier, posiekany czosnek oraz chilli
  • Całość dusimy na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodajemy sól do smaku
  • Gdy sos zacznie znacząco gęstnieć dodajemy bazylię i dokładnie mieszamy


FENKUŁY FASZEROWANE:
  • Kaszę bulgur gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i odstawiamy na bok. Tak samo postępujemy z soczewicą
  • Fenkuły gotujemy ok. 10-20 min. w osobnym garnku, uprzednio wycinając głąb i rozdzielając kolejne  jego warstwy. Najdorodniejsze gotujemy, pozostałe oraz środek siekamy w kostkę i odkładamy, posłużą one do farszu
  • Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek wraz z pozostałym i posiekanym wcześniej fenkułem. Następnie dodajemy ugotowany bulgur, soczewicę i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy, chwilę dusimy, dodajemy sok z cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem
  • Fenkuła napełniamy obficie farszem i układamy w formie z sosem pomidorowym
  • Zapiekamy ok. 15-20 min. w 200-250°C
  • Podajemy na gorąco z dodatkiem śmietanki z nerkowców*, listkami mięty i świeżo mielonym czarnym pieprzem


Print Friendly and PDF

1 komentarz:


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *