1 maja 2019

WEGAŃSKI KURCZAK SEITANOWY

Po WEGAŃSKICH JAJKACH SADZONYCH czas na kolejny przepis, który odmienił moje życie. W 100% roślinny kurczak domowej roboty! Do tego przepisu podchodziłam już kilka razy, przygotowując go na bazie ciecierzycy, czy białej fasoli jednak tofu ze względu na swój neutralny smak sprawdza się najlepiej. Seitan z tego przepisu ma bardzo zbliżoną konsystencje do prawdziwego kurczaka, ma nawet skórkę! Można go porwać na kawałki, pokroić w kostkę lub duże plastry a'la kotlety.  Smak po ugotowaniu tak jak w przypadku oryginału jest bardzo neutralny, świetnie chłonie aromaty i smaki marynat. Wege kurczak nadaje się na grilla, można go piec, smażyć na patelni, czy w głębokim tłuszczu, dodawać do gulaszy i w zasadzie używać do wszystkich dań bazujących na mięsnej wersji. Kurczak na poniższym zdjęciu był marynowany jedynie w świeżym czosnku, oliwie, sosie sojowym, chilii i imbirze, następnie został upieczony, a smakował totalnie wybornie!


Na podstawie KLIK  
SKŁADNIKI:
150g tofu naturalnego
150ml wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli selerowej lub zwykłej
1 łyżeczka suszonej cebuli
170g glutenu pszennego

  • Tofu odsączamy bardzo dokładnie z nadmiaru wody i umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera. Dodajemy olej, sól, cebulę oraz wodę, całość miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej masy
  • Do dużej miski wsypujemy gluten, dodajemy przygotowane mokre składniki i całość mieszamy łyżką a następnie zagniatamy dłońmi przez 10-12 minut lub umieszczamy w robocie kuchennym, (który wyposażony jest w funkcję wyrabiania ciasta) i wyrabiamy przez 5-7 minut
  • Po tym czasie seitan umieszczamy w kielichu malaksera lub robota z ostrzem w kształcie litery S i całość rozdrabniamy przez 5-7 minut. W tym czasie sprzęt może nieco się trząś więc polecam go przytrzymywać dłońmi aby się nie przemieszczał
  • Powstałe ciasto ugniatamy jeszcze chwilę w dłoniach, idealnie je wygładzając formujemy podłużny kawałek. Seitan zawijamy w papier do pieczenia, delikatnie skręcając końce, a następnie w folię aluminiową, najlepiej podwójnie
  • Gotujemy w szybkowarze, napełniając garnek do 2/3. Początkowo ustawiamy na największy ogień, gdy garnek będzie już pod ciśnieniem zmniejszamy na średni ogień i gotujemy od tego momenty 30-35 minut
  • Ugotowany seitan wyciągamy z szybkowaru i odstawiamy do wystudzenia. Ostudzony odwijamy z folii i przekładamy do lodówki na przynajmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie seitan uzyska idealną konsystencję i wilgotność.
  • Schłodzonego wege kurczaka dzielimy za pomocą widelca i dłoni na stripsy lub kroimy w kostkę, plastry lub inne dowolne kawałki
  • Tak przygotowany nadaje się do marynowania i dalszej obróbki - grillowania, smażenia, pieczenia itd.

 Print Friendly and PDF

11 komentarzy:

  1. Czy 35 min w szybkowarze to nie za długo? Pozdrawiam, Kasia

    OdpowiedzUsuń
  2. A jak nie mam szybkowaru?
    Sylwia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To gotuj dłużej tj. ok 2 godzin, możesz tez gotować na parze tylko pamiętaj o dolewaniu wody

      Usuń
  3. Ja naprawde nie rozumiem, dlaczego to Jadlonomie uwaza sie za weganska blogerke nr 1, a nie Ciebie.. :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Hmmm.. wygląda jak kotlety sojowe, które bez problemu można kupić i również przyrządzić na różne sposoby...

    OdpowiedzUsuń
  5. A możesz powiedzieć coś więcej o pieczeniu tego kurczaka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja najczęściej marynuje całą noc w mieszance oleju i przypraw (sos sojowy, papryka wędzona, pieprz, świeży czosnek) i następnie piekę w 180 stopniach C do zrumienienia, od czasu do czasu mieszam ;)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *