31 maja 2019

WEGAŃSKIE BATONIKI MARS

Wśród domowych wersji dla tradycyjnych batoników brakowało tych prawdopodobnie najsłodszych! Wegańska wersja MARS'a? czemu nie! Ta wersja nie jest fit, ba jest wręcz bardzo kaloryczna, ale śmiało może konkurować pod względem smaku ze sklepową wersją batonika. A dla tych, którzy poszukują zdrowszych wersji słodyczy przypominam o przepisie na DOMOWE SNICKERSY. Chcąc przygotować MARS'a wystarczy do masy nugatowej dodać rozpuszczoną czekoladę i/lub kakao oraz pominąć orzeszki ziemne. 


SKŁADNIKI (24 szt.)
nugat:
1 szkl. białego cukru
1/2 szkl. sztucznego miodu lub miodu z mniszka
1/2 szkl. wody
4 łyżki aquafaby
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

karmel:
1 i 3/4 szkl. białego cukru
1/3 szkl. wody
5 łyżek wegańskiego masła
1/3 szkl. śmietanki kokosowej
1 łyżeczka soli

dodatkowo:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego


NUGAT
  • W garnku o grubym dnie umieszczamy cukier, miód oraz wodę. Całość rozpuszczamy mieszając, od momentu zagotowania NIE MIESZAMY! gotujemy na średnim ogniu do temperatury 150 stopni C lub znacznego zgęstnienia
  • Gdy cukier się karmelizuje ubijamy aquafabę na sztywno, odstawiamy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i odstawiamy
  • Do ubitej aquafaby wlewamy cienkim strumieniem syrop cukrowy, cały czas intensywnie mieszając. Gdy masa zacznie mocno gęstnieć dodajemy kakao oraz rozpuszczoną czekoladę, ponownie miksujemy
  • Gotowy nugat wylewamy do blaszki lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy
KARMEL

  • W garnku o grubym dnie umieszczamy cukier oraz wodę. Całość rozpuszczamy mieszając, od momentu zagotowania NIE MIESZAMY! gotujemy na średnim ogniu do temperatury 170 stopni C lub do uzyskania złocistego koloru
  • Garnek szybko ściągamy z palnika, ostrożnie dodajemy masło, śmietankę kokosową i szybko mieszamy
  • Garnek ustawiamy ponownie na palniku, gotujemy jeszcze dwie minuty na małym ogniu, pod koniec dodajemy sól. Karmel delikatnie studzimy
  • Ciepły, ale nie gorący karmel wylewamy na nugat, całość wstawiamy do lodówki lub zamrażarki do stężenia
BATONIKI
  • Stężony nugat z karmelem dzielimy na prostokątne batoniki (powinno wyjść ok. 24 mniejsze sztuki) i odstawiamy na 10-15 minut do zamrażarki
  • W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę oraz olej kokosowy
  • Schłodzone batoniki oblewamy z obu stron polewą czekoladową, odkładamy na papier do pieczenia do stężenia
  • Po przygotowaniu zajadamy lub przechowujemy do 3 dni w lodówce lub mrozimy


3 komentarze:


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *