18 sierpnia 2014

HUMMUS KLASYCZNY

Hummus ostatnimi czasy zyskuje ogromną popularność wśród Polaków, co dzieje się z resztą słusznie, ponieważ poza tym, że jest przepyszny to zawiera wiele wartości odżywczych. Hummus najczęściej przygotowuje się z ciecierzycy  (nazywanej cieciorką, błędnie z resztą), która jest przede wszystkim zdrowym źródłem białka, ale i fosforu, potasu, żelaza, witamin z grupy B oraz błonnika. Ponad to te malutkie ziarenka mają działanie przeciwbólowe, obniżają poziom cholesterolu oraz są odpowiednie dla diabetyków i osób na diecie bezglutenowej. Hummus składa się także z pasty sezamowej, która bogata jest w wapń oraz z czosnku i cytryny, które zawierają witaminę C oraz działają bakteriobójczo. 
Hummus to pasta bardzo uniwersalna, którą można spożywać zarówno na śniadanie, jak i obiad. Najczęściej podawana z chlebkiem pita, falafelami i świeżymi warzywami. 


SKŁADNIKI:
200g suchej ciecierzycy*
100g tahini, pasty sezamowej
2 zmiażdżone ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kuminu
oliwa extra virgin
zimna woda

do podania:
1/2 garści ugotowanych ziarenek ciecierzycy
sos sezamowy**
natka pietruszki lub świeża mięta
sproszkowana słodka papryka/kumin
kilka łyżek oliwy extra virgin


**ciecierzycę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. Opcjonalnie można wykorzystać 400g ciecierzycy konserwowej
**Sos sezamowy: 2 łyżki tahini miksujemy z 2 łyżkami oliwy ev., 1 łyżką soku z cytryny, 6 łyżkami wody i szczyptą soli

  • Namoczoną wcześniej ciecierzycę odsączamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy w nieosolonej wodzie do zupełnej miękkości
  • Odcedzoną ciecierzycę miksujemy, dodajemy tahini, czosnek, kumin, sok z cytryny, sól i ponownie miksujemy
  • Cały czas miksując stopniowo wlewamy odrobinę wody i sporą część oliwy, tak aby uzyskać gładki krem
  • Hummus podajemy z sosem sezamowym, ziarnami ciecierzycy, posypany ziołami, np. natką pietruszki, czy miętą oraz polewamy po wierzchu oliwą


6 komentarzy:

  1. Pięknie wygląda, smak aż wychodzi ze zdjęć :)

    OdpowiedzUsuń
  2. nigdy nie jadłam, ale pora zrobić, bo mam ciecierzycę w swojej kuchni :)

    OdpowiedzUsuń
  3. hummus jest genialny...coś czuję, że w najbliższym czasie znowu zrobię :)

    OdpowiedzUsuń
  4. ile można przechowywać hummus w lodówce?
    czy można go zamrażać lub pasteryzować (jak?) :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 3-4dni maksymalnie, nigdy nie mroziłam i nie pasteryzowałam, więc nie doradzę.

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *