20 grudnia 2014

WEGAŃSKI PIERNIK NA "GUINNESSIE"

Piernik na piwie chodził za mną już jakiś czas, dopiero okres przedświąteczny spowodował że nabrałam w końcu porządnej motywacji. Przyznam szczerze, że na ogół nie przepadam za ciastami tego typu, są dla mnie zwykle dość suche i mulące. Ten piernik jest zupełnie inny, bo miękki i lekko kruchy, a przy tym cudowny w smaku, podwójnie, a może nawet potrójnie czekoladowy. Tak, smak czekolady gra tutaj pierwsze skrzypce. Począwszy od kakao, czekolady w polewie, skończywszy na cudownym piwie o aromacie czekolady. Piwo, to również za jego sprawą powstało to ciasto. 

W tytule przepisu nieprzypadkowo nazwa Guinness została ujęta w cudzysłów. Niestety, ale ta popularna marka ciemnego piwa nie jest odpowiednia dla wegan, jak i wegetarian. Dlaczego? Ponieważ w procesie produkcji, a konkretnie do filtracji piwa stosowany jest karuk rybi. Na szczęście istnieje taki portal jak Barnivore, gdzie możemy znaleźć wszelkie informacje o tym, czy dany alkohol jest wegański/wegetariański. W podanym przeze mnie przepisie podstawą jest piwo typu stout. Jest to ciemne piwo górnej fermentacji, pochodzące z Wysp Brytyjskich. Polskie browary regionalne rzadko zdają się wypuszczać własnie tej rodzaj (sezonowo np. Dobry Wieczór browaru Pinta, czy Stout browaru Ciechan), jednak w naszym kraju możemy znaleźć wiele zagranicznych stoutów, m.in. użyty przeze mnie Young's Double Chocolate Stout. W przypadku, gdy nie uda nam się znaleźć stouta, ostatecznie możemy użyć w tym przepisie portera bałtyckiego dolnej fermentacji. Ten typ piwa również cechuje się mocną nutą paloną, a przy tym dostępny jest niemal w każdym sklepie (np. marki Żywiec lub Okocim). 

SKŁADNIKI:
2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. syropu klonowego*
1/2 szkl. oleju kokosowego
3/4 szkl. piwa typu stout
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
4 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki ulubionej konfitury
garść orzechów włoskich
garść suszonej żurawiny

*syrop można zastąpić innym słodem w płynie lub cukrem 

polewa:
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego

  • Mąkę przesiewamy, łączymy z sodą, kakao oraz orzechami i żurawiną. Dokładnie mieszamy
  • W osobnej misce łączymy pozostałe składniki, mieszamy.
  • Do mokrych składników dodajemy suche i całość szybko mieszamy do połączenia
  • Powstałą masę wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
  • Pieczemy w 180 C do suchego patyczka, około 45 minut. Po upieczeniu studzimy
  • Czekoladę i olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej i powstałą czekoladową masą polewamy schłodzony piernik. 



13 komentarzy:

  1. Za samym Guinnessem nie przepadam, ale w cieście to zupełnie co innego :)

    OdpowiedzUsuń
  2. czy olej kokosowy można zastąpić innym delikatnym olejem?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, np. rzepakowym lub z pestek winogron :)

      Usuń
  3. Próbowałam tego piwa kiedyś, jakoś mi nie podeszło... Ale do ciasta z pewnością pasowało znakomicie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. bardzo go lubię, też go piekłam na te Święta

    OdpowiedzUsuń
  5. Na jaka formę przewidziany jest przepis? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tradycyjna keksówka, ciasto można upiec także w tortownicy o średnicy ok. 24cm :)

      Usuń
  6. I jedno pytanie- myślisz ze dałoby radę upiec je jako muffiny? :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Hej ,a czy można zmienić sodę na proszek do pieczenia? chciałam go dziś zrobić ;p

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *