WEGAŃSKI PIERNIK NA GUINNESSIE

Piernik na piwie chodził za mną już jakiś czas, dopiero okres przedświąteczny spowodował że nabrałam w końcu porządnej motywacji. Przyznam szczerze, że na ogół nie przepadam za ciastami tego typu, są dla mnie zwykle dość suche i mulące. Ten piernik jest zupełnie inny, bo miękki i lekko kruchy, a przy tym cudowny w smaku, podwójnie, a może nawet potrójnie czekoladowy. Tak, smak czekolady gra tutaj pierwsze skrzypce. Począwszy od kakao, czekolady w polewie, skończywszy na cudownym piwie o aromacie czekolady. Piwo, to również za jego sprawą powstało to ciasto. 

SKŁADNIKI:

2 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. syropu klonowego*

1/2 szkl. oleju kokosowego

3/4 szkl. piwa Guinness lub innego typu stout

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

4 łyżki ciemnego kakao

3 łyżki ulubionej konfitury

garść orzechów włoskich

garść suszonej żurawiny

*syrop można zastąpić innym słodem w płynie lub cukrem 

polewa:

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżeczka oleju kokosowego

• Mąkę przesiewamy, łączymy z sodą, kakao oraz orzechami i żurawiną. Dokładnie mieszamy
• W osobnej misce łączymy pozostałe składniki, mieszamy.
• Do mokrych składników dodajemy suche i całość szybko mieszamy do połączenia
• Powstałą masę wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
• Pieczemy w 180 C do suchego patyczka, około 45 minut. Po upieczeniu studzimy
• Czekoladę i olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej i powstałą czekoladową masą polewamy schłodzony piernik.