18 grudnia 2014

ZUPA KREM Z BURAKA I MLEKA KOKOSOWEGO

Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Sama się sobie dziwie że tak niewiele propozycji na ich wykorzystanie pojawiło się na blogu. Obiecuję poprawę i ogłaszam, że tej zimy będzie bardzo burakowo. Zaczynamy od jednego z ciekawszych połączeń, czyli słodkiego buraka i aromatycznego mleka kokosowego. Przepis na cudny krem z buraków i mleka kokosowego znalazłam tutaj. Zmodyfikowałam go nieco, bo zimą wolę wersję z pieczonymi warzywami, które cudownie pachną i nadają wspaniałego aromatu. Krem z buraka jest póki co moim faworytem w zupach krem, przebija nieznacznie nawet zupę dyniową!


SKŁADNIKI:
5 dużych buraków
1 żółta cebula
5cm kawałek świeżego imbiru
1/2 szkl. wody
2 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego*
łyżeczka soli i czarnego pieprzu
szczypta cynamonu
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
natka pietruszki

1 puszka mleka kokosowego=400ml

  • Każdą sztukę buraka oczyszczamy i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy do miękkości w 200 °C
  • Cebulę, imbir i czosnek kroimy w kostkę i dusimy na wodzie
  • Upieczone buraczki schładzamy, obieramy ze skórek. Jednego buraczka kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce i odkładamy
  • Pozostałe buraki kroimy w mniejsze kawałki i miksujemy je na gładko z wcześniej uduszonymi warzywami. Przelewamy do garnka
  • Całość podgrzewamy na średnim ogniu, dodajemy mleko kokosowe oraz pieprz, sól, cynamon i sok z limonki. Dokładnie mieszamy
  • Podajemy na gorąco lub jako chłodnik, na wierzch wykładamy odrobinę mleka kokosowego, posiekane buraczki i natkę pietruszki.



9 komentarzy:

  1. uwielbiam buraczki, a dodatek mleczka kokosowego to świetny pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jeśli nie mam imbiru świeżego, ile powinnam dodać mielonego? Mozna to w ogóle zamienić?

    OdpowiedzUsuń
  3. cudowna zupa :) już się zakochałam. Uwielbiam czytać Twoje przepisy.

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie jestem weganką,ale w poszukiwaniu nowych smaków trafiłam na Pani bloga.Jak do tej pory wypróbowałam 2 przepisy-zrobiłam zupę z gruszki i pietruszki -cudna,oraz krem z buraka i mleczka kokosowego- dla mnie rewelacja,dla przełamania smaku posypałam zupę świeżymi listkami kolendry,proszę spróbować.Myślę,że wypróbuję jeszcze nie jeden Pani przepis :) Teresa Cz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo mi miło, cieszę się że smakowało :) koniecznie wypróbuję wersję z kolendrą, pozdrowienia!

      Usuń
  5. Jakieś sugestie, co można podać do tej zupki, jeśli ma być daniem głównym?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. świetnie sprawdzą się skwarki z tofu :)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *