13 stycznia 2017

PAD THAI Z TOFU, IDEALNY!

Moja podróż do Tajlandii zaowocowała masą wspaniałych przepisów, którymi koniecznie chcę się z Wami podzielić. Na blogu pojawiła się już receptura na apetyczne MANGO STICKY RICE. Dzisiaj przepis na kultowy pad thai! czyli smażony makaron z obłędnym sosem, świeżymi warzywami, aromatycznym zocistym tofu, podawany obowiązkowo z chrupiącymi kiełkami fasolki mung, orzeszkami, chilli i sokiem z limonki!




SKŁADNIKI (2-3 porcje):
200g makaronu ryżowego*
200g tou naturalnego
1 mała marchewka
2 szalotki
3cm kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 małe papryczki chilli**
3 łyżki oleju kokosowego

sos:
3 łyżki pasty z tamaryndowca***
2 łyżki cukru kokosowego
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
1 łyżeczka oleju sezamowego

do podania:
dwie solidne garści kiełków fasoli mung
garść orzeszków ziemnych, rozgniecionych w moździerzu
pęczek posiekanego szczypioru
płatki suszonego chilli, opcjonalnie
świeża limonka


* makaron ryżowy namaczamy w zimnej wodzie minimum godzinę przed planowanym przyrządzaniem dania
 ** jeśli nie przepadacie za ostrymi daniami to użyjcie jedynie jednej papryczki, pozbywając się także pestek
*** jeśli używacie gęstej pasty-koncentratu wystarczy 1 i 1/2 łyżeczki
  • Wszystkie składniki sosu mieszamy za pomocą łyżki i odstawiamy
  • Na woku lub wysokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju kokosowego, na który wrzucamy pokrojone w kostkę tofu i smażymy je z każdej strony za złoty kolor. Tofu ściągamy z patelni i przekładamy na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru oleju
  • Na tę samą patelnię wrzucamy posiekany imbir, czosnek oraz papryczki chilli oraz szalotki. Całość chwilę przysmażamy następnie dodajemy cukier kokosowy oraz wcześniej przymażone tofu. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojoną w cienkie paski marchewkę oraz odsączony z wody makaron ryżowy
  • Całość dokładnie mieszamy, dodajemy dodatkową łyżkę oleju kokosowego oraz wcześniej przygotowany sos i smażymy, w razie potrzeby podlewamy odrobiną wody i sprawdzamy czy makaron jest dostatecznie miękki. Makaron powinien być miękki, ale sprężysty, niezbyt klejący
  • Gorący makaron podajemy z kiełkami fasoli mung, płatkami chilli, zmiażdżonymi orzeszkami, szczypiorem i ćwiartką świeżej limonki.


6 komentarzy:

  1. Wygląda cudownie. :)
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. mam juz wszystkie skladniki, dzisiaj bede robic! tylko kupilam paste z tamaryndy,ktora ma chyba pestki? czy sie nada?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, tylko pozbyj sie pestek ;) aaa i skoro są pestki to pewnie i skórki, dobrze jest całość zmiksować w blenderze z odrobiną wody. Użyj wtedy do przepisu 1-2 łyżeczek takiej pasty

      Usuń
  3. Czym można zastąpić cukier kokosowy?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *