6 lutego 2017

WEGAŃSKI KOPIEC KRETA

Kultowe ciasto z pudełka, czyli Kopiec Kreta w wersji wegańskiej? Proszę bardzo! Przepis jest banalnie prosty, spód to naturalnie uniwersalny kakaowy biszkopt, a krem? Po prostu mleczko kokosowe z chrupiącymi kawałkami czekolady! Do tego dojrzałe, słodziutkie banany i idealny deser gotowy.


SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 24cm)
ciasto:
2 szkl. mąki pszennej*
3/4 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl. mleka roślinnego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl. oleju o neutralnym smaku

krem:
2 puszki mleczka kokosowego**
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru pudru/ksylitolu 
100g gorzkiej czekolady

dodatkowo:
4 dojrzałe banany
odrobina soku z cytryny
1/4 szkl. alkoholu/mocnej herbaty lub kawy do nasączenia biszkoptu

* do sporządzenia biszkoptu najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500 lub 550
**  1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Do sporządzenia kremu niezbędne jest mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Każdą puszkę z mlekiem kokosowym należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, w sytuacjach awaryjnych można skorzystać skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki


  • Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao, dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy
  • W osobnej misce łączymy mleko z octem i odstawiamy na kilka minut, następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz olej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi do ciasta i stopniowo dodajemy wcześniej przesiane suche składniki. Mieszamy sprawnie i szybko, jedynie do połączenia składników
  • Tortownicę lekko natłuszczamy obsypujemy mąką i wylewamy do niej całą masę na ciasto. Biszkopt pieczemy w 180°C przez 45 minut, następnie studzimy
  • W tym czasie przygotowujemy krem. Stałą część obu puszek mleka kokosowego przekładamy do dużej miski, dodajemy cukier oraz sok z cytryny, wszystko ubijamy na sztywną i gładką masę za pomocą miksera. Do ubitej śmietanki dodajemy pokrojoną w kostkę gorzką czekoladę, całość delikatnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia
  • Z wystudzonego biszkoptu ścinamy wierzch na wysokość ok. 2 cm, dolną część ciasta wydrążamy tak, aby pozostawić brzegi 2 cm, a spód nie pozostał był zbyt cienki. Lekko nasączamy ciasto alkoholem/kawą/herbatą
  • Banany obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż na pół i skrapiamy dokładnie sokiem z cytryny. Układamy na cieście w miejscu wydrążenia.
  • Schłodzoną śmietankę kokosową wykładamy na bananach tworząc z niej kształt kopca.
  • Całość obkładamy rozdrobnionym ciastem, lekko dociskając.Ciasto schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2 godziny, a najlepiej przez całą noc
Print Friendly and PDF

42 komentarze:

  1. Ostatnio właśnie sie cZailam na to ciasto ale po przeczytaniu składu na opakowaniu odpuściłam, Twój przepis jesteś super na pewno zrobię!!!

    OdpowiedzUsuń
  2. Z nieba mi ten przepis wpadl idealny na walentynki dziekuje ��

    OdpowiedzUsuń
  3. Super pomysł :) Ja ostatnio robiłam ciasto z masą na bazie mleka kokosowego i wyszła super, więc pewnie ta Twoja wersja też byłaby dla mnie bardzo smaczna :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Kolejny niesamowity przepis na mniumniu! Idealne proporcje, perfekcyjne ciacho :D Tego kremu sugeruje zrobic podwojna porcje, jedna czesc na ciasto a druga jako przystawka :D I w zadnym wypadku nie pomijac czekolady. :)

    Dziekujemy za wspanialy przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Dlaczego ja trafilam na ten blog dopiero teraz??? Pyszne, ładne, łatwe i vege. Kocham

    OdpowiedzUsuń
  6. Czy w tym cieście jest mleko? Wśród składników na ciasto nie ma wymienionego mleka, ale w treści jest napisane, że mieszamy ocet z mlekiem...?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wśród składników jest podane mleko roślinne, proszę dokładniej czytać :)

      Usuń
    2. Rzeczywiście ;) Przepraszam, mój błąd ;)

      Usuń
  7. Twój przepis ukradziony praktycznie kopiuj wklej http://www.kokosowakrowa.com/kopiec-kreta/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. prawda, ze do złudzenia podobny przepis? Dzięki za czujność :)

      Usuń
  8. Świetny przepis, dzisiaj zrobiłam i chłodzi się w lodówce. :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Czy sok z cytryny pomaga w utrzymaniu konsystencji mleka kokosowego czy to jedynie dodatek smakowy?😋

    OdpowiedzUsuń
  10. Czy może być mleko migdałowe? Bo chyba nie zetnie się tak jak sojowe po dodaniu octu? :(

    OdpowiedzUsuń
  11. Czy ocet musi być? może być winny?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję:) jeszcze jedno- mam foremkę o średnicy 29 cm, może być?

      Usuń
    2. Wyjdzie trochę płaski kopczyk ale nadal pyszny :)

      Usuń
  12. Myślisz że wyjdzie w wersji bezglutenowej? Np z mąki kukurydzianej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z samej kukurydzianej raczej nie, spróbuj z miksem kukurydzianej z gryczana lub z mąka z ciecierzycy ;)

      Usuń
  13. czy mleko ryżowe nie będzie zbyt wodniste? nada się?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Do biszkoptów polecam sojowe, bo najlepiej emulguje z octem :) ryżowe ostatecznie może być ale biszkopt nie będzie zbyt puszysty

      Usuń
  14. Moje mleczko kokosowe nie chce sie ubic, schlodzone cala noc, 83% miazszu kokosowego w skladzie. Pieke torta na juz, jakies porady, cokolwiek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rozumiem, że nie oddzieliła się stała cześć? Możesz ratować masę agarem lub zrobić zupełnie inną masę - dodać to mleko do tofu lub ugotowanej kaszy jaglanej i całość zblendować.

      Usuń
  15. Pyszny!!! robiłam już kilka razy, niezawodny przepis :) zamiast bananów też np. z wiśniami :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Czy można zastąpić ocet jabłkowy octem winnym? Ma to jakieś znaczenie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. może być ocet z białego wina, czy nawet sok z cytryny ale w nieco większej ilości :)

      Usuń
  17. Mi również mleko kokosowe nie ubija się. Dodałam karagen, ale musiałam zagotować masę na krem. Ciasto jest dosyć suche i trochę bez smaku :(
    Alex

    OdpowiedzUsuń
  18. Proszę o pomoc, bo na mlekach roślinnych to ja się nie znam. Obojętnie jakie kupie mleko? Z obojętnie jakim składem?
    No i olej. Jaki olej ma neutralny smak? Czy może to być olej kokosowy rafinowany?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej Elu, jeśli chodzi o mleko do biszkoptu to polecam sojowe, obojętnie jakiej firmy. Znajdziesz np. w Lidlu, czy Biedronce. Co do oleju to neutralny aromat ma olej rzepakowy lub z pestek winogron, ale polecam ten pierwszy bo dostępny w każdym sklepie :)

      Usuń
  19. Hej, wstawiłam mleko kokosowe do zamrażarki i niestety po 2h jest totalnie zamarznięte... Wiesz może, czy jak się rozpuści to będę musiała znów czekać aż śmietanka się oddzieli?

    Pozdrawiam, Roksana

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej, odstaw na blat kuchenny i gdy będzie już na tyle miękkie abyś mogła je wyjąć z puszki to śmiało miksuj :)

      Usuń
    2. tak w "całości"? bez oddzielania wodnistej części?

      Usuń
    3. Nie, potrzebna jest tylko śmietanka

      Usuń
  20. Czy moge dac zwykly ocet zamiast jablkowego

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli masz na myśli spirytusowy to raczej tak, ale polecam już bardziej sok z cytryny :)

      Usuń
  21. Witam serdecznie. Nie widzę ile należy dodać ekstraktu waniliowego. Pozdrawiam Jola

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *