29 lutego 2016

SER Z ORZECHÓW NERKOWCA

Uwielbiam serki z orzechów, na blogu znajdziecie już przepis na SEREK Z MIGDAŁÓW. Dzisiaj nadszedł czas na klasyk, czyli kremowy serek z nerkowców. Wypróbowałam już wiele przepisów, jednak większość z nich bazowała na wodzie oraz sporej ilości soku z cytryny, który niepotrzebnie zakwaszał serek. Jedyny słuszny przepis to ten z dodatkiem pasty miso, który znalazłam na u Epicurean Vegan. Konsystencja serka jest według mnie idealna, jest miękki i kremowy a do tego na tyle twardy, aby móc go spokojnie kroić nożem. Świetnie sprawdza się również na pizzy, cudnie się rozpływając. Serek możecie wzbogacić o suszone pomidory, smażoną cebulkę, czy świeży czosnek, dodatkowo obsypać ulubionymi przyprawami i ziołami. Polecam szczególnie wersję z wędzoną papryką!


SKŁADNIKI:
1 i 1/4 szkl. orzechów nerkowca*
1/2 szkl. płatków drożdżowych
2 łyżeczki cebuli w proszku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 i 1/2 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
3 i 1/2 szkl. mleka roślinnego
1 łyżka agaru
1/2 szkl. oleju rzepakowego
1/4 szkl. jasnego miso
2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:
ulubione zioła lub przyprawy


* orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przynajmniej przez 6 godzin

  • W kielichu malaksera lub robota kuchennego umieszczamy orzechy i rozdrabniamy 
  • Dodajemy płatki drożdżowe oraz przyprawy. Miksujemy wszystko do połączenia składników
  • Do garnka o grubym dnie wlewamy mleko, dodajemy agar oraz olej. Całość doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszamy płomień do minimum i gotujemy  pod przykryciem przez 10 minut do momentu aż całość zgęstnieje
  • Ciągle miksując mieszankę z orzechów, dodajemy stopniowo mieszaninę mleka i agaru. Miksujemy do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji
  • Dodajemy pastę miso oraz sok z cytryny oraz ponownie miksujemy
  • Powstałą masę przelewamy do dużej foremki lub dwóch, trzech  mniejszych foremek, np. miseczek
  • Tak przygotowane serki pozostawiamy bez przykrycia, przekładamy do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc
  • Serek wyciągamy z formy i obsypujemy ulubionymi ziołami lub przyprawami
 

10 komentarzy:

  1. Taki ser to moje marzenie <3 Jedyne czego teraz potrzebuję to zapas nerkowców, miso i wolny weekend :)

    OdpowiedzUsuń
  2. ooo, genialny! ostatnio zajadałam się takimi serami w sobotę, na VegFestUK w Brighton, a teraz wiem, że zrobię je sama w domu, bo wyglądają świetnie, a smakują jeszcze lepiej :)

    OdpowiedzUsuń
  3. wyszedl PRZE pyszny! czy da sie go jakos efektywnie dlugo przechowywac? wyszlo mi az 5 miseczek serkow...

    Monika

    OdpowiedzUsuń
  4. Czy da radę bez miso?Brak tego składnika w mojej kuchni:)
    Klott

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pasta miso bardzo podkręca smak i warto ją dodać, jeśli jednak musisz pominąć to dodaj nieco więcej płatków drożdżowych aby smak nie był ubogi

      Usuń
  5. Nie wiem co robię nie tak ale już gotuję z 15min mleko, olej i agar a dalej nie jest gęste :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czy agar, którego używasz jest świeży? Może zwiąże całość dopiero w lodowce, spróbuj :)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *