17 stycznia 2015

ZUPA TAJSKA Z TOFU I MLEKIEM KOKOSOWYM

Zupa tajska, czyli jedna z moich ulubionych. Tą można by nazwać Tom Yum Tofu. Tom znaczy  tyle co wywar, natomiast Yum oznacza ostro-kwaśny smak. Swój niesamowity aromat zawdzięcza trawie cytrynowej, ostrość to dzieło chilli, limonka sprawia, że zupa jest nieco kwaskowata, a mleko kokosowe dodaje delikatnej słodyczy. Do tego wspaniałe złociste tofu, brokuł oraz grzyby, które tworzą przepyszną całość. 

SKŁADNIKI:
180g naturalnego tofu
5 grzybów shitake*
1 mały brokuł
3 łodygi świeżej trawy cytrynowej
1 świeża papryczka chilli**
3 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 i 1/2 litra wody
3/4 puszki mleka kokosowego***
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru palmowego lub trzcinowego
1 i 1/2 łyżka oliwy do smażenia
do podania: makaron ryżowy i świeża kolendra


*grzyby shitake można zastąpić pieczarkami
**jeżeli nie przepadacie za zbyt ostrymi smakami, to w momencie krojenia papryczkę pozbawcie nasionek
***puszka mleczka kokosowego = 400ml

  • Tofu kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy pół łyżki oliwy i smażymy tofu z każdej strony do momentu, aż  będzie złociste z każdej strony. Przekładamy je papierowy ręcznik
  • Grzyby dzielimy na ćwiartki, imbir obieramy i ścieramy na tarce lub drobniutko siekamy. Papryczkę chilli również mocno siekamy. Z łodyżek trawy cytrynowej obcinamy białe końce, które siekamy, pozostałe części odkładamy
  • W garnku rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy kolejno paprykę, chilli i imbir, posiekaną trawę cytrynową oraz pieczarki. Całość chwilę podsmażamy i zalewamy wodą. 
  • W tym czasie rozdzielamy brokuł na różyczki i gotujemy al dente na parze.
  • Do gotującej się zupy dodajemy pozostałe części łodyżek trawy cytrynowej, kurkumę, cukier.
  • Gotujemy do momentu aż grzyby będą miękkie, następnie dodajemy wcześniej przygotowane tofu i ugotowanego brokuła. 
  • Dodajemy mleko kokosowe, wyjmujemy łodyżki trawy cytrynowej i gotujemy jeszcze 3 minuty
  • Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy sos sojowy i sok z limonek
  • Zupę podajemy z ugotowanym makaronem ryżowym i listkami świeżej kolendry
Print Friendly and PDF

17 komentarzy:

  1. wygląda pysznie

    OdpowiedzUsuń
  2. już wyobrażam sobie ten niesamowity smak! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. szałowa! biorę przepis i już nie oddam ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam tajską :3 Muszę zrobić tę twoją <3

    OdpowiedzUsuń
  5. Jest przepyszna :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Pięknie usmażone tofu, moje nigdy nie chce się tak ładnie smażyć na tak małej ilości tłuszczu :(

    OdpowiedzUsuń
  7. A gdzie można dostać trawę cytrynową? :)
    Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mi się udało kupić w Piotrze i Pawle

      Usuń
  8. 6 podpunkt: "Gotujemy do momentu aż grzyby, ". Jakby zdanie ucięło. Co te grzyby mają robić? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. będą miękkie :) już dopisuje, dziękuję za spostrzegawczość!

      Usuń
  9. Ile wody na taką ilość składników?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *