12 kwietnia 2016

ZUPA KREM Z CUKINII

Jako, że pogoda tej wiosny nas nie rozpieszcza, to staram sobie to rekompensować na talerzu. Dzisiaj przychodzę do Was z prostym przepisem na pięknie zieloną zupę z cukinii, z dodatkiem dużej ilości świeżego koperku i chrupiącą posypką z prażonej dyni.Pyszności!




SKŁADNIKI (4-6 porcji):
4 małe ziemniaki
3 średniej wielkości cukinie
1 duża cebula
2 laski selera naciowego
1 ząbek czosnku
sól, biały pieprz
1 łyżeczka oleju kokosowego
2 szkl. bulionu warzywnego lub wody

do podania:
uprażone pestki dyni
świeży koperek
oliwa extra virgin

  • Ziemniaki oraz cebulę obieramy ze skórek, kroimy w dużą kostkę, seler oraz czosnek siekamy na mniejsze kawałki. Cukinię dokładnie szorujemy, myjemy i kroimy wraz ze skórką w dużą kostkę.
  • W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy kolejno cebulę, seler naciowy oraz ziemniaki. Wszystko chwilę podsmażamy, dodajemy cukinię oraz czosnek i zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw
  • Gdy warzywa staną się miękkie całość blendujemy na gładki krem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodajemy więcej wody lub dłużej gotujemy, w zależności od tego jaka konsystencja zupy nam odpowiada
  • Podajemy gorącą z oliwą, koperkiem i prażonymi pestkami dyni


10 komentarzy:

  1. Mam w lodówce sporą cukinie i nie widziałam co z niej robić :) Dzięki za inspiracje :) Super przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  2. stęskniłam się za cukinią! to chyba będzie pierwsze danie, które z nią zrobię jak tylko dopadnę te najlepsze, sezonowe <3

    OdpowiedzUsuń
  3. Z koperkiem i pestkami dyni biorę w ciemno :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Zrobiłam dzisiaj. Wspaniała! Dziękuję za Twoje pyszne przepisy. Ponad 4 miesiące temu okazało się, że cierpię na ostrą nietolerancję produktów zwierzęcych, zwłaszcza mlecznych. Przechodzę teraz "detoks" i z każdym dniem czuję się o niebo lepiej. A Twoje przepisy pomagają mi pokochać wegańską dietę :)Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo dziękuję za miłe słowa i życzę samych smakowitych roślinnych dań :)

      Usuń
  5. Bardzo konkretna zupa! Koperek obowiązkowy :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Zupa pyszna - nawet bez selera. Facetom też smakuje.

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *