23 marca 2016

BEZGLUTENOWA BABKA POMARAŃCZOWA

Długo szukałam wymówki do przygotowania świątecznej babki. Moja ulubiona to cytrynowa, na która przepis publikowałam w zeszłym roku KLIK!. Dzisiaj babka w nieco innej wersji, mogłabym ją nazwać babką bezbez, a przepis od niezawodnego Vegenerata Biegowego. Naturalnie nie zawiera jaj, nabiału, ale i również glutenu oraz cukru. Niemniej jednak jest bardzo smaczna, aromatyczna oraz lekka i miękka. Babkę można również po upieczeniu nawilżyć ponczem lub sokiem z pomarańczy. Do tego koniecznie lukier pomarańczowy lub w wersji mniej słodkiej gorzka czekolada i skórka pomarańczowa. Pychota, dla każdego łasucha!


SKŁADNIKI (mała foremka na babkę lub keksówka) :
babka:
1 szkl. mąki ryżowej
1 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia*
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej*
1/2 szkl. ksylitolu lub dowolnego cukru, np. kokosowego
1 i 1/4 szkl. niesłodzonego mleka sojowego
1/2 szkl. płynnego oleju kokosowego
sok z jednej pomarańczy
skórka otarta z dwóch pomarańczy

lukier:
1/2 szkl. ksylitolu zmielonego na puder
kilka łyżek soku z cytryny lub pomarańczy

* bezglutenowe

  • Mąkę, proszek oraz sodę przesiewamy przez sito do dużej miski. Następnie dodajemy ksylitol oraz otartą skórkę z pomarańczy
  • Do suchych składników dolewamy kolejno mleko sojowe, olej, ekstrakt waniliowy oraz sok z pomarańczy. Wszystko dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi do ciasta lub drewnianej łyżki
  • Foremkę do pieczenia smarujemy delikatnie olejem i obsypujemy mąką kukurydzianą, następnie wylewamy ciasto foremki
  • Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 35-40min, do suchego patyczka
  • Przestudzoną babkę wyciągamy delikatnie z formy i oblewamy lukrem
  • Babkę przechowujemy pod przykryciem

12 komentarzy:

  1. Spadłąś mi z tym przepisem z nieba (Wegańskiego). Zaraz przeniosę to niebo do gęby :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ojej, wygląda obłędnie! Jest idealna w środku :) W dodatku musi mieć cudowny smak, wypieki z cytrusami są wspaniałe ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. jaka piękna! mam ochotę ją upiec, a miałam już nie robić ciast na te święta :D uwielbiam cytrusową nutę w takich wypiekach :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudna! Rozważę, czy takiej nie upiec na święta :)

    OdpowiedzUsuń
  5. ... wszystko zrobiłam jak w przepisie niestety nie wyszło, tak jakby się nie ścieła :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno nie stosowałaś żadnych zamienników, nie pominęłaś żadnego składnika i trzymałaś się czasu pieczenia? ta babka jest tak banalna w przygotowaniu, że trudno ją popsuć i ciężko mi stwierdzić co poszĺo nie tak

      Usuń
  6. Hmmmmm, a co zamiast mąki kukurydzianej dałoby radę? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. możesz spróbować z mąką ziemniaczaną ale nie gwarantuję sukcesu :)

      Usuń
  7. Wygląda i zapowiada się wspaniale, ale mam małe pytanko, jaką powinna być jej konsystencja przed wlaniem do blaszki? Zawsze mam obawy, że źle to ocenie i będzie za rzadka np no a wtedy się nie upiecze. :( Będę wdzięczna za jakieś nakierowanie!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Konsystencja surowegp ciasta powinna być dość rzadka, nieco bardziej płynna niż ciasta biszkoptowego :)

      Usuń
  8. Piękna!! i ten zajączek też jest mega! x

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *