6 maja 2016

WIOSENNE PĘCZOTTO Z CUKINIĄ I ZIELONYM GROSZKIEM

Zachęcam Was dzisiaj do przygotowania lekkiego i bardzo pożywnego dania na bazie kaszy pęczak, czyli mojej wersji wege wersji pęczotto. Z dużą ilością warzyw – chrupiącą cukinią, zielonym groszkiem oraz marchewką. Do tego obowiązkowo obfita garść natki pietruszki i opcjonalnie wegańskie parmezan, który wspaniale podkręca smak dania. Pęczotto jak większość moich propozycji wspaniale sprawdza się także jako danie wypełniające lunchbox.


SKŁADNIKI:
100g kaszy pęczak
1 łyżka oleju kokosowego
1 duża cebula
1/2 szkl. pokrojonej w kostkę cukinii
1/2 szkl. pokrojonej w kostkę marchwi
1/2 szkl. mrożonego lub świeżego zielonego groszku
2 ząbki czosnku
1 łyżka płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz do smaku
1 i 1/2-2 szkl. bulionu warzywnego
garść świeżej natki pietruszki
wegański parmezan, opcjonalnie

  • Kaszę pęczak dokładnie płuczemy i odsączamy na sicie z nadmiaru wody
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na który kolejno wrzucamy: pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz marchew. Wszystko dokładnie mieszamy, następnie dodajemy kaszę pęczak i zalewamy bulionem warzywnym
  • Całość dusimy pod przykryciem przez 12-15 minut, następnie dodajemy cukinię, groszek, płatki drożdżowe oraz przyprawy. Gotujemy do momentu aż kasza pęczak zupełnie zmięknie
  • Pęczotto podajemy posypane natką pietruszki z parmezanem


8 komentarzy:

  1. Świetne danie!Uwielbiam tego rodzaju potrawy :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Apetycznie to wygląda, muszę to zrobić w najbliższym czasie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Do czego służą płatki drożdżowe? Dlaczego tak często przewijają się w daniach wegańskich? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nadają lekko serowego smaku i kremowej konsystencji, poza tym zawierają mnóstwo witamin m.in. z grupy B :)

      Usuń
  4. Piękne talerze :) Mogłabyś zdradzić, skąd je masz? Można gdzieś kupić w Warszawie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej, talerze kupiłam mniej więcej rok temu w Biedronce, niestety nie mam pojęcia gdzie można takie jeszcze znaleźć

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *