2 września 2017

WEGAŃSKI SEREK TOPIONY Z AQUAFABY

Serek z aquafaby jest moim ostatnim uzależnieniem! Poważnie, robię go nałogowo odkąd tylko znalazłam przepis na to cudo TUTAJ! Wspaniały do sałatek, makaronów, na pizzę, do tostów... ideał! Cudnie się topi i ma wspaniały, delikatny smak mlecznego serka topionego. Można go wzbogacać o ulubione dodatki - szczypiorek, dowolne zioła, suszone pomidory, oliwki, orzechy, czy owoce!


SKŁADNIKI:
1 szkl. aquafaby*
1/4 szkl. orzechów nerkowca**
2 łyżki mąki z tapioki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki agaru***
1 łyżeczka płatków drożdżowych
szczypta soli
6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego

*aquafaba to woda z puszki po ciecierzycy
**orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć przez 2-3 godziny w ciepłej wodzie, jeśli macie mocny robot kuchenny/malakser/blender możecie pominąć namaczanie orzechów
***w oryginalnym przepisie podany jest karagen, jednak ze względu na jego trudną dostępność w powodzeniem można użyć agaru, który nadaje lepszej konsystencji jeśli chcemy otrzymać typowy serek topiony

  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy aquafabę oraz orzechy nerkowca i całość miksujemy do uzyskania jednolitego płynu. Całość przelewamy przez sitko tak aby pozbyć się ewentualnych drobnych kawałków orzechów, klarowny płyn przelewamy ponownie do kielicha malaksera
  • Dodajemy tapiokę, sok z cytryny, agar, płatki drożdżowe oraz sól i ponownie miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i miksujemy
  • Powstałą masę przelewamy do rondelka i gotujemy na niewielkim ogniu stale mieszając przez ok. 5-7 minut, w tym czasie masa znacząco zgęstnieje i stanie się sprężysta
  • Gotową serową masę przelewamy do silikonowej, plastikowej lub szklanej foremki wyłożonej papierem (łatwiej będzie nam wyjąć serek), po wystudzeniu schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny
Print Friendly and PDF

41 komentarzy:

  1. Rozumiem, że tapioka surowa?
    Ewa

    OdpowiedzUsuń
  2. Spadlas mi z nieba z tym przepisem! Ostatnio robilam duza ilosc hummusu i aquafaba zalegala mi w lodowce. Bezy nie lubie, majonez mi sie przejadl wiec ten przepis z checia sprobowalam. Serek dopiero chlodzi sie w lodowce, ale sprobowalam cieplej masy i smakuje przepysznie, naprawde jak serek jakis smietankowy :D dziekuje, dziekuje!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy serek nadaje się do zapiekania? Np na pizzę?

    OdpowiedzUsuń
  4. A czy drożdże są niezbędne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to głòwnie one tworzą odpiwiedni smak serka, więc tak są niezbędne :)

      Usuń
  5. czego to ludzie nie wymyślą :D I dobrze :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Cześć, czy olej kokosowy można zastąpić rzepakowym?
    Pozdrawiam, Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety w tym przepisie musi być kokosowy, jako jedyny po schłodzeniu osiąga stała konsystencje

      Usuń
  7. Chętnie wypróbowałabym przepis. Mam wszystkie składniki oprócz mąki z tapioki. Czy możnaby ją zastąpić skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną? Ewentualnie zmiksowanymi w młynku kuleczkami tapioki?:)
    Pozdrawiam, Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej, jeśli masz kuleczki tapioki to wspaniałe, zmiel je w młynku i przesiej przez sitko i mąka gotowa :) opcjonalnie tak jak piszesz można spróbować ze skrobia ziemniaczana lub kukurydziana ale nie próbowałam także nie mam pewności, ze sie powiedzie :)

      Usuń
    2. Serek wypróbowany :) Nie chciało mi się miksować kuleczek tapioki, więc zaryzykowałam i dodałam skrobię ziemniaczaną..i wyszło przepyszne :)Na początku masa w rondelku zrobiła się strasznie gęsta i trochę się wystraszyłam:) Ale wyszło tak jak powinno być. Serek rzeczywiście smakuje baardzo śmietankowo..pycha ! :) Dziękuję za przepis * Kasia

      Usuń
    3. super, że skrobia ziemniaczana też daje radę :) Dzięki za wypróbowanie, pozdrowienia :)

      Usuń
    4. Dopiero niedawno odkryłam przepis i jestem zakochana, a chciałam dorzucić swoje pięć groszy, że łyżka mąki pszennej tej daje rade, pozdrawiam i dzięki za przepis ;)

      Usuń
    5. A i zmielone siemię lniane zamiast agaru też się spisuje, jest widoczne, ale nie zmienia to smaku czy tekstury. Takie małe patenty biednego studenta ;p

      Usuń
  8. Wczoraj zrobiłam serek. Jest pyszny. Zamiast tapioki dałam skrobię ziemniaczaną i zamiast płatków drożdżowych, których nie używam dodałam mąkę z migdałów.
    Na kanapce wygląda jak smalec :)
    Dziękuję za przepis.
    Alicja

    OdpowiedzUsuń
  9. Możesz podac produkcję na termomixa??? Będę wdzięczn
    P.S Twoje masło robi furorę :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Czy ma byc agar w proszku czy w platkach?

    OdpowiedzUsuń
  11. zrobiłam i przepadłam, nigdy jeszcze lepszego, szybszego i bardziej serowego wegańskiego sera nie jadłam❤️❤️❤️ ogromne chapeau bas👏

    OdpowiedzUsuń
  12. A co zamiast nerkowców? Mam alergie ma wszelkie orzechy:( może nasiona słonecznika?

    OdpowiedzUsuń
  13. Hej, jakich płatków drożdżowych używasz?
    Pozdrawiam Anna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aktualnie firmy Targroch (kupuję na Allegro) bardzo smaczne są:)

      Usuń
  14. REWELACJA!!! Po wyjęciu z lodówki i pierwszym kęsie zapachniał niestety "malizną", zatem zaraz zrobię następny :-) wielkie dzięki za przepis i pomysł! Dodałam ziemniaczaną mąkę (wyjątkowo brak tapioki w domu) i nieco czarnuszki na koniec.
    Kasia

    OdpowiedzUsuń
  15. Na płatkach migdałowych też dobre wychodzi :) J.

    OdpowiedzUsuń
  16. Czy olej kokosowy można zastąpić margaryną?
    Zuzanna

    OdpowiedzUsuń
  17. Czy zamiast wody z ciecierzycy może być po fasoli z puszki? Mam zalegająca w lodówce ��
    Nina

    OdpowiedzUsuń
  18. Olej kokosowy bezwonny? Czy może być nierafinowany?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli nie chcesz czuć smaku kokosa to polecam rafinowany

      Usuń
    2. Jeśli nie chcesz czuć smaku kokosa to polecam rafinowany

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *