2 września 2017

WEGAŃSKI SEREK TOPIONY Z AQUAFABY

Serek z aquafaby jest moim ostatnim uzależnieniem! Poważnie, robię go nałogowo odkąd tylko znalazłam przepis na to cudo TUTAJ! Wspaniały do sałatek, makaronów, na pizzę, do tostów... ideał! Cudnie się topi i ma wspaniały, delikatny smak mlecznego serka topionego. Można go wzbogacać o ulubione dodatki - szczypiorek, dowolne zioła, suszone pomidory, oliwki, orzechy, czy owoce!




SKŁADNIKI:
1 szkl. aquafaby*
1/4 szkl. orzechów nerkowca**
2 łyżki mąki z tapioki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki agaru***
1 łyżeczka płatków drożdżowych
szczypta soli
6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego

*aquafaba to woda z puszki po ciecierzycy
**orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć przez 2-3 godziny w ciepłej wodzie, jeśli macie mocny robot kuchenny/malakser/blender możecie pominąć namaczanie orzechów
***w oryginalnym przepisie podany jest karagen, jednak ze względu na jego trudną dostępność w powodzeniem można użyć agaru, który nadaje lepszej konsystencji jeśli chcemy otrzymać typowy serek topiony

  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy aquafabę oraz orzechy nerkowca i całość miksujemy do uzyskania jednolitego płynu. Całość przelewamy przez sitko tak aby pozbyć się ewentualnych drobnych kawałków orzechów, klarowny płyn przelewamy ponownie do kielicha malaksera
  • Dodajemy tapiokę, sok z cytryny, agar, płatki drożdżowe oraz sól i ponownie miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i miksujemy
  • Powstałą masę przelewamy do rondelka i gotujemy na niewielkim ogniu stale mieszając przez ok. 5-7 minut, w tym czasie masa znacząco zgęstnieje i stanie się sprężysta
  • Gotową serową masę przelewamy do silikonowej, plastikowej lub szklanej foremki wyłożonej papierem (łatwiej będzie nam wyjąć serek), po wystudzeniu schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny
Print Friendly and PDF

17 komentarzy:

  1. Rozumiem, że tapioka surowa?
    Ewa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. chodzi o mąkę z tapioki, zaraz dopiszę ;)

      Usuń
  2. Spadlas mi z nieba z tym przepisem! Ostatnio robilam duza ilosc hummusu i aquafaba zalegala mi w lodowce. Bezy nie lubie, majonez mi sie przejadl wiec ten przepis z checia sprobowalam. Serek dopiero chlodzi sie w lodowce, ale sprobowalam cieplej masy i smakuje przepysznie, naprawde jak serek jakis smietankowy :D dziekuje, dziekuje!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy serek nadaje się do zapiekania? Np na pizzę?

    OdpowiedzUsuń
  4. A czy drożdże są niezbędne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to głòwnie one tworzą odpiwiedni smak serka, więc tak są niezbędne :)

      Usuń
  5. czego to ludzie nie wymyślą :D I dobrze :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Cześć, czy olej kokosowy można zastąpić rzepakowym?
    Pozdrawiam, Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety w tym przepisie musi być kokosowy, jako jedyny po schłodzeniu osiąga stała konsystencje

      Usuń
  7. Chętnie wypróbowałabym przepis. Mam wszystkie składniki oprócz mąki z tapioki. Czy możnaby ją zastąpić skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną? Ewentualnie zmiksowanymi w młynku kuleczkami tapioki?:)
    Pozdrawiam, Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej, jeśli masz kuleczki tapioki to wspaniałe, zmiel je w młynku i przesiej przez sitko i mąka gotowa :) opcjonalnie tak jak piszesz można spróbować ze skrobia ziemniaczana lub kukurydziana ale nie próbowałam także nie mam pewności, ze sie powiedzie :)

      Usuń
    2. Serek wypróbowany :) Nie chciało mi się miksować kuleczek tapioki, więc zaryzykowałam i dodałam skrobię ziemniaczaną..i wyszło przepyszne :)Na początku masa w rondelku zrobiła się strasznie gęsta i trochę się wystraszyłam:) Ale wyszło tak jak powinno być. Serek rzeczywiście smakuje baardzo śmietankowo..pycha ! :) Dziękuję za przepis * Kasia

      Usuń
    3. super, że skrobia ziemniaczana też daje radę :) Dzięki za wypróbowanie, pozdrowienia :)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *