SKŁADNIKI:
1 szkl. aquafaby*
1/4 szkl. orzechów nerkowca**
2 łyżki mąki z tapioki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki agaru***
1 łyżeczka płatków drożdżowych
szczypta soli
6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego
*aquafaba to woda z puszki po ciecierzycy**orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć przez 2-3 godziny w ciepłej wodzie, jeśli macie mocny robot kuchenny/malakser/blender możecie pominąć namaczanie orzechów
***w oryginalnym przepisie podany jest karagen, jednak ze względu na jego trudną dostępność w powodzeniem można użyć agaru, który nadaje lepszej konsystencji jeśli chcemy otrzymać typowy serek topiony
- W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy aquafabę oraz orzechy nerkowca i całość miksujemy do uzyskania jednolitego płynu. Całość przelewamy przez sitko tak aby pozbyć się ewentualnych drobnych kawałków orzechów, klarowny płyn przelewamy ponownie do kielicha malaksera
- Dodajemy tapiokę, sok z cytryny, agar, płatki drożdżowe oraz sól i ponownie miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i miksujemy
- Powstałą masę przelewamy do rondelka i gotujemy na niewielkim ogniu stale mieszając przez ok. 5-7 minut, w tym czasie masa znacząco zgęstnieje i stanie się sprężysta
- Gotową serową masę przelewamy do silikonowej, plastikowej lub szklanej foremki wyłożonej papierem (łatwiej będzie nam wyjąć serek), po wystudzeniu schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny
Świetny pomysł! :-)
OdpowiedzUsuńRozumiem, że tapioka surowa?
OdpowiedzUsuńEwa
chodzi o mąkę z tapioki, zaraz dopiszę ;)
UsuńSpadlas mi z nieba z tym przepisem! Ostatnio robilam duza ilosc hummusu i aquafaba zalegala mi w lodowce. Bezy nie lubie, majonez mi sie przejadl wiec ten przepis z checia sprobowalam. Serek dopiero chlodzi sie w lodowce, ale sprobowalam cieplej masy i smakuje przepysznie, naprawde jak serek jakis smietankowy :D dziekuje, dziekuje!!!
OdpowiedzUsuńSuper :)
UsuńCzy serek nadaje się do zapiekania? Np na pizzę?
OdpowiedzUsuńNo pewnie!!! :)
UsuńA czy drożdże są niezbędne?
OdpowiedzUsuńto głòwnie one tworzą odpiwiedni smak serka, więc tak są niezbędne :)
Usuńczego to ludzie nie wymyślą :D I dobrze :)
OdpowiedzUsuńa nooo, kocham weganizm :D
UsuńCześć, czy olej kokosowy można zastąpić rzepakowym?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam, Kasia
Niestety w tym przepisie musi być kokosowy, jako jedyny po schłodzeniu osiąga stała konsystencje
UsuńChętnie wypróbowałabym przepis. Mam wszystkie składniki oprócz mąki z tapioki. Czy możnaby ją zastąpić skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną? Ewentualnie zmiksowanymi w młynku kuleczkami tapioki?:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam, Kasia
Hej, jeśli masz kuleczki tapioki to wspaniałe, zmiel je w młynku i przesiej przez sitko i mąka gotowa :) opcjonalnie tak jak piszesz można spróbować ze skrobia ziemniaczana lub kukurydziana ale nie próbowałam także nie mam pewności, ze sie powiedzie :)
UsuńSerek wypróbowany :) Nie chciało mi się miksować kuleczek tapioki, więc zaryzykowałam i dodałam skrobię ziemniaczaną..i wyszło przepyszne :)Na początku masa w rondelku zrobiła się strasznie gęsta i trochę się wystraszyłam:) Ale wyszło tak jak powinno być. Serek rzeczywiście smakuje baardzo śmietankowo..pycha ! :) Dziękuję za przepis * Kasia
Usuńsuper, że skrobia ziemniaczana też daje radę :) Dzięki za wypróbowanie, pozdrowienia :)
Usuń