16 listopada 2017

WEGAŃSKIE NUGGETSY IDEALNE!

Na moim blogu znajdziecie masę przepisów na roślinne odpowiedniki mięsnych dań, np. WEGE BEKON, czy WEGE PIECZEŃ ZIOŁOWA. Z okazji Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach przygotowałam dla Was kolejny przepis, tym razem na nuggetsy imitujące te drobiowe. Receptura podobna do poprzednich, jednak kluczem są przyprawy oraz dodatek tofu zamiast strączków. Konsystencja nuggetsów jest wręcz idealna, mega chrupiące z zewnątrz i miękkie oraz soczyste w środku. Miałam w zamiarze napisać, że mogą być śmiałą konkurencją dla nuggetsów znanych nam z sieciówek, jednak są o niebo lepsze! Poza smakiem, są przede wszystkim wegańskie - nie zawierają produktów zwierzęcych, a przy tym masy antybiotyków!

Podawanie zwierzętom hodowlanym nadmiernych ilości antybiotyków przyczynia się do rozwoju bakterii na nie opornych, co bezpośrednio zagraża naszemu zdrowiu. RATUJMY NASZE ANTYBIOTYKI to akcja prowadzona przez CIWF, ProVeg i Wiemy Co Jemy w ramach Światowego Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach, który obchodzimy 13-19 listopada. Dowiedz się jak uratować nasze antybiotyki -> KLIK


SKŁADNIKI
nuggetsy:
180-200g tofu naturalnego
3/4 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka suszonej cebuli
2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka soli
1 szkl. + 2 łyżki glutenu pszennego
3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy
2-3 szkl. bulionu

panierka:
1 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. mąki z ciecierzycy
1 szkl. ciepłej wody
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzianych lub bułki tartej
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki chilli
szczypta cynamonu i imbiru

dodatkowo:
olej do głębokiego smażenia*


*nuggetsy można również upiec, należy jednak dość mocno natłuścić blachę i podczas pieczenia przerzucić kotleciki na drugą stronę

  • W kielichu blendera umieszczamy tofu, mleko sojowe oraz przyprawy i całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przekładamy do dużej miski, dodajemy przesianą mąkę z ciecierzycy oraz gluten, całość dokładnie mieszamy i zagniatamy przez 10-15 minut
  • Powstałe ciasto dzielimy na niezbyt duże nuggetsy, które gotujemy we wrzącym bulionie, gdy zaczną wypływać na wierzch wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej
  • Przygotowujemy panierkę w trzech osobnych miskach, do jednej wsypujemy mąkę, do kolejnej mąkę z ciecierzycy wymieszaną z ciepłą wodą, do ostatniej natomiast pokruszone płatki kukurydziane ze wszystkimi przyprawami
  • Podgotowane nuggetsy obtaczamy kolejno w mące, masie z ciecierzycy oraz płatkach kukurydzianych
  • Nuggetsy smażymy na rozgrzanym oleju przez 7-10 minut, do momentu aż będą złociste, odsączamy na ręczniku papierowym
  • Gotowe nuggetsy podajemy z ulubioną surówką i sosam, świetnie komponują się także z CHRUPIĄCYMI GOFRAMI i syropem klonowym


http://www.ciwf.pl/antybiotykiPrint Friendly and PDF

13 komentarzy:

  1. Brzmi i wygląda smakowicie! Na pewno przetestuję w wersji pieczonej!

    OdpowiedzUsuń
  2. coś czuje ze kolejny hit w mojej kuchni będzie, dzięki! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. robieeeeeeeeee!!!!!!!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. W tym przepisie gluten jest podstawa i nie można go niczym zastąpić chcąc uzyskać taki efekt

      Usuń
    2. Nawet żadną mąką się nie da? :-( mam wszystkie składniki poza glutenem. Mam jedynie mąkę pszenną.

      Usuń
    3. Nie da się niczym go zastąpić? Mam wszystkie składniki, a nie wiem, gdzie można kupić gluten. Nie można dodać mąki pszennej?

      Usuń
    4. Jak napisałam już wielokrotnie - nie można zastąpić glutenu niczym, żadna mąka ani innym składnikiem. Jesli dodasz maki to po prostu uzyskasz kluski a nie nuggetsy ;) możesz zrobić na samej mące z ciecierzycy albo dodać więcej tofu ale to będzie zupełnie co innego, zupełnie nie ta konsystencja.

      Usuń
    5. Seitan się nada? Tylko to znalazłam w sklepie

      Usuń
    6. http://www.vegekoszyk.pl/produkty/spożywcze-pozostałe-dodatki-do-gotowania/białko-z-pszenicy-gluten-400g-provita


      Chodzi o gluten w proszku, taki jak tu

      Usuń
  5. da się zastąpić mleko sojowe np mlekiem ryżowym?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *