16 listopada 2017

WEGAŃSKIE NUGGETSY IDEALNE!

Na moim blogu znajdziecie masę przepisów na roślinne odpowiedniki mięsnych dań, np. WEGE BEKON, czy WEGE PIECZEŃ ZIOŁOWA. Z okazji Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach przygotowałam dla Was kolejny przepis, tym razem na nuggetsy imitujące te drobiowe. Receptura podobna do poprzednich, jednak kluczem są przyprawy oraz dodatek tofu zamiast strączków. Konsystencja nuggetsów jest wręcz idealna, mega chrupiące z zewnątrz i miękkie oraz soczyste w środku. Miałam w zamiarze napisać, że mogą być śmiałą konkurencją dla nuggetsów znanych nam z sieciówek, jednak są o niebo lepsze! Poza smakiem, są przede wszystkim wegańskie - nie zawierają produktów zwierzęcych, a przy tym masy antybiotyków!


SKŁADNIKI
nuggetsy:
180-200g tofu naturalnego
3/4 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka suszonej cebuli
2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka soli
1 szkl. + 2 łyżki glutenu pszennego
3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy
2-3 szkl. bulionu

panierka:
1 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. mąki z ciecierzycy
1 szkl. ciepłej wody
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzianych lub bułki tartej
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki chilli
szczypta cynamonu i imbiru

dodatkowo:
olej do głębokiego smażenia*


*nuggetsy można również upiec, należy jednak dość mocno natłuścić blachę i podczas pieczenia przerzucić kotleciki na drugą stronę

  • W kielichu blendera umieszczamy tofu, mleko sojowe oraz przyprawy i całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przekładamy do dużej miski, dodajemy przesianą mąkę z ciecierzycy oraz gluten, całość dokładnie mieszamy i zagniatamy przez 10-15 minut
  • Powstałe ciasto dzielimy na niezbyt duże nuggetsy, które gotujemy we wrzącym bulionie, gdy zaczną wypływać na wierzch wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej
  • Przygotowujemy panierkę w trzech osobnych miskach, do jednej wsypujemy mąkę, do kolejnej mąkę z ciecierzycy wymieszaną z ciepłą wodą, do ostatniej natomiast pokruszone płatki kukurydziane ze wszystkimi przyprawami
  • Podgotowane nuggetsy obtaczamy kolejno w mące, masie z ciecierzycy oraz płatkach kukurydzianych
  • Nuggetsy smażymy na rozgrzanym oleju przez 7-10 minut, do momentu aż będą złociste, odsączamy na ręczniku papierowym
  • Gotowe nuggetsy podajemy z ulubioną surówką i sosam, świetnie komponują się także z CHRUPIĄCYMI GOFRAMI i syropem klonowym


Print Friendly and PDF

26 komentarzy:

  1. Brzmi i wygląda smakowicie! Na pewno przetestuję w wersji pieczonej!

    OdpowiedzUsuń
  2. coś czuje ze kolejny hit w mojej kuchni będzie, dzięki! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. robieeeeeeeeee!!!!!!!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. W tym przepisie gluten jest podstawa i nie można go niczym zastąpić chcąc uzyskać taki efekt

      Usuń
    2. Nawet żadną mąką się nie da? :-( mam wszystkie składniki poza glutenem. Mam jedynie mąkę pszenną.

      Usuń
    3. Nie da się niczym go zastąpić? Mam wszystkie składniki, a nie wiem, gdzie można kupić gluten. Nie można dodać mąki pszennej?

      Usuń
    4. Jak napisałam już wielokrotnie - nie można zastąpić glutenu niczym, żadna mąka ani innym składnikiem. Jesli dodasz maki to po prostu uzyskasz kluski a nie nuggetsy ;) możesz zrobić na samej mące z ciecierzycy albo dodać więcej tofu ale to będzie zupełnie co innego, zupełnie nie ta konsystencja.

      Usuń
    5. Seitan się nada? Tylko to znalazłam w sklepie

      Usuń
    6. http://www.vegekoszyk.pl/produkty/spożywcze-pozostałe-dodatki-do-gotowania/białko-z-pszenicy-gluten-400g-provita


      Chodzi o gluten w proszku, taki jak tu

      Usuń
  5. da się zastąpić mleko sojowe np mlekiem ryżowym?

    OdpowiedzUsuń
  6. Jakie właściwości ma mąką z ciecierzycy. Czy mozna ja zastapic i czy w tych samuch proporcjach?

    OdpowiedzUsuń
  7. Hej! Jakie mąki mogłyby się sprawdzić poza ciecierzycową, sojową lub grochową? Żadnej z nich nie mogę dorwać. Przejdzie ta z orzeszkow ziemnych lub kukurydziana?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z orzeszków ziemnych będzie odpowiedniejsza :)

      Usuń
  8. O, to super. Nie ujmie to nic na ich smaku,? :) Dziękuję za odpowiedź!

    OdpowiedzUsuń
  9. Faktycznie idealne,chociaż nie chciało mi się tyle czasu mieszać glutenu z masą,ale wyszły rewelacyjne😀

    OdpowiedzUsuń
  10. A można je mrozić już po przyrządzenia?

    OdpowiedzUsuń
  11. Wyglądają przepysznie! Niebawem je zrobię - ciekawe jak będą smakowały moim domowym mięsożercom (do kilku przepisów wege już się przekonali :)). Swoją drogą, jestem u Ciebie chyba pierwszy raz, lecz mnóstwo tu pyszności! Dziękuję za wszystkie te przepisy :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Smaczne. Dziękuję za przepis.

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *