1 czerwca 2018

CHRUPIĄCE SKRZYDEŁKA Z KALAFIORA

Skrzydełka z kalafiora zdobyły już nie jedno wegańskie (i nie tylko) serce, a ich smak i faktura niewiele odbiega od tradycyjnych. Serio, wystarczy odpowiednie ciasto z idealną mieszanką przypraw i aromatyczne, chrupiące kawałki gotowe! Moja wersja panierki oparta jest na mące z ciecierzycy z dodatkiem kukurydzianej, ta pierwsza to solidna porcja białka, natomiast ta druga nadaje tej wspaniałej chrupkości, dzięki czemu kalafior śmiało może konkurować z mięsną wersją, do tego jest zupełnie bezglutenowa. Takie skrzydełka świetnie komponują się z domowymi sosami, które szybko możecie przygotować np. na bazie roślinnego majonezu, wystarczy dodać świeże zioła, sos chilli lub pomidorowy.


SKŁADNIKI:
1 duży kalafior, podzielony na małe różyczki
1 i 1/2 szkl. mąki z ciecierzycy
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki suszonej cebuli
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 szkl. zimnej wody

sos:
wegański majonez + ulubione dodatki, np. sos sriracha, świeże zioła, czosnek, musztarda, sos pomidorowy itd.
  • Oba typy mąki przesiewamy, dodajemy wszystkie przyprawy i stale mieszając przy pomocy rózgi do ciasta dodajemy wodę (Ciasto powinno być w miarę gęste i nie powinno ściekać z kalafiora. Jeżeli jest zbyt rzadkie -dodajemy więcej mąki, jeżeli zbyt gęste - rozrzedzamy je wodą)
  • W wysokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej
  • Każdą różyczkę kalafiora maczamy obficie w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor
  • Kalafiorowe skrzydełka odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, podajemy z ulubionymi sosami i dodatkami

Print Friendly and PDF

12 komentarzy:

  1. Ile oleju do smażenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zależy od naczynia :p Ja używam woka i wlewam około 750ml-1l oleju

      Usuń
  2. czy kalafiora wczesniej gotujemy?

    OdpowiedzUsuń
  3. czy może się udać upieczenie kalafiorków? Muszę ograniczać towary smażone w głębokim tłuszczu :(

    OdpowiedzUsuń
  4. tak :) tylko lekko podgotuj kalafior plus do panierki dodaj odrobine oleju

    OdpowiedzUsuń
  5. Hej, czy to jest coś, co będzie smakowało też na zimno? Myślałam o przygotowaniu ich parę godzin przed imprezą, żeby mieszkanie zdążyło się przewietrzyć po smażeniu :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie, ale przed podaniem moze odpieczesz je w piekarniku? Na ciepło są dużo smaczniejsze i bardziej chrupiące ;)

      Usuń
  6. Jest szansa by obyło się bez mąki z ciecierzycy? ;(

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *