30 czerwca 2018

WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI Z WANILIOWYM SERKIEM I MALINAMI

Jakiś czas temu wśród przepisów zagościły TRUSKAWIANKI, więc teraz czas na nieodłączny element letnich wypieków - drożdżówki z waniliowym serkiem i malinami, które wspaniale komponują się ze słodkimi bułeczkami. Świetną alternatywą dla malin będą wszelkie kwaśniejsze owoce - wiśnie, czy porzeczki.




SKŁADNIKI (8 szt.)
ciasto drożdżowe:
30g świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłej wody
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki margaryny roślinnej*
4 łyżki cukru trzcinowego
3 szkl. mąki pszennej**
1/2 łyżeczki soli

serek waniliowy:
180g tofu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki śmietanki kokosowej***
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny
1/4-1/3 szkl. dowolnego mleka roślinnego

kruszonka:
1/2 szkl. mąki**
3-4 łyżki cukru pudru
4 łyżki margaryny roślinnej*

dodatkowo:
1 szkl. malin

* margarynę można zastąpić olejem kokosowym
**najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550 
*** śmietanka kokosowa to stała część mleka kokosowego z puszki

SEREK WANILIOWY:
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody, kruszymy i umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy sok z cytryny i całość miksujemy
  • Do rozdrobnionego tofu dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej, dość gęstej masy
KRUSZONKA: 
  • Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier puder oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Całość szybko rozcieramy między palcami.
DROŻDŻÓWKI
  • Pokruszone drożdże łączymy z łyżeczką cukru oraz ciepłą wodą i odrobiną mąki. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
  • Margarynę roztapiamy i lekko schładzamy, dodajemy do niej cukier. Gdy zupełnie ostygnie dodajemy mleko.
  • W dużej misce łączymy mąkę z solą, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
  • Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
  • Ciasto dzielimy na osiem części, z każdej formujemy kulkę, którą lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30 minut
  • W każdej bułeczce robimy głębokie wgłębienie (najlepiej przy pomocy dna szklanki), które obficie wypełniamy serkiem  na wierzch wykładamy maliny oraz posypujemy kruszonką
  • Bułeczki pieczemy w 180-200 C z termoobiegiem do zrumienienia, czyli ok. 10-15min.

 Print Friendly and PDF

7 komentarzy:

  1. Czy można z tego ciasta zrobić babeczki? nie jestem specjalistą od wypieków ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. cesarstwo oddam za taka drożdżówkę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. No to do roboty składniki i pachnące lasem maliny już mam :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Upiekłam ze śliwkami i wyszły pyszne, ale mało słodkie i trochę chlebowe, bardziej na śniadanie, czy podwieczorek niż deser :) Miałam też trochę kłopotu przy wyrabianiu ciasta, jakby za dużo mąki było, ale wszystko ładnie wyrosło. Dziękuję za przepis!

    OdpowiedzUsuń
  5. Nie lubię tofu.. Czy można spróbować zrobić ze zwykłym budyniem na mleku sojowym albo jakimś kremie jaglanym? Np z twojego przepisu na sernik jaglany z malinami? :)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *