30 czerwca 2018

WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI Z WANILIOWYM SERKIEM I MALINAMI

Jakiś czas temu wśród przepisów zagościły TRUSKAWIANKI, więc teraz czas na nieodłączny element letnich wypieków - drożdżówki z waniliowym serkiem i malinami, które wspaniale komponują się ze słodkimi bułeczkami. Świetną alternatywą dla malin będą wszelkie kwaśniejsze owoce - wiśnie, czy porzeczki.




SKŁADNIKI (8 szt.)
ciasto drożdżowe:
30g świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłej wody
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki margaryny roślinnej*
4 łyżki cukru trzcinowego
3 szkl. mąki pszennej**
1/2 łyżeczki soli

serek waniliowy:
180g tofu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki śmietanki kokosowej***
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny
1/4-1/3 szkl. dowolnego mleka roślinnego

kruszonka:
1/2 szkl. mąki**
3-4 łyżki cukru pudru
4 łyżki margaryny roślinnej*

dodatkowo:
1 szkl. malin

* margarynę można zastąpić olejem kokosowym
**najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550 
*** śmietanka kokosowa to stała część mleka kokosowego z puszki

SEREK WANILIOWY:
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody, kruszymy i umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy sok z cytryny i całość miksujemy
  • Do rozdrobnionego tofu dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej, dość gęstej masy
KRUSZONKA: 
  • Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier puder oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Całość szybko rozcieramy między palcami.
DROŻDŻÓWKI
  • Pokruszone drożdże łączymy z łyżeczką cukru oraz ciepłą wodą i odrobiną mąki. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
  • Margarynę roztapiamy i lekko schładzamy, dodajemy do niej cukier. Gdy zupełnie ostygnie dodajemy mleko.
  • W dużej misce łączymy mąkę z solą, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
  • Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
  • Ciasto dzielimy na osiem części, z każdej formujemy kulkę, którą lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30 minut
  • W każdej bułeczce robimy głębokie wgłębienie (najlepiej przy pomocy dna szklanki), które obficie wypełniamy serkiem  na wierzch wykładamy maliny oraz posypujemy kruszonką
  • Bułeczki pieczemy w 180-200 C z termoobiegiem do zrumienienia, czyli ok. 10-15min.

 Print Friendly and PDF

5 komentarzy:

  1. Czy można z tego ciasta zrobić babeczki? nie jestem specjalistą od wypieków ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. cesarstwo oddam za taka drożdżówkę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. No to do roboty składniki i pachnące lasem maliny już mam :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Upiekłam ze śliwkami i wyszły pyszne, ale mało słodkie i trochę chlebowe, bardziej na śniadanie, czy podwieczorek niż deser :) Miałam też trochę kłopotu przy wyrabianiu ciasta, jakby za dużo mąki było, ale wszystko ładnie wyrosło. Dziękuję za przepis!

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *