SPRING ROLLSY Z WARZYWAMI, TOFU I TRUSKAWKAMI ORAZ SOSEM ORZECHOWYM

Lekkie, odświeżające rollsy z chrupiącymi warzywami, marynowanym tofu i...truskawkami! To moja kolejna propozycja na wytrawne danie z udziałem truskawek, które dzięki swojej soczystości i słodko-kwaśnym smaku idealnie komponują się z pozostałymi składnikami. Takie spring rollsy są świetną opcją na lekki obiad, czy lunach, do zabrania na wynos, czy do podania na imprezie. Jednak nie zapominajcie o sosie, który dopełnia całości, ten orzechowy jest banalnie prosty w przygotowaniu a przy tym totalnie pyszny!

SKŁADNIKI (10 szt.)
marynowane tofu:
180g tofu naturalnego
4 truskawki
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
świeżo mielony czarny pieprz

dodatkowo:
10 arkuszy papieru ryżowego
10 świeżych truskawek
2 garści świeżego szpinaku
1 mała marchewka
1/4 czerwonej papryki
1/4 żółtej papryki
1/4 czerwonej cebuli
listki świeżej kolendry lub mięty

sos orzechowy:
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżeczka śmietanki kokosowej
1 łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 szkl. wody


MARYNOWANE TOFU

• Tofu odsączamy z nadmiaru wody i kroimy w słupki
• Truskawki rozdrabniamy w blenderze, łączymy z sosem sojowym, sokiem z cytryny i czarnym pieprzem
• Przygotowanym sosem zalewamy pokrojone tofu, delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny

SPRING ROLLSY

• Obraną marchew i paprykę kroimy w słupki, a cebulę w piórka. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w plasterki.
• Arkusz papieru ryżowego moczymy w ciepłej wodzie
• Przy brzegu arkusza układamy liście szpinaku, marchew, paprykę, cebulę oraz zamarynowane tofu
• Zwijamy w ten sam sposób co sajgonki lub krokiety, przed ostatnim złożeniem układamy plasterki truskawek i liście kolendry
• Po zwinięciu jednej pierwszej roladki postępujemy analogicznie z pozostałymi
• Spring rollsy podajemy z sosem orzechowym

SOS ORZECHOWY

• Wszystkie składniki sosu łączymy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji